पिंपिनेला एनिसम
परिवार। अपियासी (उम्बेलीफेरा)
इंग। अनीस
ब्र। अनीस
टेड अनीस
एसपी अनीस
विवरण
जड़ एक डमी जड़ है। पत्तियां, बहुत अधिक नहीं हैं और वैकल्पिक हैं, एक स्पष्ट विषमलैंगिकता है: आधार पर स्थित वे आमतौर पर गोल, दांतेदार, लोबेड होते हैं और एक लंबे पेटीओल से सुसज्जित होते हैं (जो आधार की ओर एक छोटा म्यान बनाते हैं); मध्यवर्ती लोग ट्राइफोलिएट, दांतेदार होते हैं; उन खानों को बारीक रूप से, पंखयुक्त और छोटे पेटीओल्स के साथ लगाया जाता है। ऐनीज फूल छोटे, पीले-सफेद रंग के होते हैं और 8-12-रे छतरी पुष्पक्रम में व्यवस्थित होते हैं; कप 5 दांतों तक कम हो जाता है, कोरोला, एटीनोमोर्फिक, पांच पंखुड़ियों वाला होता है; पुंकेसर 5 और द्विध्रुवीय अवर अंडाशय। फूलों की अवधि पूर्ण गर्मी है। फल एक स्किज़ोकार्प है, जिसका गठन दो ओवॉइड अचूक कठोर बालों के साथ कवर किया जाता है और कई ओलीफ़ेरा बैग से सुसज्जित होता है। सौंफ में मीठा और मसालेदार स्वाद होता है। पौधे की सुगंध सुखद है।
एरियल
हरा अनीस पूर्व का मूल पौधा है, जिसकी खेती पूरे यूरोप में, एशिया माइनर, भारत, उत्तरी अफ्रीका, पूर्व सोवियत संघ और मैक्सिको के क्षेत्रों में की जाती है। इटली के लिए, सिसिली में हरे रंग की वृद्धि अनायास होती है और फसल ज्यादातर एमिलिया और टस्कनी में केंद्रित होती है।
सौंफ हल्की और उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देती है, अच्छी तरह से काम किया जाता है और अच्छी तरह से सूखा जाता है, जबकि यह उन मिट्टी या नमी से डरता है। इसके अलावा महत्वपूर्ण एक धूप और पवन-संरक्षित जोखिम है।
संस्कृति
मार्च-अप्रैल में अच्छी तरह से तैयार मिट्टी पर, बीज की बुवाई की जाती है; प्रजाति, वास्तव में, देर से ठंढों से डरती है और कम से कम 120 दिनों की पर्यावरणीय परिस्थितियों की आवश्यकता होती है जिसमें कोई ठंढ नहीं होती है। सौंफ के बीज को अंकुरित होने में लगभग 30 दिन लगते हैं, लेकिन पहली पत्तियों के उत्सर्जित होने के बाद वनस्पति विकास बहुत तेजी से होता है। इस पौधे के बीजों की अन्य विशिष्ट विशेषताएं अंकुरण की तीव्र हानि और बड़े बीजों की अधिक अंकुरण ऊर्जा हैं; जिसके लिए यह आवश्यक है कि बीज हाल में हों और वे पौधे की केंद्रीय छतरी से आते हों।
फसल के अत्यधिक घनत्व के मामले में, जब पौधे लगभग 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच गए हैं, तो किसी को पतले होने के साथ हस्तक्षेप करना चाहिए; प्रत्यारोपण से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि वे अच्छी तरह से सहन नहीं किए जाते हैं; बाद में यह खरपतवारों की वृद्धि से बचने के लिए मिट्टी को बहा देने के लिए पर्याप्त होगा, और यदि आवश्यक हो तो सिंचाई करें।
मृदा में कैल्शियम कैल्शियम की मात्रा का लाभ उठाता है। फॉस्फोरस और पोटेशियम स्थानीयकृत की बुवाई के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि संस्कृति नकारात्मक रूप से प्रभावित होती है। खेती की तकनीक का एक अंतिम पहलू हमारे जड़ी-बूटियों के पौधे को द्विवार्षिक पौधों के साथ जोड़ने की संभावना को चिंतित करता है, जैसे कि "कैरिअर"। वसंत में एक ही समय में वैकल्पिक पंक्तियों में बोई जाने वाली दो प्रजातियां: पहला वर्ष सौंफ का उत्पादन करेगा, दूसरा कार्वी का।
विपत्ति
फसल की प्रतिकूलताओं के अलावा, प्रतिकूल मौसम की घटनाओं के अलावा, जैसे कि ठंढ, एक प्रमुख स्थान कवक परजीवी द्वारा कब्जा कर लिया जाता है जो पत्तियों को नुकसान पहुंचाते हैं और / या फल पर हमला करते हैं। गोदाम में हरे रंग की बीमारी से नुकसान हो सकता है। एक बीटल। हालाँकि, ये परजीवी नुकसान नहीं पहुँचाते, जिनके लिए सुरक्षा उपायों की आवश्यकता होती है।
दवाओं
ये फल हैं, जो अगस्त और सितंबर के बीच पकते हैं, यह खेती की जगह और मौसमी प्रवृत्ति पर निर्भर करता है; पौधों के तनों को तब काटकर उनकी कटाई की जानी चाहिए, जब बीज का पकना अभी पूरा नहीं हुआ है, यानी जब धूसर हरे-हरे रंग के रंग ग्रहण कर रहे हों और बीज अभी भी सख्त हो। छतरियों को फिर पूर्ण परिपक्वता के लिए सूर्य के संपर्क में लाया जाता है और क्योंकि बीज निकलते हैं। बीजों को धूप में सुखाने के बाद अच्छे बंद होने के साथ बक्से में रखा जाता है।
मुख्य रूप से फल में निहित आवश्यक तेल में लगभग 80% एनेहोल होता है; यह रंगहीन है या इसमें हल्की पीली रंगत है। भाप आसवन द्वारा निष्कर्षण होता है। आवश्यक तेल के अलावा, प्रोटीन, शर्करा, फैटी एसिड, स्टार्च, कैफिक और क्लोरोजेनिक एसिड भी होते हैं।
बाजार में सौंफ वाले फलों को निम्नानुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:
इटली, स्पेन और माल्टा के एनीज़ ; वे मध्यम-आकार और हरे-सिनरोगोलो फलों के साथ सबसे अच्छे हैं, वी एनीज़ डी'एलबीआई या फ्रेंच मध्यम-आकार के, हरे-सफेद फलों और बहुत स्पष्ट सुगंध के साथ;
मीठे स्वाद के साथ हरे फलों के साथ ट्यूनीशिया से अनीस ;
छोटे, काले, छोटे फल के बाद की मांग के साथ रूस के अनीस
का उपयोग करता है
डायटेटिक्स में: सौंफ का उपयोग कई लिकर के स्वाद के लिए किया जाता है; इसके बीज, पूरी या कीमा बनाया हुआ आटा ब्रेड, फोसकेशिया और डेसर्ट में मिलाया जाता है। फाइटोथेरेपी में यह पाचन, एंटीस्पास्मोडिक और कार्मिनेटिव का नियामक है, यह सुडोलिफेरियस और एक्सपेक्टोरेंट भी है। शामक गुणों के अलावा, यह अन्य, कम प्रसिद्ध लेकिन व्यापक रूप से परीक्षण किए गए लोगों को प्रस्तुत करता है जैसे कि शिशु पर अपनी शामक कार्रवाई को बढ़ाते हुए दूधिया क्षमता में वृद्धि; या विलंबित मासिक धर्म चक्र का पूर्वानुमान लगाने के लिए। भोजन के अंत में थोड़े से अनीसे बीजों को चबाना पाचन के रूप में काम करता है और सांस को सुगंधित करता है। लोक चिकित्सा में इसे कामोद्दीपक माना जाता था।
