व्यापकता
मैराशिनो एक अल्कोहल युक्त पेय है जो मोरेलो चेरी या खट्टे चेरी के आसवन से प्राप्त होता है ( प्रूनस सेरसस एल। ट्री का फल)।
मैराशिनो रंगहीन, पारदर्शी, मीठा स्वाद के साथ और लगभग 30% वॉल्यूम के उन्नयन के साथ होता है। इसलिए यह समर्पण है कि यह एक सुपर-अल्कोहल पेय है।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
यह ठीक से परिभाषित करना आसान नहीं है कि किसने मारास्चिनो की खोज की, क्योंकि यह एक इतालवी नाम के साथ लिकर है लेकिन जड़ों के साथ क्रोएशियाई तट पर गहराई से जुड़ा हुआ है।
वास्तव में, इसकी खोज के समय, वर्तमान तटीय क्रोएशिया का एक अच्छा हिस्सा सैन मार्को गणराज्य के लिए विनम्र था। ऐसा लगता है कि मारास्चिनो की पहली रेसिपी 1500 ईसा पूर्व की है और सूत्र का वास्तुकार ज़डार (डेलमेटियन शहर) में रहने वाला डोमिनिकन फार्मासिस्ट था। व्यावहारिक रूप से, मैराशिनो का आविष्कार विनीशियन राज्य से संबंधित एक भिक्षु द्वारा किया गया था जो क्रोएशियाई ब्लैक चेरी के ऑर्गेनोलेटिक और ग्रसनी गुणों के अधिकांश बनाने में सक्षम था।
हालांकि, उत्पाद के अंतर्राष्ट्रीय विपणन के आर्किटेक्ट मुख्य रूप से ड्रॉली परिवार के वेनेटियन थे, जिन्होंने कुछ वर्षों के बाद, जेनोइज़ लक्सार्डो (ज़दर में रहने वाले दोनों परिवारों) द्वारा अनुकरण किया गया था। हालाँकि, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, भट्टियों के विनाश और युगोस्लाव कम्युनिस्ट क्रांतिकारी जोज़ ब्रोज़ टिटो (जिन्होंने ज़ारा को यूगोस्लाविया के इतालवी हस्तांतरण को आवश्यक देखा) के उदय के बाद, क्रोएशिया में शेष सभी इतालवी उद्यमियों को वापस लौटा दिया; एक बार सुरक्षित होने के बाद, उनमें से कुछ ने फिर से बेल पेस (शुरुआत में, पडुआ, वेनिस और मोडेना के बीच उत्पन्न होने वाली मुख्य कंपनियों) के अंदर शराब गतिविधि शुरू की। समानांतर में, संघर्षों के अंत में, मूल शहर में कारखानों को उसी नाम के निर्यात को फिर से शुरू करने के लिए बहाल किया गया था, लेकिन लक्सार्डो द्वारा कानूनी अपील के लिए धन्यवाद, क्रोएशियाई मैराशिनो को अपना नाम बदलना पड़ा, जिसका नाम मार्स्का था।
जबकि ड्रॉली कारखाने ने 70 के दशक में अपने दरवाजे बंद कर दिए थे, लक्सार्डो और कैसोनी (मूल रूप से वल्लोव) के इतालवी पौधे अभी भी काम कर रहे हैं, साथ ही साथ विदेशों में "मार्स्का कंपनी ज़डार क्रोएशियाई" भी हैं।
उत्पादन
इतालवी उत्पादन का सबसे प्रसिद्ध मैरासचीनो (मार्कास के साथ भ्रमित नहीं होना) लक्सार्डो है, पैकेजिंग के लिए विशिष्ट है जो आमतौर पर हरे कांच की बोतल से बना होता है, लाल कैप्सूल के साथ, पुआल के अस्तर में लपेटा जाता है, जिस पर लेबल लगाया जाता है। उत्तरार्द्ध, नाम के अलावा, हार्ड शराब की अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में प्राप्त कुछ पुरस्कारों को उजागर करता है।
मारास्चिनो की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह "आसवन" द्वारा प्राप्त दुनिया की कुछ शराब में से एक है, न कि एथिल अल्कोहल और सिरप या अन्य अवयवों के अनन्य मिश्रण के लिए। इसके अलावा, पेय लगभग 2 वर्षों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लाभान्वित होता है, जो फिनिश ऐश लकड़ी में वत्स में होता है (किसी भी प्रकार के वर्णक को छोड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है); केवल इस बिंदु पर, मार्शचिनो को सिरप के साथ जोड़ा जाता है ताकि इसकी मीठी शक्ति बढ़े और इसकी शराब की मात्रा कम हो सके।
मरास्चिनो का उपभोग
मारास्चिनो का विभिन्न तरीकों से सेवन किया जा सकता है।
पाचन के रूप में यह आदर्श शुद्ध, चिकना या बर्फ के साथ है। यदि ठंडे पानी या संतरे के रस में पतला होता है, तो यह एक ताज़ा भूमिका लेता है। यह एस्प्रेसो कॉफ़ी को पूरी तरह से सही करता है और साथ ही फलों के सलाद के स्वाद को भी बढ़ाता है। अन्य अवयवों के साथ मिश्रित, मार्शचिनो संरचना (मुख्य रूप से या वैकल्पिक रूप में) कई अंतरराष्ट्रीय कॉकटेल, जिनमें से कुछ हैं: मैरी पिकफोर्ड, क्यूबा लिबरे, दाईक्विरी, पेचकश, डर्बी रॉयल, यॉर्क स्पेशल, डेवी, फ्लिप, साइडर कॉबलर, गिलमोर पंच आदि। ।
रसोई में, या बल्कि पेस्ट्री में, तथाकथित "आधार" (जैसे स्पंज केक या कुछ बिस्कुट) के लिए बैगन के निर्माण में मैरासिनो का कुख्यात रूप से उपयोग किया जाता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
मारास्चिनो एक कठिन शराब है, इसीलिए इसका सेवन सही मात्रा में करना चाहिए।
यह एक ऐसा पेय है जो प्रथागत खपत और उसके हिस्से के लिए उपयुक्त नहीं है, यदि वांछित है, तो 60 मिली / दिन, या 2 गिलास एक दिन से अधिक नहीं होना चाहिए।
Maraschino की खपत में अतिरेक, अधिक वजन और उच्च रक्तचाप के साथ-साथ जिगर को नुकसान पहुँचाए जाने से बढ़ कर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
यह भी याद रखना चाहिए कि, हालांकि एथिल अल्कोहल (मध्यम मात्रा में) सीधे डायबिटीज मेलिटस टाइप 2 को बढ़ाने के पैथोलॉजिकल तंत्र में शामिल नहीं है, इसके बजाय पेय में मौजूद शर्करा काफी हानिकारक हो सकती है।
यहां तक कि चयापचय सिंड्रोम वाले लोग और जो लोग बढ़ रहे हैं, उन्हें मार्शचिनो लेने से पूरी तरह से बचना चाहिए।
