व्यापकता
गर्भावस्था और क्लैम: परिचय
संदेह है कि क्या खाने या परहेज अभी भी कई गर्भवती महिलाओं को पकड़ता है।
यह सर्वविदित है कि गर्भ से निपटने में दायित्वों और कर्तव्यों को शामिल किया जाता है जो अक्सर अपरिहार्य होते हैं। माँ को कई जिम्मेदारियों के लिए ज़िम्मेदारी लेनी चाहिए, जिसमें उन सभी व्यवहारों और आदतों को समाप्त करना शामिल है जो अजन्मे बच्चे के लिए संभावित रूप से जोखिम भरे हैं।
समुद्री भोजन के सभी प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा जाने के अलावा, क्लैम में उत्कृष्ट रासायनिक-खाद्य गुण (पतलेपन, प्रोटीन का खजाना आदि) भी होते हैं। हालांकि, उनकी प्रकृति के कारण, वे स्वच्छ और पोषण संबंधी जोखिम और मतभेद से मुक्त नहीं हैं। ऐसे जानवर होने के नाते जो समुद्र के पानी को छानकर खिलाते हैं, जिससे वे नमक में समृद्ध होने के अलावा छोटे पौष्टिक शैवाल को बनाए रखते हैं, यह अपरिहार्य है कि वे अवांछित तत्वों के लिए एक जलाशय के रूप में कार्य करते हैं।
इसलिए, जबकि क्लैम में स्वास्थ्य के लिए उपयोगी कई गुण होते हैं (गर्भावस्था और भ्रूण के दौरान मां सहित), दूसरी ओर वे अतिरिक्त या पूरी तरह से वांछनीय नहीं में पोषण संबंधी कारक प्रदान करते हैं।
इन सभी कारणों से, सिद्धांत रूप में, ट्रेसबिलिटी और ट्रैसेबिलिटी के साथ, आपूर्ति के सुरक्षित, प्रमाणित स्रोतों से, केवल जीवित या जमे हुए क्लैम खरीदना उचित है। सूक्ष्मजीवविज्ञानी जोखिम को और कम करने के लिए, उन्हें पकाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उन्हें सही भागों में और पर्याप्त खपत आवृत्ति के साथ उपभोग करना भी आवश्यक है।
गर्भावस्था
गर्भावस्था के दौरान आहार: खाद्य रोग और नशा
गर्भावस्था के दौरान खाद्य जनित बीमारियाँ और नशा करना बहुत खतरनाक हो सकता है, माँ के लिए इतना नहीं जितना बच्चे के लिए। यह कथन गर्भवती महिला में उत्पन्न होने वाली जटिलताओं को कम करने का इरादा नहीं रखता है, लेकिन यह एक तथ्य है कि भ्रूण की दुर्बलता गुरुत्वाकर्षण का उच्च स्तर है। इनमें से मुख्य हैं:
- भ्रूण की मौत
- गर्भपात
- teratogenicity
- न्यूरोपैथिस और मानसिक क्षमताओं में कमी
- समय से पहले जन्म।
बच्चे को होने वाली क्षति को लगभग दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
- प्रत्यक्ष चोटें: रोगज़नक़ या विष प्लेसेन्टा या अपरा बाधा को पार करता है और बच्चे को संक्रमित करता है
- अप्रत्यक्ष अपराध: मातृ जीव पर रोग का नकारात्मक प्रभाव, जैसे चयापचय परिवर्तन, कुपोषण और निर्जलीकरण, तेज बुखार और गंभीर सूजन आदि।
परजीवी (कीड़े और प्रोटोजोआ), बैक्टीरिया, कवक, वायरस, विषाक्त पदार्थों और प्रदूषकों की सूची जो गर्भावस्था के दौरान हानिकारक हो सकती है, लंबी है; नीचे हम खुद को उन कारकों का उल्लेख करने के लिए सीमित करेंगे जो भोजन के रूप में क्लैम द्वारा किए जा सकते हैं।
क्लैम
क्लैम का अवलोकन
क्लैम्स छोटे अकशेरुकी जानवर हैं जो कि फिल्लम मोलस्का और बिवल्विया क्लास के हैं। हालांकि, वोंगोला एक काफी अस्पष्ट शब्द है, क्योंकि कई समान प्राणी हैं जो विभिन्न परिवार, जीनस और प्रजातियों के अंतर्गत आते हैं।
क्लैम के प्रकार
इटली में मुख्य रूप से स्थानीय रूप से पकड़े जाते हैं और चार प्रकार के क्लैम की मार्केटिंग की जाती है : वेनारुपिस डिकुसेटा (क्लैम वर्से), वेनारुपिस फिलिपिनारियम (क्लैम फिलिपिनो), चमेली गैलीना (आम क्लैम) और डेमिनिया सक्सोलेटा (क्लैम ल्यूपिन)।
एक दूसरे के समान (लेकिन समान नहीं), क्लैम में जीवन की समान आदतें कम या ज्यादा होती हैं:
- वे समुद्र के पास, लैगून और नदी के मुंह के पास, रेत के नीचे या उस पर झुक जाते हैं
- वे साइफन से पानी को फिल्टर करके फाइटोप्लांकटन खाने के लिए सांस लेते हैं
- वे युग्मक (नर और मादा दोनों) को सीधे मुक्त पानी में डालकर प्रजनन करते हैं
- मनुष्यों के अलावा, वे जानवरों की प्रजातियों जैसे कि स्टारफिश और कुछ मछली का शिकार करते हैं
- खुद को बचाने के लिए, गुहा के अंदर पानी पकड़कर गोले को सील करें; वे सूखे (मध्यम तापमान पर) में भी कुछ दिनों तक जीवित रह सकते हैं।
क्या आप जानते हैं कि ...
यह सच है और क्लीपीना बहुत बड़ी हो जाती है और यहां तक कि कीचड़ के पास भी रहती है; दूसरी ओर, सामान्य क्लैम और ल्यूपिन, रेत के ऊपर और तट से बहुत दूर पाए जाते हैं।
भोजन के रूप में चढ़ाई
क्लैम में से हम गोले के अंदर सील किए गए आंतरिक नरम जीव को खाते हैं। अवसादों, रोगजनकों और संदूकों से मुक्त, क्लैम को पका हुआ (सीधे पैन में खोलकर) खाया जा सकता है और, स्वस्थ लोगों के लिए गर्भवती नहीं है, यहां तक कि कच्ची (चाकू के उपयोग के साथ उन्हें खोलकर)।
क्लैम से रेत को खत्म करने के लिए, उन्हें एक ही समय में स्वस्थ बनाना, उन्हें आवास के अधीन करना आम है। संग्रह के बाद, उन्हें "खाली" फ़िल्टर करके "स्वच्छ पानी" को शुद्ध करने के लिए विशेष एक्वैरियम में छोड़ दिया जाता है। यह दोनों तलछटों की उपस्थिति को कम से कम करने की अनुमति देता है, और उनके भीतर जमा हुए अधिकांश रोगजनकों और प्रदूषकों को खत्म करने की अनुमति देता है।
गर्भावस्था के दौरान उपयोगी क्लैम और पोषक तत्व
क्लैम, हमने कहा, बहुत पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। गर्भावस्था में वे खाद्य पदार्थों के मूल समूह के लिए विशिष्ट उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का सेवन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।
खनिजों के बीच, आयोडीन का महत्व बाहर खड़ा है, केवल भोजन में प्रासंगिक सांद्रता में मौजूद एक बहुत ही दुर्लभ सूक्ष्म तत्व। यह थायरॉयड के समुचित कार्य और भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक है।
विटामिन के लिए, क्लैम समूह बी (मुख्य रूप से कोएंजाइम) के कई पानी में घुलनशील कारकों में समृद्ध हैं, जिनमें से एक गर्भावस्था के दौरान बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण महत्व है: विटामिन बी 12।
वसा प्रचुर मात्रा में नहीं है (भले ही उनके पास एक उत्कृष्ट "गुणवत्ता" होनी चाहिए) और फलस्वरूप वसा में घुलनशील विटामिन। यह संभव है कि विटामिन डी का स्तर (कोलेकल्सीफेरोल), कंकाल के निर्माण के लिए आवश्यक हो, और रेटिनोल या समकक्ष (एक ही जीन के विटामिन ए या प्रोविटामिन - गर्भावस्था के दौरान आहार में लगभग कभी भी कमी नहीं होती है)।
क्लैम का औसत भाग 50 और 100 ग्राम खाद्य भाग (लगभग 200-400 ग्राम शेल क्लैम) के बीच होता है।
जोखिम और खतरे
गर्भावस्था और क्लैम: स्वच्छ-खाद्य खतरे
क्लैम के अवांछनीय तत्वों के बीच हम याद करते हैं: अल्गल बायोटॉक्सिन, वायरस, बैक्टीरिया और विभिन्न प्रदूषक।
क्लैम में शैवाल बायोटॉक्सिन: क्या वे गर्भावस्था के दौरान चोट पहुंचाते हैं?
इटली में और आमतौर पर भूमध्य बेसिन में उन्हें कोई समस्या नहीं है; इसके बजाय अन्य समुद्रों में (जहां अन्य प्रकार के क्लैम रहते हैं), अल्गुल विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक साबित हो सकती है। गर्भावस्था में अल्गल बायोटॉक्सिन का प्रभाव बहुत कम जाना जाता है, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में जहां हमने इसकी संभावना नहीं देखी है। हालांकि, दुनिया के अन्य हिस्सों में मौजूद बहुत हानिकारक अल्गल बायोटॉक्सिन, भ्रूण की मृत्यु, गर्भपात, समय से पहले जन्म और विभिन्न प्रकार के विकृतियों से संबंधित हैं।
क्लैम में वायरस: क्या वे गर्भावस्था के दौरान चोट पहुंचाते हैं?
हम एचएवी के बारे में बात कर रहे हैं, अर्थात् हेपेटाइटिस ए वायरस। वायरल हेपेटाइटिस (विशेष रूप से सी और बी) को ट्रिगर करने वाले सभी वायरस के कम से कम खतरनाक को देखते हुए, एचएवी अभी भी स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। वह खाना पकाने के साथ मर जाता है। गर्भावस्था के दौरान खतरे में नाटकीय रूप से वृद्धि नहीं होती है (यह टेराटोजेनेसिस, गर्भपात, आदि से जुड़ा नहीं है), चूंकि प्रसवकालीन संक्रामक संभावनाएं कम से कम हैं, लेकिन यह रोग अजन्मे बच्चे को प्रसव के दौरान प्रभावित कर सकता है।
क्लैम में बैक्टीरिया: क्या वे गर्भावस्था के दौरान चोट पहुंचाते हैं?
यह क्लैम्स में सबसे खतरनाक और प्रचुर श्रेणी है। क्लैम के बैक्टीरिया विशेष रूप से शामिल हैं: विब्रियो कोलेरी, एस्चेरिचिया कोलाई (विभिन्न उपभेद) और साल्मोनेला ( टाइफिम्यूरियम और एंटरिटिडिस )। सीवेज सिस्टम द्वारा प्रदूषित पानी में प्रचुर मात्रा में, तीनों और संबंधित एक्सोटॉक्सिन ( एक प्रोटीन प्रकृति के ) मर जाते हैं / कुल खाना पकाने के साथ निष्क्रिय होते हैं। हालांकि, कुछ कोलीफॉर्म (ग्राम -) में एंडोटॉक्सिन पैदा करने की क्षमता होती है जो गर्मी उपचार के बाद भी क्लैम में बनी रह सकती है। आम तौर पर, बैक्टीरिया जो क्लैम को प्रभावित करते हैं, मल के दूषित होने और उल्टी, दस्त, पेट में दर्द आदि के साथ गंभीर गैस्ट्रो-एंटिक विषाक्त पदार्थों के लिए जिम्मेदार होते हैं। मातृ कुपोषण, निर्जलीकरण, विटामिन स्टॉक की कमी आदि के कारण भ्रूण पर इन बीमारियों का नुकसान सभी अप्रत्यक्ष रूप से ऊपर है।
अन्य बैक्टीरिया, आम तौर पर क्लैम में मौजूद नहीं होते हैं, बहुत अधिक खतरनाक होते हैं और सीधी चोट का कारण बन सकते हैं। यह लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स का मामला है, जो कि पूरी तरह से अलग खाद्य पदार्थों (ब्लू या मॉटल्ड चीज, आदि) के लिए विशिष्ट है।
क्लैम में परजीवी: क्या वे गर्भावस्था के दौरान चोट पहुंचाते हैं?
मनुष्यों के लिए क्लैम द्वारा प्रेषित परजीवी, जो माना जा सकता है, इसके विपरीत, कई नहीं हैं। हम यह कहकर शुरू करते हैं कि अनीसाकिस, समुद्री कीड़े की आशंका है जो लंबे समय तक कच्ची मछली खाने से अनुबंधित हो सकते हैं, क्लैम को प्रभावित नहीं करते हैं। फिर, यह जोर दिया जाना चाहिए कि कोई भी परजीवी खाना पकाने के साथ पूरी तरह से मर जाता है या यहां तक कि ठंड के साथ - 20 डिग्री सेल्सियस पर।
विदेश में, कनिष्ठिका (प्रोटोजोआ) के मामले थे, विशेष रूप से Giardia और Cryptosporid ium में, कच्चे क्लैम खाने के बाद।
इटली में प्रायद्वीप के केंद्र से कुछ नमूनों में प्रोटोजोआ और ओवोकोलिस्ट्स ( Giardia, Cryptosporidium और Toxoplasma ) पाए गए हैं। यद्यपि यह एक अलग मामला था, गर्भावस्था के दौरान टोक्सोप्लाज्मा के खतरों को देखते हुए, हमेशा क्लैम को पकाने की सलाह दी जाती है। Giardia और Cryptosporidium भ्रूण को सीधे नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए और स्वस्थ लोगों में आंतों के समझौते के लिए विशेष रूप से जिम्मेदार हैं।
क्लैम में प्रदूषक: क्या वे गर्भावस्था के दौरान चोट पहुंचाते हैं?
वे मुख्य रूप से भारी धातुओं (पारा, सीसा आदि) और सिंथेटिक सामग्री (पॉलीक्लोरोबिपेनिल्स - पीसीबी - और डाइऑक्सिन) के अपघटन के अवशेषों से मिलकर बनाते हैं। भारी धातुएं आमतौर पर मोलस्क में दुर्लभ होती हैं क्योंकि उनके पास एक छोटा जीवन चक्र होता है। दूसरी ओर, सिंथेटिक प्रदूषकों की सांद्रता, एक क्षेत्र से दूसरे में भिन्न हो सकती है और वर्ष के समय पर निर्भर करती है।
मर्करी नशा, जिसे हम क्लैम खाने से न होने की बात दोहराते हैं, भ्रूण की गंभीर जटिलताओं के लिए जिम्मेदार है। पारा और सीसा के लिए बड़े जोखिम के बाद पैदा हुए बच्चे मस्तिष्क, गुर्दे और अन्य असामान्यताओं को दिखा सकते हैं।
जबकि अत्यधिक पीसीबी एक्सपोज़र सहसंबंधित लगता है, कुछ समय के लिए, केवल कम जन्म के वजन के साथ, डाइअॉॉक्सिन की अत्यधिक मात्रा यौन हार्मोन अक्ष (इसलिए थायरॉयड एक के साथ) में सामान्य और मस्तिष्क के विकास से समझौता कर सकती है।
जाहिर है कि सुरक्षा एजेंसियों द्वारा सभी मापदंडों की लगातार निगरानी की जाती है। इसके अलावा, समुद्र में उनकी उपस्थिति व्यावहारिक रूप से सर्वव्यापी है (वे धाराओं के साथ आगे बढ़ते हैं) और क्लैम में उनकी एकाग्रता को कम करने के लिए एकमात्र काल्पनिक विधि उक्त रिले हो सकती है।
निष्कर्ष में, गर्भवती महिला के लिए यह आवश्यक नहीं है कि वह क्लैम को छोड़ दे:
- आपूर्ति के विश्वसनीय स्रोतों से उन्हें खरीदें (प्रमाणित, नियंत्रित, ट्रेसबिलिटी और ट्रैसेबिलिटी के साथ, जो नियमित रूप से आवास के लिए उपयोग किए जाते हैं)
- भोजन से होने वाली बीमारियों के जोखिमों को कम करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से पकाने से, कच्चे क्लैम से बचें।
गर्भावस्था और क्लैम: पोषण संबंधी खतरे
गर्भावस्था के दौरान क्लैम की खपत से संबंधित कोई वास्तविक पोषण संबंधी खतरे नहीं हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समुद्र के पानी वाले ये मोलस्क सोडियम में समृद्ध हैं। सोडियम अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में धमनी उच्च रक्तचाप के बिगड़ने से संबंधित एक खनिज है। गर्भावस्था के दौरान अक्सर धमनी उच्च रक्तचाप (जिसे "ग्रेविडिक" भी कहा जाता है) की शुरुआत और बिगड़ती है, इसके लिए सिफारिश की जाती है:
- कुलों के खाना पकाने के पानी को फेंक दें
- पर्याप्त भागों में और छिटपुट आवृत्ति के साथ क्लैम का उपभोग करने के लिए।
इसके अलावा, हालांकि वे पतले हैं, क्लैम बहुत सुपाच्य भोजन नहीं हैं। उनमें बहुत सारे प्रोटीन होते हैं लेकिन उनमें से एक हिस्सा संयोजी ऊतक द्वारा गठित होता है। ये फाइबर गैस्ट्रिक रस की कार्रवाई के लिए अधिक प्रतिरोधी लगते हैं और पाचन समय को लम्बा खींचते हैं। इसलिए अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के मामले में उनसे बचना या उन्हें कम करना आवश्यक है। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान पाचन और छोटे संबंधित विकारों की जटिलताएं अक्सर उत्पन्न होती हैं, उदाहरण के लिए: हेटल हर्निया, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स रोग और अपच। इसके लिए हम एक बार फिर से सलाह देते हैं कि मध्यम भागों और आवृत्ति के साथ क्लैम का उपभोग करें।
हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित लोगों के लिए, क्लैम कोलेस्ट्रॉल बहुत प्रचुर मात्रा में हो सकता है।
