6 वीं शताब्दी में वापस डेटिंग करने वाले कुछ दस्तावेजों के अनुसार, गेहूं लस (बेसिन के लिए बेस) की खोज पहली बार चीन में की गई थी। यह मांस खाने के स्थान पर विशेष रूप से बौद्धों के बीच व्यापक रूप से खाया जाता था।
गेहूं के लस का सबसे पुराना संदर्भ "क्विवाई योशु" में दिखाई देता है, जो एक चीनी कृषि विश्वकोश है, जिसे जिया सिक्सी ने वर्ष 535 में लिखा था; पुस्तक में एक प्रकार की स्पेगेटी का उल्लेख किया गया है जिसे गेहूं के ग्लूटेन से तैयार किया गया है जिसे "बो डू" कहा जाता है। गीत वंश (960-1279) के माध्यम से सीतान का पूर्वज, बाद में "मियां जिन" नाम दिया गया था।
गेहूं की लस 18 वीं शताब्दी ईस्वी के "डी ग्रानो" से ही पश्चिम में आई थी, जो कि बेघर ग्रामीणों पर 1745 की एक इतालवी संधि थी, जिसमें पहले ही प्रोटीन के निष्कर्षण के लिए आटा धोने की प्रक्रिया का वर्णन था।
जॉन इमीसन ने 1803 में प्रकाशित "एलिमेंट्स ऑफ साइंस एंड आर्ट" में लस की अंग्रेजी में एक परिभाषा का हवाला दिया।
1830 से, पश्चिमी डॉक्टरों ने मधुमेह आहार में गेहूं के लस की सिफारिश की है।
19 वीं शताब्दी के अंत में, यूएसए में, सातवें दिन के एडवेंटिस्ट ने भी खपत को बढ़ावा दिया; यह कोई संयोग नहीं है कि 1882 में जॉन हार्वे से जुड़ी कंपनी "सैनिटेरियम फूड" ने गेहूं के ग्लूटेन पर आधारित उत्पाद का विज्ञापन किया था।
