Rombo

क्या है रोम्बस?

रोम्बस पर सामान्यता

टर्बोट (अंग्रेजी में "शानदार") या टर्बोट भूमध्यसागरीय बेसिन और उत्तर पूर्वी अटलांटिक महासागर की एक मछली का नाम है।

बहुत से लोग शब्द rhombus को अनुचित रूप से उपयोग करते हैं, समान लेकिन प्राणि विभिन्न प्रजातियों का संकेत देते हैं। Scophthalmidae के परिवार में, इसे टर्बोट कहा जाता है जिसे ठीक से एस। रोम्बस कहा जाता है।

क्या आप जानते हैं कि ...

Rhombus ( Scophthalmus rhombus ) और टर्बोट ( Scophthalmus maximus या Psetta maxima ) एक ही मछली नहीं हैं; इसके बजाय वे अलग-अलग जीव हैं। टर्बोट में एक अधिक वर्ग प्रोफ़ाइल है; पीठ पर यह हड्डी वाले टरबेकल्स नामक विशेष एक्सर्साइज़ या प्रोट्यूबरेंस से संपन्न है।

टर्बोट में, टर्बोट अक्सर वाणिज्यिक धोखाधड़ी का विषय होता है। अभी भी कई विक्रेता समान भूरे रंग के बजाय रूंबा को सबसे सस्ता और सबसे कम बेशकीमती सोसो बेच रहे हैं। दूसरों का उपयोग करते हैं, कभी-कभी अनजाने में, समानार्थक शब्द "रोम्बस" और "टर्बोट"; स्टड हालांकि आम रंबल की तुलना में अधिक मूल्यवान है।

रोम्बस में फ्लैटफिश की सभी विशेषताएं हैं और, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, आकार में rhomboidal है। पीठ का रंग भूरा, चित्तीदार होता है, जबकि पेट साफ होता है।

टर्बट मछली पालन का एक उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह में आता है। उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन में समृद्ध, विटामिन (विशेष रूप से पानी में घुलनशील बी समूह, लेकिन डी भी) और खनिज (उदाहरण के लिए लोहा और आयोडीन), टर्बोट एक पोषण के दृष्टिकोण से बहुत अच्छा है।

रसोई में इसे एक बहुत ही मूल्यवान घटक माना जाता है। यह मुख्य रूप से एक डिश या दूसरे कोर्स के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन टर्बाट पर आधारित पास्ता व्यंजन और हॉर्स डी'ओवरेस के लिए कई पारंपरिक व्यंजन भी हैं।

टर्बोट की व्यावसायिक उपलब्धता पेशेवर मछली पकड़ने तक सीमित है। इसे उठाना संभव नहीं है और इस कारण से, इसकी आम तौर पर एक महत्वपूर्ण खुदरा कीमत होती है।

विवरण

कैसे पहचानें रंबल?

टर्बोट की तरह, एकमात्र, सोआ, पट्टिका, झेंक्टेटा, हलिबेट, पेट्रेल एकमात्र, आदि, यहां तक ​​कि टर्बोट में प्लुरोनेटिफ़ॉर्मि मछली की विशेषताएं हैं, अर्थात इसमें दोनों आँखें (छोटी और छोटी हैं) बाईं ओर या ऊपर की ओर) फैला हुआ। विपरीत पक्ष, नीचे की ओर, बजाय आंखों से रहित है, लेकिन सामान्य रूप से गिल है। जबड़े विकसित और गहरे होते हैं।

टर्बोट एक सपाट मछली है जो अपने सारे अस्तित्व को नीचे की तरफ लपका करती है, जो रेत से छिपी होती है, जहाँ शिकारियों से बचने के लिए, कम उम्र में, शिकार करने के लिए आवश्यक मिमिक्री का आनंद लेती है। इसका रंग, सक्रिय मिमिक्री की क्षमता और शरीर के आकार इसलिए प्रजातियों के अस्तित्व के लिए आवश्यक कारक हैं। पीछे को धूसर, भूरा और बेज रंग का देखा जाता है, जिसमें हल्के और गहरे रंग होते हैं (युवा नमूनों में हल्के धब्बे और गहरे रंग की सीमा होती है); दूसरी ओर, निचला भाग सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग का होता है।

टर्बोट अक्सर 7-8 किलोग्राम वजन के लिए 70-80 सेमी के आयाम तक पहुंचता है, औसत नमूने लगभग आधे आकार के होते हैं।

क्या आप जानते हैं कि ...

टर्बोट ( स्कोफथाल्मस रोम्बस ) और टर्बोट ( स्कोफथाल्मस मैक्सिमस या पिसेट्टा मैक्सिमा ) के बावजूद विभिन्न प्रजातियों के हैं (कुछ के लिए यह जीनस के वर्गीकरण में अनिश्चित भी है), वैज्ञानिक अनुसंधान से पता चला है कि वे संकर प्राणियों को जन्म देते हुए एक-दूसरे को पार कर सकते हैं।

Rhombus के पोषण संबंधी गुण

टर्बोट की पोषण संबंधी विशेषताएं

टर्बट मत्स्य का एक उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह से संबंधित है। आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और विशिष्ट खनिजों से भरपूर, इस भोजन में कम ऊर्जा की मात्रा होती है।

क्या आप जानते हैं कि ...

टर्बॉट के पोषक मूल्य एक ग्रंथ सूची स्रोत से दूसरे में महत्वपूर्ण रूप से बदलते हैं। कुछ स्रोत यहां तक ​​कि नीचे दी गई तालिका (वसा और प्रोटीन से) में दिखाए गए की तुलना में 50% अधिक कैलोरी की मात्रा का सेवन करते हैं।

कैलोरी मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा हिस्सा होता है। पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य के होते हैं, यानी उनमें सही अनुपात में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, असंतृप्त पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (शायद ओमेगा 3 के अच्छे प्रतिशत के साथ) और सरल कार्बोहाइड्रेट।

टर्बोट, कई अन्य फ्लैटफिश की तरह, कोलेजन की एक दिलचस्प मात्रा है। यह खाना पकाने के बाद आता है, जेली की तरह जो मुख्य रूप से पंखों के कांटों के आसपास केंद्रित होता है। यह वसा के बारे में नहीं है, लेकिन प्रोटीन के बारे में है।

टर्बोट में फाइबर, लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन नहीं होते हैं; हालांकि, खराब संरक्षण के मामले में उत्तरार्द्ध काफी बढ़ सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल की औसत मात्रा लाता है।

विटामिन के लिए के रूप में, rhombus में नियासिन (विटामिन पीपी), पाइरिडोक्सिन (विट बी 6), राइबोफ्लेविन (विट बी 2) और विटामिन डी (कैल्सीफेरोल) के अच्छे स्तर होते हैं। खनिज लवण के संबंध में, टर्बोट फॉस्फोरस, लोहा और आयोडीन की सराहनीय सांद्रता प्रदान करता है।

टर्बोट किसी भी आहार के लिए उधार देता है। यह विशेष रूप से विटामिन डी की कमजोर पोषण योजनाओं (हड्डी चयापचय के लिए आवश्यक), आयोडीन, लोहा और ओमेगा 3 में इंगित किया गया है। यह कम कैलोरी वजन घटाने वाले आहार और चयापचय संबंधी बीमारियों जैसे कि हाइपरट्राइग्लिसराइडेमिया के लिए उपयुक्त है। यह लस, लैक्टोज और हिस्टामाइन के लिए असहिष्णुता के लिए कोई मतभेद नहीं है (बशर्ते कि संरक्षण की स्थिति पर्याप्त है)। शाकाहारी, शाकाहारी, हिंदू और बौद्ध दर्शन में निषिद्ध, यह यहूदी और मुस्लिम धर्मों में दी गई है।

औसत हीरा भाग 100-150 ग्राम (लगभग 80-120 किलो कैलोरी) है।

रसोई घर में कब्र

टर्बॉट कैसे पकाना है?

टर्बोट एक बहुत कीमती मछली है; एक से अधिक सुचारू रूप से, यह अद्वितीय organoleptic और gustatory विशेषताओं को घमंड करने के लिए स्टड लगता है। टर्बोट के साथ मुख्य रूप से व्यंजन या मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते हैं, लेकिन न केवल।

कई खाना पकाने से पहले गड़गड़ाहट को छीलने के लिए उपयोग करते हैं। यह कभी-कभी उपयोगी होता है लेकिन, अन्य मामलों में, उल्टा। मांस की नमी को संरक्षित करने के लिए त्वचा बहुत मदद करती है, यह कोलेजन को तितर-बितर नहीं करती है और इसके लिए यह अपनी कोमलता को बरकरार रखता है (इसे सूखने से बचाकर)।

टर्बोट में सफेद मांस, नाजुक, सुगंधित और मध्यम स्थिरता (बहुत लोचदार या बहुत निविदा नहीं है) है। अपने कपड़ों के पतलेपन के बावजूद, यह खाना पकाने के लिए खुद को बहुत पसंद करता है। यह एक आलू की पपड़ी (या अन्य सब्जियों) में पके हुए पपड़ी के रूप में बहुत प्रसिद्ध है, एक ऐसा नुस्खा जो सबसे बड़े आकार को भी अधिकतम करता है। ग्रील्ड टर्बोट भी बहुत लोकप्रिय है; सिर्फ सुगंधित ब्रेड (कसा हुआ ब्रेड, लहसुन, अजमोद, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली या सफेद मिर्च, संभवत: कसा हुआ नींबू का छिलका या थोड़ी सफेद शराब) के साथ भिगोया जाता है, यह विशेष रूप से 500 ग्राम और 1 ग्राम के बीच खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, 5 किग्रा।

टर्बोट की नाजुकता इसे नाजुक प्रसंस्करण के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल भी बनाती है, उदाहरण के लिए, पानी में उबलना (डूबना), स्टीमिंग, वास्कोकोटा (फ़िललेट्स, थोड़ा डिल या तारगोन या जंगली सौंफ़ और मिर्च मिर्च के साथ)। ) और तेजी से पैन पर कूदो। सफेद, ठंड में टर्बोट भी ऐपेटाइज़र की श्रेणी में आता है।

टर्बॉट उत्कृष्ट है जो स्टू, सफेद या लाल रंग में तैयार किया गया है। स्ट्रैबिलिया भी अधिक मांग वाले स्वाद के साथ प्रसंस्करण में है जैसे दूध या "क्रीम" के साथ खाना बनाना।

यह निर्विवाद है कि टर्बोट फ़िलालेट्स भी उत्कृष्ट तली हुई, फूली हुई या पकी हुई हैं, लेकिन इस मछली को एक समान उद्देश्य के लिए इतना मूल्यवान उपयोग करना शर्म की बात होगी।

टर्बोट के टरबोट का इस्तेमाल व्यापक रूप से भरवां पास्ता जैसे रैवियोली और टोटेलोनी बनाने के लिए किया जाता है।

जीवविज्ञान

टर्बोट के जैविक पहलू

टर्बोट एक सपाट प्लुरोनोटिफ़ॉर्म मछली है जो स्कोफ़थालमीडा परिवार, जीनस स्कोफ़थाल्मस और रोम्बस प्रजाति की है।

पूरे भूमध्य सागर में वितरित, काला सागर में कम उपस्थिति के साथ, टर्बोट भी उत्तर पूर्वी अटलांटिक महासागर में मोरक्को और स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप के बीच व्यापक रूप से फैला हुआ है।

टर्बोट एक शिकारी मछली है जो मुख्य रूप से मछली, क्रस्टेशियन, मोलस्क और अन्य अकशेरुकी मछलियों को खिलाती है।

क्या आप जानते हैं कि ...

Comacchio, Goro, Chioggia और वेनिस के बीच के क्षेत्र में, टर्बोट की मछली पकड़ने का काम हाथ से चलने वाली नाव द्वारा किया जाता है, विशेष रूप से रात में, चारा को "अचूक" सफेद पगानेलो या झींगा के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

आम तौर पर, टर्बोट को सर्फ-कास्टिंग (किनारे से या गोदी से) या कताई की तकनीक के साथ मछली पकड़ने के द्वारा पकड़ा जा सकता है; बास मछली पकड़ने के दौरान और इसके विपरीत टर्बोट नमूनों में आना असामान्य नहीं है।

एक पेशेवर स्तर पर, टरबॉट मछली पकड़ने का काम ट्रावेल या एक लंबी लाइन के माध्यम से किया जाता है।

उचित रूप से कहे जाने वाले स्नानागार (70 मीटर तक) में स्थित है। यह रेतीली बोतलों को पसंद करता है लेकिन यह बजरी और कीचड़ पर भी इसे खोजने के लिए दुर्लभ नहीं है। युवा नमूने जब तक वे बंद करने के लिए आवश्यक आकार तक नहीं पहुंचते, तब तक वे जंक्शन के करीब रहते हैं।

सर्दियों के मौसम में, साल में एक दो महीने, चिकने और स्टड दोनों टर्बोज प्रजनन के लिए तट पर पहुंचते हैं। इटली में इस अवधि को "टरबॉट के लिए मछली पकड़ने का मौसम" बराबर उत्कृष्टता माना जाता है और विशेष रूप से ऊपरी एड्रियाटिक (ट्रिएस्ट और रेवेना के बीच, विशेष रूप से लैगून क्षेत्रों के सामने के क्षेत्र में) में लाभदायक है।

टर्बोट पर पारिस्थितिकी की रूपरेखा

कई अन्य मछलियों की तरह, टर्बोट का जनसंख्या घनत्व भी एक महत्वपूर्ण और चिंताजनक कमी से गुजर रहा है। अधिकारियों को लगता है कि यह बहुसांस्कृतिक घटना मुख्य रूप से गहन मछली पकड़ने (विशेष रूप से प्रजनन के मौसम के दौरान) और ब्रेकर पर निचले स्नानागार में किशोरियों को हटाने के कारण है। निश्चित रूप से अनुचित, यह रवैया जाल के साथ मछुआरों का एक विशेषाधिकार है (शौकीनों के "संतुलन" सहित), जो मोटी जालियों का उपयोग करते हैं और मछली के न्यूनतम आकार का सम्मान नहीं करते हैं, छोटे नमूनों को मार रहे हैं (तलना व्यंजनों के लिए उपयुक्त)। मिश्रित)।