व्यापकता
" ट्राउट " एक सामान्य शब्द है, जो सालमनोफॉर्म के ऑर्डर से संबंधित कुछ मछलियों की पहचान करता है और साल्मोनिडे के परिवार को।
ट्राउट धार, झील और समुद्र का हो सकता है; इटली में, सबसे प्रसिद्ध ट्राउट निश्चित रूप से झील और मूसलाधार हैं।
खाद्य शासन, मछली पालन और ट्राउट शिकारियों
ट्राउट एक विशेष रूप से खतरनाक जानवर है; ऊपर वर्णित बड़े अंतरों के बावजूद, सभी ट्राउट्स में एक ही आहार लगता है, क्रमशः: लार्वा, कीड़े, मछली के अंडे, छोटी मछली, क्रस्टेशियन, मोलस्क, टैडपोल, छोटे मेंढक और कीड़े। ब्रीडिंग ट्राउट किसी भी खाद्य तत्व को खाते हैं जो पानी (यहां तक कि मकई) को छूता है और पशु भोजन-आधारित फ़ीड का उपयोग व्यापक है।
कुछ ट्राउट प्रजातियां असाधारण रूप से प्रतिरोधी हैं; अन्य, अजीबोगरीब जैविक आवश्यकताओं पर, प्रजनन और / या फिर से प्रजनन करने के लिए अधिक कठिन हैं। ट्राउट इसलिए कैद में प्रजनन की वस्तु है, दोनों बड़े पैमाने पर और गहन रूप से; यह एक मछली पकड़ने का उत्पाद नहीं है जिसे ढूंढना मुश्किल है या विशेष रूप से महंगा है।
ट्राउट के प्राकृतिक शिकारी अनिवार्य रूप से हैं: ट्राउट ही (नरभक्षण के लिए), अन्य शिकारी मछली, पक्षी, बड़े सरीसृप और बड़े स्तनपायी (ग्रह के अन्य क्षेत्रों में सभी के ऊपर दो)।
विवरण
भले ही आकार और झूठ कई प्रकार के ट्राउट के बीच बहुत भिन्न होते हैं, सामान्य तौर पर, यह पुष्टि करना संभव है कि इस मछली का लम्बी शरीर है, युवा नमूनों में अधिक पतला और वयस्क लोगों में अधिक स्टिकी (और वसा) है। यह जबड़े के पास कम या ज्यादा शंक्वाकार और गोल औसत सिर होता है; कुछ नर ट्राउट, सामन के समान, जबड़े के आकार में वृद्धि करते हैं जो आकार में बढ़ जाता है और एक प्रकार की चोंच बनाने के लिए घटता है। ट्राउट में हमेशा एक छोटा पृष्ठीय पंख (वसा) होता है, जो पुच्छीय पंख के पास स्थित होता है। पेक्टोरल पंख सामान्य रूप से विकसित होते हैं और गिल ओपेराकुलम के नीचे स्थित होते हैं, जबकि उदर पंखों को गुदा पंख की ओर काफी पीछे हटा दिया जाता है।
ट्राउट की त्वचा बलगम में समृद्ध है, छोटे तराजू के साथ और चर रंग के साथ प्रदान की जाती है; समुद्री नमूने मूल रूप से चांदी और बिंदीदार होते हैं, जबकि अंतर्देशीय जल एक अधिक विकसित परिवर्तन दिखाते हैं (लाल या बैंगनी रंग के डॉट्स जो सफेद या काले रंग के होते हैं, और किनारों पर सुनहरी रेखाएं होती हैं)। ट्राउट का रंग भी निवास स्थान के अनुसार बदलता रहता है, लेकिन उनमें से कुछ में उत्कृष्ट मिमिक म्यूटेशन होता है।
वयस्क ट्राउट का आकार प्रजातियों और निवास स्थान के आधार पर बहुत भिन्न होता है। वे छोटी धाराओं में 60-75 सेमी, 120-150 सेमी गहरी गहरी झीलों, दलदलों और बड़ी नदियों से होते हैं।
इटली में उपलब्ध ट्राउट के प्रकार
जैसा कि अनुमान लगाया गया है, यह भेद करना आसान नहीं है कि किस प्रकार का ट्राउट एक ऑटोकोथोनस प्रकार का है और जो एलोकेथोनस हैं; इसके अलावा, पिछले कुछ वर्षों में, खेल मछली पकड़ने और मानव पोषण दोनों के लिए, दूसरों को कैटलॉग के लिए और भी मुश्किल आयात किया गया है। सबसे हाल के सिद्धांत पारंपरिक वर्गीकरण को परेशान करते हैं और ट्राउट की केवल तीन प्रजातियों को परिभाषित करते हैं, भूमध्यसागरीय (जीनस सल्मो, स्पीसी मेडिटरेनस ), अटलांटिक (जीनस सल्मो, स्पीति ट्रुट्टा) और कैस्पियन (जीनस सलमो, स्पीशी कैस्पियस )।
नीचे हम इटली में सबसे आम ट्राउट की एक छोटी सूची बनाएंगे:
- एस। मेडिटरेनस मेडिटरेनस फेरियो: मुख्य रूप से नदियों और नदियों के पानी को बहुत ही अभेद्य पाठ्यक्रम और ठंडी झीलों में विभाजित करता है; यह अल्पाइन क्षेत्रों की विशिष्ट है; शायद यह ऑर्गेनोलेप्टिक और गैस्ट्रेटरी दृष्टिकोण से सबसे मूल्यवान ट्राउट है।
- एस। मेडिटर्रानस मेडिटरेनस मैक्रोस्टीमा या सार्डा या एएफआरआईसीएएनएएनएएनए: पिछले एक की तरह, लेकिन यह मध्य-दक्षिणी एपेनाइन में सभी से ऊपर मौजूद है।
- एस। मेडिटरेनस सोट । मर्मोरैटस (या संगमरमर ट्राउट या ब्राउन ट्राउट): ज्यादातर नदियों को कम आवेग वाली नदियों, झीलों और दलदलों के साथ उपनिवेशित किया जाता है (हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि इसे धाराओं में भी नहीं पकड़ा जा सकता है)। बहुत स्वादिष्ट और प्रतिष्ठित (काफी आकार के कारण यह तक पहुँच सकता है), यह पो वैली क्षेत्रों की खासियत थी; आज इस क्षेत्र में यह एक सामयिक कब्जा दर्शाता है।
- एस। मेडिटरेनस सोट । कारपियो (कार गार्डियन या लेक गार्डा की ट्राउट): यह झील का एक विशिष्ट ट्राउट है, जहाँ से यह अपना नाम लेता है।
- एस। मेडिटरेनस सोट । फ़ाइबरीनी (कारगियोन या ट्राउट ऑफ़ लागो डि पोस्टा फ़िब्रेनो): यह झील का एक विशिष्ट ट्राउट है, जहाँ से यह अपना नाम लेता है।
- ओन्कोरहाइन्चस माइकिस (इंद्रधनुष ट्राउट या इंद्रधनुष ट्राउट): यह इटली में पेश किया गया एक अमेरिकी ट्राउट है। इसमें एक अत्यंत अनुकूल चरित्र और शरीर विज्ञान है; यह लगभग हर जगह रहता है इसे पेश किया जाता है, बशर्ते कि ऑक्सीजन पर्याप्त हो। यह खेल मछली पकड़ने और प्रजनन झीलों में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली प्रजाति है।
- समुद्री ट्राउट : इन प्रजातियों का वर्गीकरण बहुत जटिल है; कई शैलियों और किस्में हैं, इसलिए हम खुद को यह निर्दिष्ट करने के लिए सीमित करते हैं कि वे दुनिया के विभिन्न समुद्रों के नदी डेल्टास और तटीय क्षेत्रों का उपनिवेशण करते हैं। यह ट्राउट एक समान तरीके से छोटे माइग्रेशन करता है, जिससे कम सामन आता है।
इटली से सालमिनी, सैल्मन और ग्रेलिंग, हालांकि एक ही ऑर्डर और ट्राउट परिवार से संबंधित हैं, लेकिन ऐसा नहीं माना जा सकता है।
नायब : सामन ट्राउट अपने आप में एक संकर प्रजाति नहीं है, लेकिन एक इंद्रधनुष ट्राउट जो भोजन के माध्यम से मांस को विशेष रूप से कैरोटेनॉइड ( एस्टैक्सैन्थिन - क्रस्टेशियंस, प्लवक और शैवाल में मौजूद एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट) से समृद्ध करता है।
डेली
ट्राउट संभवत: सामन (विदेश या इटली में ब्रेड), नील (विदेशों), पंगेसियस (विदेश), ईल, पाइक, पर्च के साथ सबसे अधिक मिश्रित / मीठे पानी में मछली पकड़ने का उत्पाद है।, व्हाइटफिश और टेनच।
ट्राउट को कई तरीकों से पकाया जा सकता है; सबसे आम निश्चित रूप से कर रहे हैं:
- ताजा अजमोद, काली मिर्च, नींबू और / या घर का बना मेयोनेज़ के साथ सफेद (उबला हुआ) में ट्राउट
- भुना हुआ ट्राउट, ग्रील्ड
- बेक्ड ट्राउट, बेक्ड या एक पैन में
- Carpione में ट्राउट।
पोषण संबंधी गुण
ट्राउट एक कम ऊर्जा वाला पशु भोजन है, जो उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन से समृद्ध होता है और वसा में कम होता है (जिनमें से अधिकांश पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं) और कोलेस्ट्रॉल। ये विशेषताएं ट्राउट को एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाती हैं, जो कम वजन वाले आहार में अतिरिक्त वजन और चयापचय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया में डाला जाता है। एनबी : पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के बीच, ‰ also 3 परिवार के लोग भी उच्च रक्तचाप और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया की कमी के पक्ष में हैं।
ट्राउट कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर नहीं लाता है।
ट्राउट के खनिज लवणों में एक खराब सोडियम सेवन (उच्च रक्तचाप के खिलाफ उपचार में उत्कृष्ट), लोहे की उत्कृष्ट मात्रा (लोहे की कमी वाले एनीमिया के मामले में उपयोगी) और पोटेशियम (एथलीटों में कमी) है। ट्राउट के विटामिनों की चिंता के लिए हम थायमिन (विटामिन बी 1) और नियासिन (विटामिन पीपी) को अलग कर सकते हैं; साल्मोनाटा में एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीनॉइड की उत्कृष्ट मात्रा भी होती है।
पोषण का महत्व
100g के लिए पोषण संरचना: ताजा ट्राउट, इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका, कच्चे जमे हुए इंद्रधनुष ट्राउट, जमे हुए इंद्रधनुष ट्राउट और जमे हुए माइक्रोवेव ट्राउट माइक्रोवेव में पकाया जाता है - खाद्य संरचना सारणी संदर्भ मान - INRAN
| ट्राउट, ताजा | इंद्रधनुष ट्राउट प्रजनन fillets | कच्चे जमे हुए इंद्रधनुष ट्राउट | जमे हुए बेक्ड इंद्रधनुष ट्राउट | जमे हुए इंद्रधनुष ट्राउट माइक्रोवेव में पकाया जाता है | ||
| खाद्य भाग | 55.0% | 100.0% | 55.0% | 55.0% | 55.0% | |
| पानी | 80.5g | 74.3g | 77.2g | 74.1g | 68.5g | |
| प्रोटीन | 14.7g | 20.3g | 17.8g | 20.4g | 26.7g | |
| प्रचलित अमीनो एसिड | एसी। ग्लूटम।, लाइसिन, एसी। अस्पर्ट। | - | - | - | - | |
| अमीनो एसिड को सीमित करना | tryptophan | tryptophan | - | - | - | |
| लिपिड टीओटी | 3.0g | 4.1g | 2.3g | 2.6g | 3.2g | |
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.70g | 1.05g | 0.41g | 0.48g | 0.59g | |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.77g | 1.58g | 0.49g | 0.61g | 0.66g | |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.17g | 1.06g | 0.70g | 0.74g | 0.98g | |
| कोलेस्ट्रॉल | 55.0mg | - मिलीग्राम | 56.0mg | 60.0mg | 62.0mg | |
| टीओ कार्बोहाइड्रेट | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| जटिल शर्करा | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| घुलनशील शर्करा | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| आहार फाइबर | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| घुलनशील फाइबर | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| अघुलनशील फाइबर | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| शक्ति | 86.0kcal | 118.0kcal | 92.0kcal | 105.0kcal | 136.0kcal | |
| सोडियम | 40.0mg | 61.0mg | 42.0mg | 48.0mg | - मिलीग्राम | |
| पोटैशियम | 465.0mg | 319.0mg | 470.0mg | 530.0mg | - मिलीग्राम | |
| लोहा | 2.0mg | 2.0mg | 2.1mg | 2.3mg | - मिलीग्राम | |
| फ़ुटबॉल | 14.0mg | 50.0mg | 15.0mg | 17.0mg | - मिलीग्राम | |
| फास्फोरस | 220.0mg | 279.0mg | 220.0mg | 250.0mg | - मिलीग्राम | |
| thiamine | 0.08mg | 0.09mg | 0.08mg | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |
| राइबोफ्लेविन | 0.06mg | 0.06mg | 0.06mg | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |
| नियासिन | 3.00mg | 3.00mg | 3.00mg | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |
| विटामिन ए | टीआर | टीआर | टीआर | टीआर | टीआर | |
| विटामिन सी | टीआर | टीआर | टीआर | टीआर | टीआर | |
| विटामिन ई | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |
