व्यापकता
हल्दी और करक्यूमिन
कर्क्यूमिन एक चमकदार पीले-नारंगी सब्जी वर्णक है। यह बहुतायत से हल्दी की विभिन्न प्रजातियों के ट्यूबराइज़्ड राइजोम (रूट) में प्रतिनिधित्व किया जाता है, विशेष रूप से कर्कुमा लोंगा (या घरेलू करकुमा ) में।
केसर के समान, खाद्य और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में, कर्क्यूमिन एक पीले-नारंगी रंग का खाद्य योज्य है, जिसे प्रारंभिक ई 100 के साथ लेबल किया गया है।
पोषण में, कर्क्यूमिन का उपयोग इसके पोषण गुणों के कारण पूरक के रूप में भी किया जाता है।
कर्क्यूमिन के अनुप्रयोग
योग करने के लिए, करक्यूमिन के सबसे लगातार गंतव्य हैं:
- आहार पूरक या आहार सुदृढीकरण
- भोजन या कॉस्मेटिक एडिटिव
- खाद्य पदार्थों के लिए स्वाद लेना, जैसे कि हल्दी-स्वाद वाले पेय जापान में विशेष रूप से आम हैं।
आहार अनुपूरक (फूड सप्लीमेंट) के रूप में लोकप्रियता में वृद्धि के लिए विशेष रूप से 2012 से करक्यूमिन की वार्षिक बिक्री में वृद्धि हुई है।
इसके अलावा, यह "प्राकृतिक अवयवों" पर आधारित त्वचा देखभाल सौंदर्य प्रसाधन में आम है।
एक रंग एजेंट के रूप में, यह मुख्य रूप से एशियाई महाद्वीप में उपयोग किया जाता है।
सबसे महत्वपूर्ण बाजार उत्तरी अमेरिका में स्थित है, जहां 2014 में बिक्री 20 मिलियन डॉलर से अधिक थी।
खाद्य पदार्थों में करक्यूमिन
Curcumin हल्दी (जड़) का सबसे प्रचुर और विशेषता curcuminoid है।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, हल्दी के सूखे पाउडर की जड़ में करक्यूमिन की औसत सामग्री लगभग 3% है, एक मूल्य जो कि प्रजातियों, मिट्टी और पर्यावरणीय स्थितियों के संबंध में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होता है (1.06% - 5.70%)। जो पौधा बढ़ता है।
मामूली और इससे भी अधिक चर करी और अन्य व्युत्पन्न उत्पादों में कर्क्यूमिन सांद्रता होगी।
करक्यूमिन की खोज
1815 में वोगेल और पेल्लेटियर द्वारा हल्दी के प्रकंदों से पहली बार करक्यूमिन को अलग किया गया था, जिसने इसे आज भी उपयोग में लिया है।
करक्यूमिन का रसायन
Curcumin curcuminoids के समूह के अंतर्गत आता है।
रासायनिक-पोषण के दृष्टिकोण से, कर्क्यूमिन को फिनोल (अधिक सटीक रूप से पॉलीफेनोल्स ) के बीच वर्गीकृत किया जाता है और, जैसा कि हम वर्णन करते हैं, यह कम से कम महत्वपूर्ण कहने के लिए कई चयापचय लाभों का दावा करता है।
विशेष रूप से, कर्क्यूमिन माध्यमिक पौधे चयापचयों के एक छोटे वर्ग से संबंधित है, जिसे "डायरिलहेप्टानोइड्स" कहा जाता है।
इसकी रासायनिक संरचना में, यह विभिन्न कार्यात्मक समूहों को शामिल करता है, जिसकी संरचना केवल 1910 में पहचानी गई थी (इसकी खोज के लगभग एक सदी बाद)।
करक्यूमिन को बोरान के लिए एक संकेतक के रूप में प्रयोग किया जाता है और बोरिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके "रोसोसायनिन" नामक एक लाल रंग का यौगिक बनता है।
संकेत
कब उपयोग करें curcumin?
कर्क्यूमिन की कार्रवाई के तंत्र के बावजूद, और अधिक सामान्यतः curcuminoids की, अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है, हाल के साक्ष्यों ने पहले चिकित्सीय संकेतों को रेखांकित किया है।
अधिक सटीक, कर्क्यूमिन और करक्यूमिनोइड्स कार्य करते प्रतीत होंगे:
- एंटीऑक्सिडेंट: मुक्त ऑक्सीजन कट्टरपंथियों के हानिकारक प्रभावों से सेलुलर संरचनाओं की रक्षा करना
- विरोधी भड़काऊ: भड़काऊ प्रतिक्रिया के विकास में शामिल एंजाइमों की अभिव्यक्ति को कम करना
- एंटीट्यूमरल्स: एक तरफ नियोपोजेनेसिस की प्रक्रिया को बाधित करता है और दूसरे पर एपोप्टोरियल प्रक्रिया को प्रेरित करता है।
इन कारणों के लिए, कई वर्षों के लिए, curcumin और curcuminoids निम्नलिखित क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं:
- भड़काऊ रोगों का उपचार, एक क्रोनिक कोर्स के साथ भी
- उम्र बढ़ने और ऑक्सीडेटिव रोगों की रोकथाम जैसे मोतियाबिंद
- गठिया और गठिया विकृति का प्रबंधन
- अल्जाइमर जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की रोकथाम
- विषाक्त पदार्थों से विषाक्तता
- Hepato-संरक्षण।
गुण और प्रभाव
पढ़ाई के दौरान करक्यूमिन के क्या फायदे हैं?
करक्यूमिन के सबसे दिलचस्प गुण - क्योंकि वे संभावित रूप से विकृति विज्ञान की एक विस्तृत श्रृंखला के उपचार में उपयोगी हैं - वे हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट
- विरोधी भड़काऊ
- कैंसर विरोधी।
बहुत दिलचस्प हैं वर्तमान में साहित्य में curcumin और curcuminoids के संभावित निवारक और चिकित्सीय प्रभाव पर प्रकाशित किया गया है।
हालाँकि इस काम का अधिकांश हिस्सा प्रायोगिक मॉडल पर किया गया है, लेकिन इंसान के लिए विवो में भी मूल्यवान जानकारी की कोई कमी नहीं है।
हालांकि, एक चयापचय पहलू है जो एक तरफ, ट्यूमर के रूपों के सामान्य प्रभाव के कारण नुकसान है, दूसरी तरफ यह curcumin को पाचन तंत्र पर एक विशिष्ट प्रभावकारिता देता है; हम जैव उपलब्धता के बारे में बात कर रहे हैं।
करक्यूमिन की जैव उपलब्धता
मनुष्यों में नैदानिक अध्ययन से पता चलता है कि मौखिक रूप से लिया जाने पर करक्यूमिन एक खराब जैव-अणु अणु है; अधिक सटीक रूप से, कर्क्यूमिन ग्लुकुरोनाइड और कर्क्यूमिन सल्फेट में हेपेटिक और आंतों के स्तर तक तेजी से संयुग्मित होता है, या हेक्साहाइड्रोक्रुमिन में कम होता है; इन मेटाबोलाइट्स में करक्यूमिन की तुलना में कम जैविक गतिविधि होती है।
फार्माकोकाइनेटिक अध्ययनों से पता चला है कि अगर कर्कुमिन को 3.6-4 ग्राम / दिन से कम खुराक पर लिया जाता है, तो कर्क्यूमिन स्वयं और इसके चयापचयों प्लाज्मा में अवांछनीय हो सकता है।
दूसरी ओर, वैज्ञानिक सबूत हैं कि curcumin प्रशासित मौखिक रूप से पाचन तंत्र के ऊतकों में जमा होता है, जहां यह संयोग नहीं है कि इसकी सबसे दिलचस्प और प्रदर्शन जैविक और चिकित्सीय गतिविधियां की जाती हैं। इस विशेषता के अलावा, पदार्थ की सीमित जैवउपलब्धता संभावित नैदानिक अनुप्रयोगों के बारे में अधिक संदेह पैदा करती है, इन विट्रो में और पशु मॉडल पर बहुत आशाजनक है, लेकिन पूरे मानव में स्थानांतरित करना मुश्किल है। आश्चर्य की बात नहीं है, इन विट्रो में विभिन्न प्रकार के कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु को प्रेरित करने के लिए कर्क्यूमिन की क्षमता ने तब कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे कि मौखिक, गैस्ट्रिक, यकृत, अग्नाशय और विशेष रूप से बृहदान्त्र-मलाशय की रोकथाम में विशेष रूप से रुचि पैदा की है।
हल्दी और कैंसर
लाइकोपीन (टमाटर), जेनिस्टिन (सोयाबीन), रेस्वेराट्रोल (रेड वाइन), क्वेरसेटिन (प्याज, केपर्स, कई अन्य पौधे) और एपिगैलोकैटेचिन -3 गैलेट (ग्रीन टी) के साथ-साथ कर्क्यूमिन पोटेंशियल के लिए सबसे ज्यादा पढ़े जाने वाले प्लांट अणुओं में से एक है। विभिन्न प्रकार के कैंसर के खिलाफ एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और कीमोप्रवेन्टिव गुण।
जबकि लाइकोपीन और जिनेस्टीन ने प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ संभावित अनुप्रयोगों का प्रदर्शन किया है, कोलोन कैंसर के खिलाफ रेसवेराट्रॉल और करक्यूमिन अधिक सक्रिय दिखाई देते हैं।
जैसा कि हमने पहले ही समझाया है, करक्यूमिन पाचन तंत्र के ऊतकों में जम जाता है, जिसके लिए यह अधिक निवारक-चिकित्सीय अनुप्रयोगों का पता लगाता है।
विज्ञान के वर्तमान चरण में, पूर्वनिर्मित विषयों में गैस्ट्रो-आंत्र ट्यूमर के विकास को रोकने के लिए, और 5-फ्लूरोरासिल और जैसे पारंपरिक कीमोथेरपी के सहायक के रूप में, curcumin के साथ एकीकरण को चिकित्सक द्वारा बिल्कुल ध्यान में रखा जा सकता है। oxaliplatin।
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कर्क्यूमिन और सूजन
प्रायोगिक और नैदानिक दोनों तरह के काम हैं, जो भड़काऊ रोगों के प्रबंधन में करक्यूमिन की उपयोगिता से संबंधित हैं।
सूजन के मध्यस्थों की अभिव्यक्ति को बाधित करने की क्षमता का अवलोकन किया, जैसे कि TNF अल्फा, IL1 और IL8, रुसीटॉइड गठिया, क्रोहन रोग जैसे भड़काऊ रोगों के दौरान करक्यूमिन का उपयोग मूल्यवान साबित हुआ है, अल्सरेटिव रेक्टोकोलाइटिस, पुरानी पूर्वकाल यूवाइटिस और अन्य दुर्लभ बीमारियां जो पुरानी सूजन की विशेषता हैं। रोग के पाठ्यक्रम और तीव्रता को बदलने के अलावा, इस एकीकरण ने प्रभावित रोगियों के जीवन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार किया है।
करक्यूमिन और अल्जाइमर
कुछ लेखकों के अनुसार, कर्क्यूमिन के उचित उपयोग से बीटा-एमिलॉइड प्रोटीन के न्यूरोनल संचय में कमी हो सकती है।
यह हिस्टोलॉजिकल परिवर्तन कुछ संज्ञानात्मक मापदंडों के सुधार के साथ, पैथोलॉजी की प्रगति को धीमा कर देगा।
कर्क्यूमिन और हृदय स्वास्थ्य
करक्यूमिन और करक्यूमिनोइड्स हृदय जोखिम को कम करने में भी प्रभावी साबित होंगे। सुरक्षात्मक कार्रवाई एलडीएल लिपोप्रोटीन के ऑक्सीकरण को बाधित करने की क्षमता के कारण होगी - जो उनके उच्च एथेरोजेनिटी के लिए जाना जाता है - और संवहनी क्षति को कम करने के लिए। ये परिणाम, केवल प्रायोगिक मॉडल में देखे गए, हालांकि नैदानिक क्षेत्र में महत्वपूर्ण अनुप्रयोगों का गठन कर सकते हैं।
करक्यूमिन और सी-रिएक्टिव प्रोटीन
करक्यूमिन सीरम सी-प्रतिक्रियाशील प्रोटीन के स्तर को कम करने के लिए प्रकट होता है, हालांकि कोई खुराक-प्रतिक्रिया संबंध नहीं देखा गया है।
- सी-रिएक्टिव प्रोटीन की अधिकता प्रणालीगत सूजन से संबंधित है, जो बदले में खुद को कुछ पुरानी बीमारियों में प्रकट करती है।
करक्यूमिन: आज विज्ञान क्या कहता है?
2017 की समीक्षा के अनुसार, जिसमें 120 से अधिक अध्ययन शामिल थे, कर्कुमिन को किसी भी नैदानिक परीक्षण में सफलता नहीं मिली है।
इस निश्चितता ने लेखकों को यह निष्कर्ष निकालने के लिए प्रेरित किया
"करक्यूमिन एक प्रतिक्रियाशील यौगिक है, लेकिन जैव-अनुपलब्ध और अस्थिर नहीं है, और परिणामस्वरूप, यह अत्यधिक संभावना नहीं है कि नैदानिक सेटिंग में एक महत्वपूर्ण लाभ प्राप्त होगा"।
फर्जी अध्ययन curcumin पर
"एमडी एंडरसन कैंसर सेंटर" के पूर्व शोधकर्ता भरत अग्रवाल द्वारा किए गए कर्कुमिन और कैंसर के बीच बातचीत पर किए गए अध्ययनों को धोखेबाज माना गया और बाद में प्रकाशक द्वारा वापस ले लिया गया।
खुराक और उपयोग की विधि
कैसे कर्क्यूमिन और curcuminoids का उपयोग करने के लिए?
हाल के वर्षों में, पेटेंट किए गए कर्क्यूमिन के विभिन्न रूप उत्पन्न हुए हैं, जहां पदार्थ को इस तरह से काम किया जाता है और / या अन्य अणुओं को अवशोषित करने के लिए संयुग्मित किया जाता है।
यह देखते हुए कि मौखिक प्रशासन के बाद आधा जीवन दो से आठ घंटे से भिन्न होता है, दिन के दौरान कई खुराक (3 या 4) में कर्क्यूमिन लेने के लिए वांछनीय है।
आम तौर पर अनुशंसित खुराक 400 से 800 मिलीग्राम तक होती है, जिसे दिन में तीन बार दोहराया जाना चाहिए।
अवशोषण में सुधार करने के लिए इसे पूर्ण पेट पर और पिपेरिन या ब्रोमेलैन के साथ लेने की सिफारिश की जाती है।
साइड इफेक्ट
कैंसर के रोगियों में दो प्रारंभिक नैदानिक परीक्षण जिन्होंने कर्क्यूमिन की उच्च खुराक (3-4 महीने तक प्रति दिन 8 ग्राम) का सेवन किया, उन्हें कोई विषाक्तता नहीं दिखाई दी, हालांकि कुछ व्यक्तियों ने मतली या हल्के दस्त की शिकायत की।
इसके अलावा, curcumin और curcuminoids का उपयोग, यद्यपि शायद ही कभी, की उपस्थिति के साथ संबद्ध किया गया है:
- अधिजठर दर्द और जठरशोथ
- क्षणिक हाइपरट्रांसामिनिसेमिया।
मतभेद 
करक्यूमिन का उपयोग कब नहीं किया जाता है?
करक्यूमिन और करक्यूमिनोइड्स का उपयोग सक्रिय पदार्थ के लिए अतिसंवेदनशीलता, पित्त पथरी और पित्त पथ के अवरोधक विकृति के मामलों में किया जाता है।
औषधीय बातचीत
कौन सी दवाएं या खाद्य पदार्थ curcumin और curcuminoids के प्रभाव को संशोधित कर सकते हैं?
करक्यूमिन या करक्यूमिनोइड्स और अन्य सक्रिय अवयवों के बीच कई औषधीय अंतःक्रियाएँ हैं। इनमें से, यह याद रखना उचित होगा:
- इन दवाओं के एंटीट्यूमोर एक्शन में वृद्धि के लिए जिम्मेदार कीमोथेराप्यूटिक एजेंटों के साथ बातचीत
- एंटी-एपेटलेटिंग गतिविधि में वृद्धि के लिए जिम्मेदार एंटीप्लेटलेट एजेंटों (प्लाविक्स, एस्पिरिन्टा, कार्डियोएस्पिरिन) के साथ सहभागिता
- मौखिक एंटीकोआगुलंट्स जैसे कि वारफारिन (कौमेडिन या सिंट्रोम) के साथ सहभागिता, संभवतः रक्तस्राव के बढ़ते जोखिम के लिए जिम्मेदार है।
इसके विपरीत, पिपेरिन और ब्रोमेलैन के प्रासंगिक सेवन से आंतों का अवशोषण बढ़ सकता है, और करक्यूमिन की जैवउपलब्धता होती है।
प्रयोगात्मक अध्ययनों में, करक्यूमिन कुछ सक्रिय अवयवों के नेफ्रोटोक्सिटी को कम करने में भी प्रभावी होगा।
उपयोग के लिए सावधानियां
Curcumin और curcuminoids लेने से पहले आपको क्या जानने की आवश्यकता है?
इस संबंध में अध्ययन की अनुपस्थिति, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के बाद की अवधि को देखते हुए, कर्क्यूमिन के उपयोग से बचा जाना चाहिए।
कर्क्यूमिन लेते समय सावधानीपूर्वक चिकित्सा पर्यवेक्षण, गैस्ट्रोइसोफेजियल रिफ्लक्स या पेप्टिक अल्सर रोग के रोगियों में आवश्यक होगा, गैस्ट्रिक श्लेष्म के खिलाफ संभावित अड़चन कार्रवाई को देखते हुए। इसी कारण से, भोजन के दौरान कर्क्यूमिन या करक्यूमिनोइड्स की खुराक लेना बेहतर होगा।
हालांकि कुछ नैदानिक परीक्षण विभिन्न रोगों की उपस्थिति में कर्क्यूमिन की चिकित्सीय गतिविधि का समर्थन करते हैं, यह अत्यधिक उत्साह में खो जाना नहीं है, कम से कम तब तक जब तक कि अधिक से अधिक आश्वस्त वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध न हो। इसलिए पहले अपने चिकित्सक से परामर्श के बिना पारंपरिक ड्रग थेरेपी को छोड़ना अनुचित है।
