वीनर राइस - ब्लैक राइस

व्यापकता

Venere चावल एक संकर चावल किस्म है, जो पारंपरिक तरीकों (अन्य चावल की किस्मों को फिर से पार करने) के उपयोग के लिए मनुष्य द्वारा प्राप्त किया जाता है; इसलिए, हालांकि पारंपरिक खेती की तुलना में आनुवंशिक दृष्टिकोण से अलग, वेनेरी राइस एक आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) नहीं है।

वीनस राइस बहुत गहरे बैंगनी रंग का एक प्रकार का ब्राउन चावल है; आश्चर्य नहीं कि इसे काला चावल भी कहा जाता है। अपनी विशेष उपस्थिति के अलावा, यह अपने आप में एक स्वाद और एक सुगंध है जो दृढ़ता से ताजा बेक्ड ब्रेड की गंध को याद करता है।

शुक्र चावल के पूर्वज चीन के मूल निवासी हैं, जहां उन्नीसवीं शताब्दी तक, उन्हें खेती की जाती थी (और पहले से ही फिर से पार कर लिया गया था) विशेष रूप से सम्राट और शाही अदालत के भोजन के लिए भोजन के रूप में। वर्तमान किस्म के वेनरे चावल इटली में परिपूर्ण हैं।

जैसा कि समर्पण है, "शुक्र" नाम पौराणिक प्रतीकवाद से जुड़ा हुआ है; सटीक होने के लिए, यह प्रेम, सौंदर्य और प्रजनन क्षमता की प्रसिद्ध रोमन देवी को संदर्भित करता है। यह सादृश्य इस तथ्य से उचित है कि, अतीत में, काले चावल को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था; इस विश्वास ने एक और पर्यायवाची के जन्म को बढ़ावा दिया, या "निषिद्ध चावल"।

हमारे देश में, Venere चावल के बीज का उत्पादन विशेष रूप से SA.PI.SE द्वारा किया जाता है। (सर्दो ट्री सेमेंटि सो। कॉप - कृषि कंपनी), जो राष्ट्रीय कृषि प्रजाति के रजिस्टर में विविधता दर्ज करने के लिए आगे बढ़ी।

पोषण संबंधी पहलू

पोषण के दृष्टिकोण से, एक अभिन्न अनाज होने के नाते, वेनेयर राइस उच्च स्टार्च सामग्री के साथ आहार फाइबर की उदार मात्रा को जोड़ती है। दूसरी ओर, प्रोटीन दुर्लभ और मध्यम जैविक मूल्य के होते हैं, जबकि फैटी एसिड का निश्चित रूप से सीमांत महत्व है।

नमकीन प्रोफ़ाइल के लिए, वीनस राइस में फास्फोरस और पोटेशियम की अच्छी मात्रा होती है, साथ ही अन्य तत्वों की छोटी खुराक जैसे: लोहा, जस्ता और सेलेनियम।

विटामिन के दृष्टिकोण से, वेनेरे चावल थायमिन (विटामिन बी 1) का एक उत्कृष्ट स्रोत लगता है और दूसरा, बी समूह के कुछ अन्य पानी में घुलनशील उत्पादों का। यदि काला चावल रोगाणु (जिसमें से एक तेल प्राप्त होता है) रखा जाता है, तो यह होगा। आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन (सभी टोकोफ़ेरॉल - विटामिन ई से ऊपर) में बहुत समृद्ध है, लेकिन आसानी से नाशपाती (बासी) भी।

ब्राउन राइस की अन्य किस्मों के विपरीत, वेनेरे राइस एक और अनोखी पोषण विशेषता का उपयोग करता है। वास्तव में, काला एक उत्कृष्ट एंथोसायनिन (ब्लूबेरी, ब्लैक वाइन, आदि के समान वाले) के लिए अपने गुणात्मक पहलू का श्रेय देता है, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-ट्यूमर, हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक और इतने पर के साथ प्रसिद्ध पॉलीफेनोलिक अणु।

एनबी । उस चमक की तुलना में, चावल के शिरा में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, थोड़ा कम ग्लाइसेमिक लोड होता है और यह बहुत अधिक पाचन योग्य होता है।

गैस्ट्रोनोमिक उपयोग और व्यंजनों

वेनेरे चावल के पाक उपयोग में, यह मत भूलो कि यह एक भूरे रंग का चावल है। यह स्पष्टीकरण कम से कम कहने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह कुछ विशिष्ट रासायनिक-भौतिक विशेषताओं को परिभाषित करता है। चमकदार चावल, भूरे रंग के चावल और parboiled चावल (पूर्वनिर्मित का एक प्रकार) एक दूसरे से बेहद अलग हैं; विशिष्ट विविधता से संबंधित विसंगतियों पर विचार किए बिना।

Venere चावल कुछ मौलिक विशेषताओं के कारण खुद को उज्ज्वल से अलग करता है:

ऊपरी खाना पकाने का समय; उबलने के मामले में, इसे ठंडे पानी में किया जाना चाहिए और उबलने की उपलब्धि से लगभग 40 मिनट की आवश्यकता होती है। प्रेशर कुकर के उपयोग के साथ, सीटी के समय से 25 'तक का अनुबंध किया जाता है
खाना पकाने के लिए अधिक प्रतिरोध, या अधिक मुश्किल से पल्ला झुकना
चबाने में अतिरिक्त कठोरता और लोच
रचनात्मकता / ठंड लगभग अनुपस्थित।

ये ख़ासियतें वीनर राइस को ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती हैं, जिसका उद्देश्य व्यंजन (विशेष रूप से मांस और मछली) और साइड डिश (कच्चे और पके हुए) के साथ होता है। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट ठंडा या गर्म पहला पाठ्यक्रम तैयार कर सकता है, जब तक कि आप अलग खाना पकाने के लिए ध्यान में रखते हैं (तोरी और उबले चावल के साथ उबले हुए चावल, वीनर चावल सलाद आदि)।

यहाँ एक स्वादिष्ट और गर्मी से भरा नुस्खा तैयार करने के लिए वीडियो है: व्हाइट और ब्लैक राइस सलाद फेटा और नट्स के साथ। वेनारे चावल के साथ अन्य व्यंजनों को भी देखें