इतिहास में अनुनय
ख़ुरमा और नाजुक ख़ुरमा (या काकी) द्वितीय विश्व युद्ध के बाद शांति का प्रतीक बन गया है: वास्तव में, इनमें से कुछ ही पेड़ बहादुरी से नागासाकी के विनाशकारी परमाणु विस्फोट से बच गए थे।
वर्तमान में, ख़ुरमा सबसे रंगीन फल है जो शरद ऋतु का प्रतीक है।
शब्द का विश्लेषण
विभिन्न उपनामों के साथ, जो ख़ुरमा को याद किया जाता है, "पूर्व का सेब" (पूर्वी देशों का विशिष्ट) और "जापान का लोटस" याद नहीं कर सकता है।
इसके अलावा, इसे अतीत में "देवताओं के भोजन" के रूप में परिभाषित किया गया था, इसके मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद और - यह कहा जाना चाहिए - अद्वितीय और मूल।
ख़ुरमा वनस्पति विज्ञान में डायोस्पायरोस काकी नाम से जाना जाता है: जीनस ग्रीक से आता है और इसमें दो शब्दों " डायस " (भगवान बृहस्पति का जिक्र) और " पीर " (गेहूं) का संयोजन होता है ; सचमुच, इसलिए, ख़ुरमा को बृहस्पति का गेहूं कहा जाता है । "काकी" प्रजाति, फल के नारंगी रंग के बजाय, शुष्क और शुष्क भूमि की विशेषता को संदर्भित करती है, जहां से पौधे विकसित होता है।
उत्पत्ति और प्रसार
हालाँकि, एक प्रसिद्ध गीत में, इटली के प्रतीक, ये फल वास्तव में, पूर्व के देशों के मूल निवासी हैं।
ख़ुरमा की उत्पत्ति प्राचीन काल से होती है: इतना अधिक कि पौधे, मनुष्य द्वारा सबसे पुरानी खेती में से एक होने के बावजूद, एक हजार साल की परंपरा को समेटे हुए है।
अनुनय चीनी देशों का मूल निवासी है: अमेरिकी और यूरोपीय भूमि की अपनी यात्रा केवल उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में शुरू हुई।
ऐसा कहा जाता है कि हमारे देश में सबसे पहले पर्णसमूह की खेती 1871 में बोबोली के बगीचे में की गई थी। वर्तमान में, यह अनुमान है कि इतालवी उत्पादन लगभग 65, 000 टन है, जिसमें से 35, 000 का उत्पादन कैम्पानिया में किया जाता है; वेनेटो और एमिलिया रोमाग्ना भी अच्छे प्रेरक निर्माता हैं। सिसिली में, काची का आर्थिक दृष्टि से काफी महत्व है: विशेष रूप से, मिशिल्मरी की ख़ुरमा पूरी दुनिया में निर्यात किया जाता है।
वानस्पतिक विश्लेषण
डायस्पायरोस काकी एबेने परिवार का एक सदस्य है, जो आबनूस के समान है: वे पेड़ हैं जो ऊंचे ऊंचाइयों (15-18 मीटर) तक पहुंचते हैं, आम तौर पर बहुत बड़े नहीं होते हैं क्योंकि वे अक्सर छंट जाते हैं। अंडाकार पत्तियां - लंबी, चौड़ी और चमकदार, पर्णपाती हैं और बहुत इंगित नहीं हैं। फूल, विशेष रूप से खेती किए गए पौधों में मादा, सफेद होते हैं: फलने परागण का अनुसरण करता है, जो एक ही प्रजाति के नमूनों द्वारा संभव होता है, जो नर फूलों के साथ प्रदान किया जाता है।
फल एक गहरे नारंगी रंग के साथ एक गोलाकार बेरी है: पदक की तरह, ख़ुरमा अपरिपक्व रूप से काटा जाता है, जब लुगदी अभी भी दृढ़, खट्टा और बेहद कसैला है। फल का सेवन परिपक्वता के बाद किया जा सकता है, जब गूदा खुरदरा, सरस और भूरे रंग का हो जाता है। प्री-मैच्योर फ़सल कटाई का अभ्यास, गोदामों में भंडारण की अवधि के बाद, समामेलन कहा जाता है: यह तकनीक ख़ुरमा के विशिष्ट कसैले स्वाद को खत्म करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही शर्करा घटक को "मुखौटा" टैनिक नोट की अनुमति देता है।
रसोई में उपयोग करें
जैसा कि हमने देखा है, ख़ुरमा पूरी तरह पकने के बाद खाया जाना चाहिए: गूदा, चपटा और जिलेटिनस, एक चम्मच के साथ खाया जा सकता है, या इसका उपयोग फलों के रस, जाम, फलों के सलाद और स्वाद दही के स्वाद के लिए किया जा सकता है। जापान में, ख़ुरमा कुछ वाइन (आमतौर पर कम-अल्कोहल सामग्री) की तैयारी के लिए मुख्य घटक है, साथ ही खातिर बनाने के लिए उपयुक्त है।
सामान्य तौर पर, ख़ुरमा को अभी भी खरीदा जाता है: पकने को तेज करने के लिए, कुछ सेब लाने की सिफारिश की जाती है, एथिलीन विकसित करने में सक्षम, एक गैसीय हार्मोन जो फल के पकने को तेज करता है।
ख़ुरमा ख़ुरमा (सेब ख़ुरमा) का उपयोग अलग है: फल आकार में सेब के समान है और स्थिरता (फर्म मांस, लगभग कुरकुरे, स्लाइस में काट दिया जाता है), लेकिन स्वाद ख़ुरमा का विशिष्ट है।
