शाकाहारी आहार शाकाहारी भोजन के उन्नत रूप का प्रतिनिधित्व करता है।
शाकाहार के जन्म से प्राचीन ग्रीस और भारत की संस्कृति का पता लगाया जा सकता है, लेकिन अंग्रेजी शब्द "शाकाहारी" और साथ ही इतालवी "शाकाहारी" शब्द का उपयोग उन्नीसवीं शताब्दी में केवल उन विषयों के संदर्भ में किया गया जो उपभोग नहीं करते हैं। मांस (कपड़े के रूप में, इसलिए शामिल हैं: मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियंस, एडिटिव्स, आदि)। ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी में "शाकाहारी" शब्द का पहला इस्तेमाल अंग्रेजी अभिनेत्री फैनी कॉम्बे (जॉर्जिया, यूएसए, 1839) के लिए किया गया है। उस समय, जो शाकाहारी अंडे, दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते थे, उन्हें सख्त या कुल शाकाहारियों के रूप में परिभाषित किया गया था।
1800 में सख्त शाकाहार के वास्तविक समुदायों को स्थापित करने के कई प्रयास किए गए थे; 1834 में, लेखक लुईसा मे अलकॉट के पिता, अमोस ब्रोनसन अलकोट, ने बोस्टन, मैसाचुसेट्स के "टेंपल स्कूल" की स्थापना की, जो कुल शाकाहार के कठोर सिद्धांतों पर आधारित था। 1844 में उन्होंने हार्वर्ड, मैसाचुसेट्स में एक छोटे से समुदाय "फ्रूटलैंड्स" की स्थापना की, जिसमें कृषि में श्रम बल के लिए जानवरों के किसी भी उपयोग का विरोध किया गया था। इंग्लैंड में, 1838 में, जेम्स पियरेपोंट ग्रीव्स ने हैम, सरे, एक एकत्रीकरण में "अल्कॉट हाउस" खोला, जो एक शाकाहारी भोजन के सिद्धांतों का सम्मान करता था। "अल्कॉट हाउस" के सदस्य 1847 में "ब्रिटिश वेजीटेरियन सोसाइटी" की रचना करने के लिए शामिल हुए थे, जिसने रामसगेट में वर्ष की अपनी पहली बैठक आयोजित की थी।
इसलिए यह था कि कुल आहार के नैतिक सिद्धांतों में रुचि रखने वाले अन्य शाकाहारियों ने पशु शोषण से पूरी तरह से बचना शुरू कर दिया। जर्नल "वेजीटेरियन सोसाइटी" में प्रकाशित 1851 का एक लेख, पहले से ही जूते के लिए जानवरों की त्वचा के उपयोग के विभिन्न विकल्पों पर विचार करता है। 1886 में, कंपनी ने "ए प्ली ऑफ वेजीटेरियनिज्म" प्रकाशित किया, जो अंग्रेजी कार्यकर्ता हेनरी साल्ट द्वारा लिखा गया था, जिसने शाकाहार को एक नैतिक अनिवार्यता के रूप में बढ़ावा दिया; नमक "शाकाहारी कल्याण" से "पशु अधिकारों" के लिए शाकाहारी प्रतिमान बदलने वाले पहले लोगों में से एक था। उनका काम महात्मा गांधी के ज्ञान से भी प्रभावित था, जिससे दोनों व्यक्ति मित्र बन गए।
शाकाहारी कुकबुक को रूपर्ट एच। व्हील्डन द्वारा लिखा गया था; इसे "नो एनिमल फ़ूड: टू एसेज एंड 100 रेसिपीज़" कहा जाता था, और इसे 1910 में लंदन में प्रकाशित किया गया था। इतिहासकार लिआ लेनमैन का दावा है कि, 1909 और 1912 के बीच, "वेजीटेरियन सोसाइटी" के भीतर एक बहुत बड़ा डायटबेस था डेयरी उत्पादों और अंडों के संबंध में उपभोक्ता नीति का उल्लेख किया गया है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि दूध के उत्पादन में, गायों को गर्भवती होना चाहिए और उन्हें लगातार स्तनपान कराना चाहिए; इसके अलावा, उनके बछड़ों, साथ ही जन्म के तुरंत बाद हटा दिया जाता है, अक्सर नीचे काट दिया जाता है। इसके बजाय मुर्गियाँ बिछाने के उत्पादन के संबंध में, नर चूजों को जन्म के तुरंत बाद मृत्यु के लिए लाया जाता है। हालांकि, कंपनी की स्थिति रुक गई, हालांकि, 1923 में, संबंधित प्रकटीकरण अखबार ने प्रकाशित किया: "शाकाहारियों के लिए आदर्श स्थिति पशु उत्पादों से है" (स्थिति - नैतिकता - शाकाहारियों के लिए आदर्श है) पशु उत्पत्ति के उत्पादों से परहेज।) नवंबर 1931 में, लंदन स्थित कंपनी के लिए, गांधी ने "द मोरल बेसिस ऑफ़ वेजीटेरियनिज़्म" नामक एक सम्मेलन दिया, जिसमें 500 लोग शामिल थे (हेनरी सॉल्ट सहित)। भारतीय आध्यात्मिक मार्गदर्शक ने दावा किया कि लोगों को मांसाहारी भोजन का पालन करना चाहिए, न केवल अपने स्वास्थ्य के हित में, बल्कि एक नैतिक मुद्दे के लिए भी।
