फ्रेंच मेरिंग्यू तैयार करना सबसे आसान है।
यह अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंट कर बनाया जाता है और जब गंदी स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो बिना किसी बाधा के दानेदार चीनी को शामिल करना।
इस तरह के मेरिंग्यू के लिए, "खाना पकाने" के बजाय, सूखने की बात करना बेहतर है।
दो अलग-अलग प्रक्रियाएं हैं: मेरिंग्यूज़ के लिए जो बहुत सफेद रहना चाहिए, कम तापमान पर सूखना होता है। उन छोटे और नरम दिल 85-90 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाना चाहिए और 90 मिनट के लिए आगे बढ़ना चाहिए। या, उन बड़े और कुरकुरे के लिए, खाना पकाने को कई घंटों तक बढ़ाया जाता है।
अतीत में, बेकर्स ने रात के दौरान धीरे-धीरे मैरिंग को पकाया; इस प्रणाली को "प्राचीन" या " मीरिंगेन " पद्धति के रूप में जाना जाता है।
कठिन और स्वादिष्ट मेरिंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें अधिकतम बीस मिनट के लिए 120 ° C के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, फिर इसे लगभग 100 ° C तक कम करके इसे ढाई घंटे (आकार के आधार पर) तक छोड़ना चाहिए।
चीनी के कारमेलाइजेशन के कारण ये थोड़े कम सफेद होते हैं। सिस्टम को 1960 के दशक में स्विट्जरलैंड के बोटेन्सेंस में एंजेलो रीम द्वारा पूरा किया गया था और शहर के नाम पर रखा गया था।
एक कुरकुरे स्थिरता के साथ meringues अकेले सेवन किया जा सकता है, लेकिन वे भी सजावट या कोटिंग, पूरे या टुकड़े टुकड़े के रूप में अन्य व्यंजनों को एकीकृत करने के लिए सेवा करते हैं।
मेरिंग्यूज़ को व्हीप्ड क्रीम, डिप्लोमैटिक क्रीम या अन्य प्रकार की क्रीम / आइसिंग के साथ पेयर किया जा सकता है। आमतौर पर सफेद, वे अन्य तैयारी के लिए रंग विरोध पैदा करने के लिए खाद्य योजक के उपयोग के लिए रंगीन हो सकते हैं।
तटस्थ और मीठा, वे सुगंधित होने के लिए भी उपयुक्त हैं, अधिक आमतौर पर कोको, वेनिला, नारियल, नींबू और सूखे फल (बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स, पिस्ता, आदि) के साथ सजाया जाता है।
