क्रसटेशियन

वर्गीकरण और विवरण

क्रस्टेशियंस आर्थ्रोपोड्स के समूह से संबंधित जलीय जीव हैं; वे आंदोलन के लिए समर्पित स्पष्ट उपांगों से सुसज्जित हैं, जबकि शरीर को एक प्रतिरोधी आवरण के साथ प्रदान किया जाता है, जो कि कैलेकेरस लवण पर आधारित मैट्रिक्स से बना होता है और इसे कारपेस कहा जाता है। बड़े क्रस्टेशियंस में कारपेस, एक वास्तविक शेल होता है जो सिर (कैपोथोरैक्स) की रक्षा करता है और आंशिक रूप से थोरैक्स (सेफलोथोरैक्स)।

10 थोरैसिक पैरों की उपस्थिति क्रस्टेशियन के एक समूह को अलग करती है जिसे डेकापोडी भी कहा जाता है; इनमें से, कई को सामने वाले पैरों की एक जोड़ी के रूप में चित्रित किया जाता है, जो पंजे में बदल जाते हैं, पंजे, जबकि सामने के दो जोड़े उपाधियों से अलग होते हैं: एंटेना और एंटेना। आम तौर पर क्रस्टेशियन पानी में डूबे रहते हैं, विभिन्न गहराई और विभिन्न स्नानागार पर, भले ही उनमें से एक हिस्सा, ब्रचीरी, सीमित अवधि के लिए शुष्क रहने की क्षमता रखता हो (उभयचर विशेषता)।

क्रसटेशियन डेसपोड्स का उपखंड

शेलफिश डेकापॉड्स EDIBLE को निम्नानुसार विभाजित किया जा सकता है:

MACRURI: लंबे समय तक पेट, पंखे के आकार का कॉड फिन (जैसे झींगा मछली, झींगा मछली, झींगा आदि) के साथ बढ़ाया जाता है।
ब्रेंचुरी: फैन के बिना छोटा पेट, केशिका के नीचे मुड़ा हुआ (जैसे केकड़ा, )
STOMATOPODES: एक मोबाइल दांतेदार लेख द्वारा गठित संलग्न पिनर्स के साथ दो बुकेल परिशिष्ट के साथ प्रदान किया जाता है जो खंड पर ही सिलता है (जैसे मंटिस श्रुब आदि)।

संरक्षण

क्रस्टेशियंस लंबे समय तक क्यों नहीं रहते हैं?

मुक्त अमीनो एसिड की उच्च मात्रा काफी हद तक नाइट्रोजन के निर्माण को बढ़ावा देती है, जो पहले से ही 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम एडिय़ां की मात्रा में मौजूद है। नि: शुल्क नाइट्रोजन संरक्षित क्रस्टेशियंस की खराब गंध के लिए जिम्मेदार है, लेकिन जीवित जानवर के मांस में स्वाभाविक रूप से मौजूद मात्रा इसे सही ठहराने के लिए पर्याप्त नहीं होगी; वास्तव में, दो आवश्यक तंत्र मृत क्रस्टेशियंस की खराब गंध के गठन में योगदान करते हैं:

इसकी अपनी एंजाइमी क्रिया है
अवायवीय जीवाणु क्रिया

ये समानांतर प्रक्रियाएं हैं जो मांसपेशियों के प्रोटीन को नीचा करके और ट्राइमेथिलैमाइन ऑक्साइड (टीएमएओ) को ट्राइमेथिलैमाइन (टीएमए) में बदल देती हैं, जो कि एक विशिष्ट यौगिक है जो "मत्स्य गंध" के लिए जिम्मेदार है। अंततः, अमीनो एसिड और मुक्त नाइट्रोजन की उच्च मात्रा, मृत जानवरों पर एंजाइमैटिक और बैक्टीरिया की कार्रवाई से जुड़ी, ताजा क्रस्टेशियंस का एक बहुत सीमित शेल्फ जीवन निर्धारित करती है, जिसके आगे अमोनिया और खराब संरक्षित मछली की एक मजबूत गंध आती है।