खाने के लिए क्रकेट
कुछ खाद्य उद्योग कीड़ों के आधार पर भोजन के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। विभिन्न प्रजातियों में से, एक विशेष रूप से प्रजनन के लिए उधार देने के लिए लगता है: पृथ्वी क्रिकेट (जीनस अचेता )।
जिस कंपनी ने क्रिकेट के आधार पर मानव भोजन के लिए पहली बार एक उत्पाद विकसित किया, वह कैलिफोर्निया में स्थित " टिनी फार्म्स " है। इस कंपनी ने, काफी आर्थिक निवेश के बाद, कीड़े के आधार पर एक वास्तविक पशु-आधारित आटा बाजार में डाल दिया: क्रिकेट आटा ।
ग्रिलो आटा
क्रिकेट के आटे में जानवरों की उत्पत्ति के अधिकांश आटे (मछली का आटा, सींग-हड्डी के सींग और रक्त का आटा आदि) के साथ कई विशेषताएं नहीं हैं, जैसा कि यह परिणाम है:
- मनुष्यों के लिए खाद्य;
- स्वच्छ रूप से सुरक्षित;
- पर्यावरण के अनुकूल;
- हालांकि फिलहाल यह बेहद महंगा है।
इसके उत्पादकों के अनुसार, क्रिकेट के आटे को न तो दूषित पदार्थों (जैसे डाइऑक्सिन और मछली के मेथिलमेरसी) के जोखिम में होना चाहिए, और न ही prions के जोखिम में (जैसे कि "गोजातीय स्पॉन्जिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी" या बीएसई या मक्के पाज़ा के लिए जिम्मेदार हैं) )।
क्रिकेट के आटे की कीमत (100% ग्राउंड क्रिकेट) लगभग 25-45 डॉलर प्रति पाउंड (सिर्फ आधा किलोग्राम से कम) है। जाहिर है, यह जानवरों की उत्पत्ति के आटे के औसत से बहुत अधिक है, और मनुष्यों के लिए प्रोटीन सेवन के सुधार के लिए वैकल्पिक आटे की कीमत है। यह उभरता है कि, फिलहाल, मानव या पशु भोजन के लिए क्रिकेट के आटे का उपयोग पूरी तरह से अस्थिर है (विशेष रूप से बड़े पैमाने पर उत्पादन में इसका संदर्भ)।
दूसरी ओर, क्रिकेट के आटे के आविष्कारक एक निश्चित रूप से पर्यावरण और वांछनीय विशेषता पर "सभी को इंगित करते हैं", जो कि इको-सस्टेनेबिलिटी (एक ही श्रेणी के अन्य उत्पादों के लिए विदेशी) है। यह खबर नहीं है कि ग्रह पृथ्वी मनुष्य द्वारा अत्यधिक शोषण के कारण अपने प्राकृतिक संसाधनों को समाप्त कर रही है; फिर भी, यह कम से कम अत्यधिक ऊर्जा और भोजन कहने के लिए एक मात्रा का उत्पादन जारी रखता है।
यह कहने के लिए पर्याप्त है कि, 1 पाउंड मांस प्राप्त करने के लिए (सिर्फ आधा किलोग्राम के नीचे), औसतन 25 पाउंड भोजन का उपयोग करना आवश्यक है। दूसरी ओर, 2 पाउंड फ़ीड से 1 पाउंड का उत्पादन होता है। एक अच्छा अंतर। यह इस तथ्य के कारण है कि, पारंपरिक वध जानवरों (पक्षियों और यहां तक कि अधिक स्तनधारियों) की तुलना में, कीड़े तेजी से बढ़ते हैं।
विपणन पूर्वानुमान से संकेत मिलता है कि, 2054 तक, वैकल्पिक स्रोत वैश्विक प्रोटीन उत्पादन का 33% से अधिक हो जाएगा और, इस संदर्भ में, क्रिकेट आटा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।
लागत: क्या यह इसके लायक है?
इस बिंदु पर, कई पाठक खुद से पूछेंगे: " क्रिकेट आटा इतना खर्च क्यों करता है अगर, इसका उत्पादन करने के लिए, इतने कम भोजन का उपयोग करना आवश्यक है ?"
यह कहते हुए कि यह एक ऐसा उत्पाद है, जो अभी भी विकास के अधीन है, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि निर्माण कंपनियों को भारी मात्रा में निवेश करना पड़ा है: अनुसंधान, अत्याधुनिक पौधे, चारा निर्माण, सॉफ्टवेयर, आदि। जाहिर है, समय के साथ खर्चों में वृद्धि होगी और अनुसंधान और तकनीकी प्रतिबद्धता के लिए धन्यवाद कम हो जाएगा; हालाँकि, वर्तमान में प्रजनन विधि और प्रसंस्करण प्रक्रिया का अनुकूलन करने के लिए पूंजी का निवेश जारी रखना आवश्यक है।
व्यक्तिगत रूप से मुझे लगता है कि, हालांकि बाजार पर एक समान उत्पाद की शुरूआत कठिन हो सकती है, क्योंकि सामूहिक संदेह के कारण, पश्चिमी आबादी का प्रयास कम से कम एक कर्तव्य है।
बड़े स्तनधारियों की तुलना में विकेटों की वृद्धि की गति कई गुना अधिक है, यही कारण है कि मानव भोजन में उनका उपयोग समस्याओं का एक आंशिक लेकिन प्रभावी समाधान हो सकता है: गहन पालन, दवाओं की उपस्थिति और अंतिम उत्पाद में दूषित पदार्थ, भूमि संसाधनों का दोहन और कृषि उद्देश्यों के लिए वनों की कटाई।
पोषण संबंधी लाभ
कीड़े क्यों खाते हैं?
दरअसल, इस लेख को पढ़ते हुए, यहां तक कि कम उधम मचाते पाठकों ने भी ऐसा ही सवाल पूछा होगा। उत्तर स्पष्ट है और वास्तव में, लगभग अविश्वसनीय है।
मानव उपभोग के लिए अधिकांश कीड़े, बिना किसी अपवाद के, बहुत कम वसा वाले होते हैं और इसके अलावा, उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन एकाग्रता का उपयोग करते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60-70% के करीब है।
इसके अलावा, कैल्सियम कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी 12 (कोबालिन) से भरपूर होते हैं; निष्कर्ष में, वे लोहे की कमी से एनीमिया और मेगालोब्लास्टिक एनीमिया की रोकथाम के लिए हड्डी के विकास के लिए एक असली रामबाण प्रतीत होगा।
मानव भोजन में उपयोग करें
मानव उपभोग में कीट आटा का उपयोग कैसे किया जाता है?
ऐसा लगता है कि, आज तक, क्रिकेट के आटे का मुख्य उपयोग प्रोटीन सलाखों के निर्माण में एक घटक के रूप में है।
क्रिकेट के आटे के विपणन से निपटने वाली कंपनियां दृष्टिगत रूप से बढ़ रही हैं। टिनी फार्म के अलावा, आज (2015) अमेरिकी बाजार में क्रिकेट फ्लोर्स (ओरेगन), नेक्स्ट मिलेनियम फार्म (ओंटारियो), बिग क्रिकेट फार्म (ओहियो), एस्पायर फूड ग्रुप (टेक्सास) और सभी चीजें हैं बग्स (जॉर्जिया)।
इसके अलावा, वर्तमान में एक से अधिक कंपनी क्रिकेट के आटे के आधार पर भोजन का उत्पादन कर रही है। उपर्युक्त प्रोटीन सलाखों के लिए धन्यवाद सबसे महत्वपूर्ण हैं चापुल (साल्ट-लेक सिटी में स्थित) और EXO (ब्रुकलिन में स्थित)।
इस मामले में भी, क्रिकेट के आटे का बाजार उपजाऊ साबित हुआ है। ये कंपनियां सैन फ्रांसिस्को (बिट्टी में स्थित) का पालन करती हैं, जो क्रिकेट के आटे के साथ बिस्कुट का उत्पादन करती हैं, और सिक्स फूड (कैम्ब्रिज में) है जो चिरप्स, या स्नैक्स का उत्पादन फलियां, चावल और क्रिकेट के आटे के आधार पर करती हैं। चिप्स चिप्स के समान।
