नारियल का आटा

व्यापकता

नारियल का आटा पाउडर (कम या ज्यादा ठीक है, लेकिन किसी भी मामले में आम तौर पर गेहूं के आटे के संबंध में बहुत मोटे हैं) सूखे नारियल के गूदे की मिलिंग से प्राप्त होता है।

नारियल जीनस कोकोस, स्पीसी न्युसिफेरा से संबंधित उष्णकटिबंधीय हथेली के फल को संदर्भित करता है; इस संयंत्र का द्विपद नामकरण कोकोस न्यूसीफेरा है । पेड़ संभवतः इंडोनेशियाई भूमि का मूल निवासी है और बड़े आकार के ड्रूप का उत्पादन करता है, जिसे आमतौर पर "नारियल" कहा जाता है। ये फल, जो 1 किलो वजन तक पहुंचते हैं, एक चिकनी, पतले और भूरे रंग के एक्सोकार्प से बने होते हैं, जो एक रेशेदार मेसोकार्प को लपेटते हैं जिसमें कठोर और बहुत कठोर लकड़ी के एंडोकार्प होते हैं। इस संरक्षण के भीतर बीज ऊतक (एंडोस्पर्म), या फल का एकमात्र खाद्य भाग (साथ में मुक्त पानी होता है); इस तरह के गूदे, जिसमें सफेद रंग और चारित्रिक सुगंध होती है, एक कुरकुरा और रेशेदार होता है, यह एक ऐसा पदार्थ है जिससे नारियल का आटा प्राप्त होता है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

के लिए रचना: नारियल के 100 ग्राम, सूखे - INRAN खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य

पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)

खाद्य भाग				100%
पानी				2.3g
प्रोटीन				5.6g
	प्रचलित अमीनो एसिड			-
	अमीनो एसिड को सीमित करना			-
लिपिड टीओटी				62.0g
		संतृप्त वसा अम्ल		54.8g
		मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड		4.22g
		पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड		1.08g
		कोलेस्ट्रॉल		0.0mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट				6.4g
		स्टार्च		0.0g
		घुलनशील शर्करा		6.4g
एथिल अल्कोहल				0.0g
आहार फाइबर				13.7g
			घुलनशील फाइबर	- जी
			अघुलनशील फाइबर	- जी
शक्ति				604.0kcal
सोडियम				28.0mg
पोटैशियम				660.0mg
लोहा				3.6mg
फ़ुटबॉल				23.0mg
फास्फोरस				160.0mg
thiamine				0.03mg
राइबोफ्लेविन				0.05mg
नियासिन				0.9mg
विटामिन ए				0.0μg
विटामिन सी				0.0mg
विटामिन ई				- मिलीग्राम

नारियल का आटा लिपिड से समृद्ध और पानी में खराब भोजन है। ऊर्जा की आपूर्ति बहुत अधिक है, एक मसाला तेल और एक परिष्कृत अनाज के आटे के बीच मध्यवर्ती है।

फैटी एसिड के बीच संबंध संतृप्त के पक्ष में है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए एक नकारात्मक पहलू है। दूसरी ओर, नारियल फैटी एसिड एक बहुत ही दुर्लभ ख़ासियत का उपयोग करते हैं; पॉलिमर का एक अच्छा टुकड़ा एक मध्यम श्रृंखला है, एक विशेषता है कि (ट्राइग्लिसराइड्स के पाचन के बाद) उन्हें तेजी से अवशोषित कर लेता है और सीधे रक्तप्रवाह में रखा जाता है (लंबी श्रृंखलाओं के विपरीत जो कि लसीका प्रवाह में डाली गई काइलोमाइक्रोन का हिस्सा बन जाते हैं)। एक और भोजन जिसमें समान गुण होते हैं वह है मानव स्तन का दूध।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कम मात्रा में मौजूद होते हैं, जबकि फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होता है।

विटामिन के दृष्टिकोण से, नारियल का आटा कोई उल्लेखनीय सांद्रता नहीं दिखाता है; इसके विपरीत, खनिज लवणों के संबंध में, पोटेशियम और लोहे की अच्छी मात्रा पाई जाती है।

पाक पहलुओं

नारियल का आटा दो अलग-अलग रूपों में बाजार में उपलब्ध है: नारियल रैपरा (कसा हुआ), सजावट और कवरिंग के लिए सब से ऊपर इस्तेमाल किया जाता है, और आटा के निर्माण के लिए अधिक उपयुक्त है, बजाय आटा।

नारियल आटा गैस्ट्रोनॉमी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक कच्चा माल है। यह एक घटक है जो विशेष रूप से डेसर्ट की रचना के लिए उधार देता है, चम्मच डेसर्ट और सूखी पेस्ट्री दोनों। कुछ उदाहरण हैं: नारियल और नद्यपान Dolcetti, मक्खन के बिना नारियल केक, और नारियल और चेरी के साथ Ricotta चीज़केक।

नारियल दूध (जिसे आप यहां क्लिक करके वीडियो रेसिपी का उल्लेख कर सकते हैं) और नारियल लिकर जैसी वैकल्पिक तैयारी भी कर सकते हैं।