खाद्य सल्फर एक आवश्यक घटक है
खाद्य सल्फर एक ORGANIC घटक है जो स्वाभाविक रूप से भोजन और मानव शरीर (लगभग 140g) दोनों में मौजूद है। यह एक प्लास्टिक तत्व है, क्योंकि यह सल्फर एमिनो एसिड का हिस्सा है: मेथिओनिन, सिस्टीन और सिस्टीन; इसलिए यह ग्लूटाथियोन में, कोएंजाइम ए में, थायमिन (विटामिन बी 1) में, बायोटिन (विट एच) में और इंसुलिन में भी मौजूद होता है।
सिस्टीन की रासायनिक संरचना, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड
इसके अलावा, सल्फर और इसके घटक तत्व संयोजी ऊतक, म्यूकोपॉलीसेकेराइड और पित्त एसिड के संविधान में भाग लेते हैं। ऑस्टियोआर्थराइटिस के उपचार में एक कार्बनिक सल्फर पूरक, मेथिलसुल्फोनीलमीथेन या एमएसएम प्रस्तावित है।भोजन सल्फर को छोटी आंत में अवशोषित किया जाता है, जबकि मुख्य उन्मूलन मार्ग मूत्र और मल होते हैं। कमी की स्थितियां दुर्लभ हैं और यही बात अधिकता पर लागू होती है, जो संभवतः शारीरिक विकास और अपर्याप्त वृद्धि के विकार का कारण बनती है।
सल्फर के खाद्य स्रोत प्रोटीन मूल (अंडे, मांस, मछली और पनीर) के खाद्य पदार्थों से काफी हद तक हैं, जबकि सल्फेट्स के रूप में उन्हें पीने के पानी और फलों और सब्जियों के साथ पेश किया जा सकता है।
सल्फेट्स: वायुमंडल के जहरीले यौगिक और दूषित भोजन
सल्फेट्स खाद्य पदार्थों में मौजूद नॉन-नेचुरली इनग्रानिक यौगिक होते हैं और इनकी अत्यधिक एकाग्रता मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो सकती है।
यदि वे अत्यधिक सांद्रता तक पहुंचते हैं तो सल्फेट्स विषाक्त हो जाते हैं; अक्सर, ये प्रदूषणकारी एजेंटों और तकनीकी प्रसंस्करण के लिए नियमित रूप से उपयोग किए जाने वाले सल्फेट्स के बीच योग का परिणाम होते हैं; प्रदूषणकारी सल्फेट्स वायुमंडलीय वायु से या प्रदूषित बारिश (एसिड रेन) के माध्यम से भोजन पर समाप्त हो सकते हैं, जबकि खाद्य प्रसंस्करण के लिए उपयोगी सल्फेट्स का उपयोग उनके उपयोग के लिए विशिष्ट नियमों के अधीन है। दुर्भाग्य से, हालांकि विनियमित, बाद वाले कुल सल्फेट्स को ध्यान में नहीं रखते हैं, इसलिए आहार के साथ उनका सेवन अभी भी सीमित होना चाहिए।
कुल मिलाकर, सल्फेट्स मुख्य रूप से प्राप्त होते हैं:
- कोयला धुआं (SO 2 H 2 S)
- तेल दहन (SO 2, H 2 S)
- औद्योगिक स्मॉग का सल्फ्यूरिक एसिड (H 2 SO 4 ) और इसके प्रमुख लवण (PbSO 4 )
- खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रियाएं जैसे ताजे फल का निर्जलीकरण (जो रंग और कुछ पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए सल्फर का उपयोग करता है, मैंगनीज सल्फेट MnSO 4 )
- सल्फ्यूरिक एसिड के साथ इलाज किए गए खाद्य पदार्थ, एडिटिव्स और ड्रग्स: सैचारिन, एस्पिरिन, फिटकिरी (एल्यूमीनियम सल्फेट और पोटेशियम डोडेकेहाइड्रेट KAl (SO 4 ) 2 · 12 H 2 O, जिसे पोटेशियम फिटकरी के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग अचार और चेरी की औद्योगिक तैयारी में किया जाता है। आत्मा में)
- तांबे सल्फेट (CuSO 4 ) के साथ उपचारित जल शोधन
- ट्राइसासिक कॉपर सल्फेट पर आधारित कीटनाशकों का उपयोग
- सल्फोनामाइड ड्रग्स (6 की वैल्यू के साथ सल्फर परमाणु की विशेषता वाले समूह के साथ सल्फोनामाइड्स; आर-एसओ 2 -एनएच 2 )
- नमक की शुद्धता: मैग्नीशियम सल्फेट (MgSO 4 )
- अग्रणी खाद्य योजक (सल्फेट: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, एल्यूमीनियम, एल्यूमीनियम और सोडियम, एल्यूमीनियम और पोटेशियम, एल्यूमीनियम और अमोनियम)
एनबी। एसओएलएफआईआई (एसओ 3 2-) और सल्फर डायोक्साइड पर आधारित खाद्य योजक के साथ सल्फेट्स (अब तक वर्णित) को भ्रमित नहीं करना महत्वपूर्ण है; उत्तरार्द्ध आम तौर पर शराब, पेय पदार्थ, मछली, सूखे फल आदि में निहित होते हैं।
इस लेख में सल्फाइट्स के बारे में अधिक जानकारी प्रदान की गई है।
विषाक्तता को पूरा करें
भोजन में सल्फेट्स की अत्यधिक मात्रा तांबे की कमी का कारण बन सकती है, अन्यथा सामान्य शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
ग्रंथ सूची :
- खाद्य रसायन - पी। कैब्रास, ए। मार्टेली - पृष्ठ 83
- इतालवी जनसंख्या के लिए अनुशंसित पोषक तत्वों के स्तर ( LARN ) - मानव पोषण की इतालवी सोसायटी (SINU)
- स्वास्थ्य के लिए खनिजों की पूरी पुस्तक - जेआई रोडेल - दिमेट्रा - पृष्ठ 140
