फूल, जिसे दिल भी कहा जाता है, केला (ताड़ के दिलों के साथ भ्रमित नहीं होने के लिए) एक सब्जी जैसा घटक है जो व्यापक रूप से दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। वे कच्चे, उबले हुए (विभिन्न सॉस के साथ) खाए जाते हैं, सूप, करी और तला हुआ में पकाया जाता है।
फूल या केले के दिल का स्वाद आटिचोक के समान होता है और बाद वाले की तरह, वे छाल के मांसल हिस्से (संशोधित पत्ते, पंखुड़ियों के समान) और केंद्रीय दिल का सेवन करते हैं।
केले के पेड़ के पत्ते बड़े, लचीले और अभेद्य होते हैं। दक्षिण एशिया और कई दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में वे अक्सर पर्यावरण के अनुकूल खाद्य कंटेनर या व्यंजन (व्यंजन) के रूप में उपयोग किए जाते हैं। आइए विस्तार से नीचे जाएं।
इंडोनेशियाई व्यंजनों में, केले का पत्ता पेप्स और बोटोक नामक व्यंजनों के लिए आवश्यक है। ये एक प्रकार के "पैकेज" की पैकेजिंग के लिए प्रदान करते हैं, बाहर और विभिन्न खाद्य सामग्री के अंदर केले के पत्ते के साथ; पेप्स और बोटोक की पाक कला: उबले हुए, उबलते पानी और ग्रील्ड (लकड़ी का कोयला पर) हैं।
दक्षिण भारतीय राज्यों में: तमिलनाडु, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और केरल में, प्रत्येक भोजन को केले युक्त भोजन के साथ परोसा जाता है, केले के पत्तों में उचित रूप से परोसा जाता है; अगर भाप में उपयोग किया जाता है, तो ये भोजन को एक मीठा स्वाद देते हैं।
केले के पत्तों को अक्सर भारत में भोजन पकाने के लिए एक शेल के रूप में उपयोग किया जाता है। ये भोजन के पानी के घटक को बनाए रखते हैं, उन्हें जलने से बचाते हैं और एक नाजुक लेकिन अलग स्वाद देते हैं।
तमिलनाडु में (भारत में भी) केले के पत्ते पूरी तरह से सूख जाते हैं और कुछ खाद्य पदार्थों के लिए पैकेजिंग सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तरल खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए उन्हें कप से पहले करना संभव है। मध्य अमेरिका में, केले के पत्तों को अक्सर तथाकथित तमलों ( मासा ) की एक फाइल के रूप में उपयोग किया जाता है।
केले के पौधे के ट्रंक का निविदा कोर व्यापक रूप से दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व के प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से प्रसिद्ध बर्मी मोहिंगा पकवान में।
