सलाद एक शब्द है जिसके लिए विभिन्न अर्थों को जिम्मेदार ठहराया जाता है, ज्यादातर एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रकृति का। संभवतः, "सलाद" के लिए सामान्य भाषा में, हम मुख्य रूप से कच्चे पत्ते वाली सब्जियों पर आधारित एक साइड डिश का मतलब है, लेकिन एक क्षुधावर्धक, पहले कोर्स, डिश या एकल डिश के रूप में उपयोग किए जाने वाले सलाद की कमी नहीं है।
सलाद की प्रधानता (जैसा कि शब्द की लैटिन व्युत्पत्ति द्वारा सुझाया गया है - सलाद -) का मौसम होता है;
सलाद के प्रकार
सलाद में कच्चा, पका हुआ या दोनों सामग्री शामिल हो सकती हैं।
असंख्य व्यंजनों के भेद में, संज्ञा "सलाद" अक्सर विभेदक विनिर्देश (मुख्य घटक से मिलकर) के साथ होती है, जो एक या एक से अधिक तैयारी की रचना को दर्शाती है; कुछ उदाहरण हैं:
हरी सलाद, सलाद सलाद, अंतिम सलाद, रॉकेट सलाद, सोनसिनो सलाद, चिकोरी सलाद, गोभी सलाद (सभी गोभी और ब्रोकोली), शलजम सलाद, अजवाइन सलाद, अंकुरित सलाद, मूली का सलाद, आटिचोक सलाद, लाल प्याज / कच्चे प्याज का सलाद, कच्चा पालक सलाद, डंडेलियन सलाद, रेडिकियो सलाद, मिश्रित सलाद, कच्चा सौंफ सलाद, गाजर सलाद, खीरा सलाद, कच्चा टमाटर सलाद, कच्चे तोरी सलाद, कच्चे मिर्च का सलाद, संतरे का सलाद, अंगूर का सलाद, सेब का सलाद, नाशपाती का सलाद, तरबूज का सलाद, पास्ता का सलाद, चावल का सलाद, जौ का सलाद, मसालेदार सलाद, मकई का सलाद, आलू का सलाद, सेम सलाद, बीन सलाद, चना सलाद, मसूर सलाद, मटर सलाद, सोया सलाद, सौंफ सलाद आदि।
सामग्री की संख्या बढ़ाकर सलाद को अधिक पूर्ण और पौष्टिक बनाना संभव है; इस मामले में, अतिरिक्त सामग्री, मात्रात्मक रूप से कम प्रचुर मात्रा में, भेदभावपूर्ण विनिर्देश का पालन करें। उदाहरण के लिए: " ग्रीन सलाद " के साथ : जैतून, अजमोद, एवोकैडो, मिर्च मिर्च, चिकन, टर्की, वुरस्टेल, वील, ट्यूना, मैकेरल, हार्ड-उबले अंडे, मोत्ज़ुल्ला, परमेसन, दूध के गुच्छे, अखरोट, पाइन नट्स, बादाम, हेज़ेल, हेज़ेल, अखरोट आदि। तिल, नारियल आदि। सलाद में सभी 7 मूल खाद्य समूह शामिल हो सकते हैं।
एनबी । कुछ व्यंजन, जैसे "समुद्री भोजन सलाद" या "चिकन सलाद", में मुख्य रूप से पशु मूल के तत्व होते हैं।
"प्रसिद्ध" सलाद
राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय क्षेत्र में कई विशिष्ट (यहां तक कि काफी जटिल) तैयारियां हैं जो स्थानीय छवि का हिस्सा बन गई हैं; इटली की चिंताओं के लिए, हम उल्लेख कर सकते हैं: सौंफ़ और नारंगी सलाद (सिसिली), पके हुए प्याज का सलाद और अंडे के साथ सोनसिनो सलाद (पीडमोंट और लोम्बार्डी), सुदृढीकरण सलाद (कैम्पेनिया) आदि।
अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए, सभी ने सुना होगा: रूसी सलाद (रूसी ज़ार के लिए एक फ्रांसीसी शेफ द्वारा डिज़ाइन किया गया), ग्रीक सलाद (ग्रीस), सीज़र सलाद (यूएसए), मोंटेकार्लो सलाद (मोंटेकार्लो), निज़ार्डा सलाद (नाइस ), वालेंसिया सलाद (स्पेन), जर्मन सलाद (जर्मनी) आदि।
सीज़र सलाद एक मोडो Mio (अंडे के बिना)
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंसलाद पर पोषण संबंधी प्रतिबिंब
कौन जानता है कि क्यों, आम काल्पनिक में, सलाद और सलाद आमतौर पर प्रकाश, आहार, कम कैलोरी और स्वस्थ खाना पकाने के पर्याय बन जाते हैं; शायद, एक "हरी सलाद" की चर्चा करते हुए, एक चम्मच तेल और नींबू के रस के साथ सबसे ऊपर, अवधारणा वास्तविकता से बहुत दूर नहीं होगी। हालांकि, उपर्युक्त तैयारियों का विश्लेषण करते हुए, यह काफी स्पष्ट लगता है कि एकमात्र "हल्का" सलाद वे हैं जो अनिवार्य रूप से पत्तेदार सब्जियों, या जड़ों और फलों के आधार पर साइड डिश से बने होते हैं, जिनका सलाद के सलाद के साथ कोई लेना-देना नहीं है। अनाज, फलियां, मांस, मछली, अंडे और पनीर। दरअसल! अधिक विशेषज्ञ आंखों के लिए, प्रसिद्ध "गर्मियों के सलाद" की सामग्री पर एक त्वरित नज़र यह महसूस करने के लिए पर्याप्त है कि वे संभवतः टमाटर के साथ सूखे पास्ता की एक बहुत ही सरल प्लेट की अधिक कैलोरी (बिना विचार किए, सलाद के साथ, स्लाइस के साथ लाते हैं) रोटी कोई नहीं लेता है! ”
इस घटना में कि तरह के पाठकों को अभी तक आश्वस्त नहीं किया गया है, मैं क्लासिक टमाटर पास्ता डिश की तुलना में बहुत कम जोड़े हुए वसा (आवश्यक के लगभग 25-50%) के साथ सलाद और सलाद के कुछ उदाहरणों के नीचे रिपोर्ट करूंगा।
| पकवान का नाम | प्लेट सामग्री | 1 मध्यम भाग के लिए ऊर्जा |
| हरी सलाद, अनुभवी | लेटिष 70 ग्राम, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 10 ग्राम, 20 नींबू 20 जी का रस | लगभग 105kcal |
| "लाइट" चावल का सलाद | Parboiled चावल 70g, जमे हुए मिश्रित सब्जियां 100g, अंडे 10g के बिना मेयोनेज़, प्राकृतिक टूना 50g या light मोज़ेरेला प्रकाश या iled उबला हुआ अंडा 25g, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 10g, नींबू का रस | 400kcal के बारे में |
| "लाइट" ग्रीष्मकालीन सलाद | लेट्यूस 50 ग्राम, 100 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम गाजर, 60 ग्राम बीन्स, प्राकृतिक टूना 50 ग्राम, zz 60 ग्राम हल्का मोज़ेरेला, iled हार्ड उबला हुआ अंडा 25 ग्राम, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 10 ग्राम, नींबू का रस 20 ग्राम | लगभग 430kcal |
| टमाटर, तुलसी और परमेसन के साथ पास्ता | सूजी पास्ता 80 ग्राम, टमाटर सॉस 100 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ पनीर 10 ग्राम, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 10 ग्राम, तुलसी QB | लगभग 430kcal |
मुझे लगता है कि कुछ और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; ज़रा सोचिए कि कोई भी सलाद या आम चावल का सलाद, "लाइट" नहीं, ऊपर दिए गए उदाहरणों की तुलना में 25-35% अधिक कैलोरी ले आता है (पहले मामले में कुल एटीएल 540kcal और दूसरे में 500kcal)। निष्कर्ष में, सलाद और सलाद की संरचना पर ध्यान देना बेहतर है कि ऊर्जा की आपूर्ति को कम करने के प्रयास में, विपरीत प्रभाव प्राप्त नहीं किया जाता है।
