खाद्य धोखाधड़ी दो प्रकारों में विभाजित हैं: स्वास्थ्य धोखाधड़ी (उपभोक्ता स्वास्थ्य को प्रभावित करना) और वाणिज्यिक धोखाधड़ी (वे केवल इसे आर्थिक रूप से नुकसान पहुंचाते हैं)।
स्वास्थ्य धोखाधड़ी
ये ऐसे तथ्य हैं जो खाद्य पदार्थों को हानिकारक बनाते हैं और सार्वजनिक स्वास्थ्य पर हमला करते हैं।
अपराध केवल खतरनाक पदार्थों को उजागर करने (बाजार पर रखने) के कारण भी है, भले ही वे अभी तक बेचे नहीं गए हैं, या भले ही यह वितरण हो।
स्वास्थ्य धोखाधड़ी का एक उत्कृष्ट उदाहरण मेलामाइन के साथ शराब या दूध के साथ मिलावट है।
वाणिज्यिक धोखाधड़ी
(आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 515)
वाणिज्यिक धोखाधड़ी उपभोक्ता के अनुबंधीय और वैवाहिक अधिकारों को नुकसान पहुंचाती है।
यह वह स्थिति है, जिसमें किसी व्यावसायिक गतिविधि के अभ्यास में, "किसी चीज़ के क्रेता को दूसरे के लिए डिलीवरी, या उस से अलग या घोषित, सहमति, गुणवत्ता या मात्रा से सहमत होता है"।
भोजन की गुणवत्ता में कोई बदलाव नहीं हुआ है, जो इसे हानिकारक बना सकता है, लेकिन उपभोक्ता के नुकसान के लिए एक अवैध लाभ है।
बाजार पर धोखाधड़ी को कॉन्फ़िगर करने के लिए, उत्पाद की उत्पत्ति या सिद्धता के बारे में, या तैयारी प्रणाली पर, या मात्रा पर विशिष्ट अंतर होता है (विशिष्ट मामला तथाकथित "पारे के व्यापार के लिए बिक्री" है, जैसे कि जब मांस का वजन होता है) धूर्तता से कार्ड के टारे को घटाए बिना कटा हुआ है ")।
सबसे आम वाणिज्यिक धोखाधड़ी में से एक चावल की चिंता करता है: निर्माता टूटे हुए अनाज के प्रतिशत (कानून द्वारा निर्धारित 5% की अधिकतम सीमा), या उनकी गुणवत्ता (विभिन्न प्रकार के कम मूल्यवान अनाज) या मूल पर खेल सकता है।
केवल 2000 के पहले सेमेस्टर में, 4, 802 खाद्य कंपनियों में से 590 और सेंट्रल इंस्पेक्टर द्वारा नियंत्रित किए गए खानपान के कारोबार ने Mipaf (लगभग 12.3 प्रतिशत) के धोखाधड़ी को दबाने के लिए, मिलावट, मिलावट, धोखाधड़ी का दोषी पाया।
उत्पादों के बीच उल्लंघन का रिकॉर्ड निश्चित रूप से चावल के लिए है, 29.2% नमूनों के साथ अनियमित, दूध और पनीर के बाद (मानक 18.8% नमूनों में से), डिब्बाबंद सब्जियां (16.8%) ), लिकर और डिस्टिलेट्स (13.6%), शहद (12.9%), जैतून के तेल (10.1%) और बीज के तेल (9.5%), वाइन, से और सिरका (9.1%), आटा और पेस्ट (8.1%)।
आइए देखते हैं कुछ उदाहरण:
गाय के दूध के साथ उत्पादित भैंस मोत्ज़ारेला भैंस के लिए जोड़ा गया।
हनी, दोनों वाणिज्यिक धोखाधड़ी के जोखिम में भोजन (मोनोफिओरली के रूप में वाणिज्यिक रूप से मेलफियोरी), और सैनिटरी (गैर-यूरोपीय संघ के देशों से आने वाले अक्सर इटली में अनुमति नहीं है लेकिन उत्पादक देशों में अनुमति दी गई है) में फ़ाइटोसैनेटरी अवशेष शामिल हैं।
जैतून का तेल: हेज़लनट या मूंगफली के तेल में कुछ ग्राम क्लोरोफिल (एक प्राकृतिक रंगद्रव्य) मिलाकर मूल के समान उत्पाद प्राप्त किया जाता है। ट्यूनीशिया या स्पेन जैसे अन्य देशों के जैतून का तेल अक्सर इटालियंस के रूप में कारोबार किया जाता है। डिब्बा बंद टमाटर और सब्जी के लिए भी यही होता है।
अफरागोला से आने वाले मोडेना का बाल्समिक सिरका।
विशिष्ट उत्पादों के लिए भी कई तरकीबें: पनीर के मामले में, एक रोमन कंपनी लाज़ियो के लिए एक नोरिया पनीर की बदौलत एक नेता बन गई, जिसका यूम्ब्रियन शहर से कोई लेना-देना नहीं था।
चीनी रेस्तरां पर भी ध्यान दें, कुछ मामलों में उन्होंने ग्राहकों को चेतावनी दिए बिना आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया का उपयोग किया।
एनएएस (एंटी-सोफिस्टिकेशन कोर ऑफ कार्बिनरी) द्वारा खोजे गए खाद्य धोखाधड़ी की सूची वहाँ नहीं रुकती; फिर देखें आगे के उदाहरण:
पनीर
* पुनर्गठित चूर्ण दूध (अन्य देशों में अनुमति) से बना चीज;
* गाय के दूध में पेक्टिनो अधिक या कम प्रतिशत होता है;
* गाय के दूध के अलग-अलग प्रतिशत के साथ भैंस मोत्ज़ारेला;
* आम चीज को पनीर डॉक के पदनाम का श्रेय;
* मूल के विशिष्ट या पदनाम के रूप में, विभिन्न मूल के चीजो की बिक्री, और शायद विदेशी ।
दूध
* वसा सामग्री घोषित से अलग;
* पुनर्वास उपचार की अनुमति नहीं है;
* पहले के पाश्चुरीकृत दूध से प्राप्त ताजा दूध;
* दूध पाउडर के पुनर्गठन से प्राप्त दूध ।
शहद
* अन्य मूल के शर्करा के अलावा;
* एक घोषित मूल से अलग एक वनस्पति मूल के शहद की बिक्री;
* इतालवी शहद के लिए गैर-ईयू शहद की बिक्री ।
तेल
* अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जिसमें परिष्कृत तेल होते हैं, जैतून और बीज दोनों;
* विश्लेषणात्मक सामग्री वाले तेल जो सामुदायिक नियमों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं;
* विभिन्न रंगों के बीज के तेल जिन्हें जैतून के तेल के लिए बंद किया जा सकता है ।
पास्ता
* नरम गेहूं के आटे का उपयोग (पास्ता के organoleptic गुणों से समझौता);
* अन्य सस्ते अनाज (और परिणामस्वरूप गुणात्मक क्षय) का उपयोग;
* खराब गुणवत्ता या क्षतिग्रस्त की सूजी का उपयोग;
* विशेष पास्ता या अंडा पास्ता की नकल करने या उपयोग किए गए आटे के प्रकार को मास्क करने के लिए रंजक या रासायनिक योजक के अलावा ।
चावल
* इंगित करने के लिए मामूली योग्यता की विविधता;
* विभिन्न किस्मों का मिश्रण;
* विदेशों से चावल की बिक्री जैसे कि यह राष्ट्रीय उत्पाद था;
* बुरी तरह से संरक्षित या पुराने टूटे हुए अनाज और विदेशी तत्वों के अतिरिक्त के साथ चावल का चयन करना ।
अंडे
* 28 दिनों से अधिक की अनुमति देने वाली खपत की तारीख दिखाने वाले अंडे;
* वजन श्रेणी के अनुसार विभिन्न अंडे;
* फ्रिज में संग्रहीत अंडे और ताजा के रूप में बेचा जाता है ।
वाइन
* अंगूरों से भिन्न प्रकृति के शर्करा के किण्वन से प्राप्त मदिरा (इटली में निषिद्ध एक प्रथा);
* निषिद्ध पदार्थों के अलावा: अल्कोहल, एंटीफिरमेंटेटिव, फ्लेवरिंग, कलरिंग;
* लेबल पर बताई गई गुणवत्ता से कम;
* सल्फर डाइऑक्साइड या अल्कोहल की मात्रा अपेक्षा से कम होना।
