कद्दू: कद्दू के गुण और उपयोग

मधुमेह रोगियों के लिए कद्दू

जो कुछ भी सोच सकता है, उसके विपरीत, कद्दू, मीठा और स्वादिष्ट, कम कैलोरी आहार का एक खाद्य मित्र है, यहां तक ​​कि कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। रसोई में कद्दू के उपयोग के बावजूद बहुत सारे हैं, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पौधे - असंख्य लाभदायक गुणों के लिए धन्यवाद - हर्बल, हर्बल और कॉस्मेटिक में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रसोई में उपयोग करें

बीज, जैसा कि हमने पिछले लेख में देखा था, नमकीन और सूखने (या ओवन में भूनने) के बाद खाया जा सकता है; फूलों को भी खाया जाता है, और स्वादिष्ट तले हुए होते हैं या बस एक पैन में ओमेलेट्स या पास्ता के लिए आधार के रूप में प्रस्फुटित होते हैं।

कद्दू का गूदा खुद को एक हजार उपयोगों के लिए उत्कृष्ट रूप से उधार देता है: वास्तव में, इसे छिलने से वंचित करने के बाद - प्रक्रिया बल्कि जटिल क्योंकि यह बहुत कठिन और बड़े पैमाने पर है - कद्दू को भाप और उबला हुआ तैयार किया जा सकता है सूप और मिनिस्ट्रोन, लेकिन यह भी काटा जा सकता है क्यूब्स और क्लासिक भुना हुआ आलू की तरह पैन में पकाया जाता है, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और - जो पसंद करते हैं - मेंहदी भी जोड़ते हैं। कद्दू तैयार करने का एक वैकल्पिक तरीका बेकिंग है: कद्दू को आधा काटने के बाद, बीजों से वंचित और सावधानी से धोया जा सकता है, वेजेज में काटा जा सकता है और सीधे ओवन में पकाया जा सकता है। लेकिन रसोई में कद्दू के उपयोग अभी तक समाप्त नहीं हुए हैं: वास्तव में, लुगदी उबला हुआ या पैन में पकाया जाता है, कुचल होने के बाद, केक और मूल व्यवहार के लिए आधार बना सकता है।

कद्दू को कैसे खोलें और साफ करें

एक अच्छा कद्दू को पहचानने और इसे खोलने और काटने की सही तकनीक सीखने के लिए खाना पकाने का स्कूल। यह सब समझने के बाद, हमारे वीडियो व्यंजनों की मदद से, कद्दू और मेंहदी, कद्दू और आलू क्रीम या हल्के कद्दू और सेब पाई के साथ रिसोट्टो जैसे व्यंजन तैयार करना एक हवा होगी!

कद्दू को कैसे साफ और काटें

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पोषण संबंधी विश्लेषण

पाक विषयांतर के बाद, हम पोषण के संदर्भ में कद्दू का वर्णन करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हमने देखा है कि सब्जी को कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के बीच डाला जाता है, जिससे प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 18 किलो कैलोरी होती है: यह इसमें निहित पानी की बड़ी मात्रा के कारण है, लगभग 94.5% अनुमानित है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 3.5% है, जबकि प्रोटीन, बहुत कम, केवल 1.1% बनाते हैं। लगभग अनुपस्थित वसा, 0.1% का प्रतिनिधित्व करता है।

नारंगी होने के नाते, यह समझ में आता है कि कद्दू कैसे कैरोटीन और प्रो-विटामिन ए का खान है; इसके अलावा, यह फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम सहित खनिजों में समृद्ध है; समूह बी के विटामिन सी और विटामिन की मात्रा भी अच्छी है।

गुण और phytotherapeutic उपयोग करता है

हर्बल चिकित्सा में, "कद्दू" दवा मुख्य रूप से बीजों को संदर्भित करती है, जिसमें कुकुर्बिटाइन, टोकोफेरोल्स, टोकोट्रिऑनोल, स्टेरॉयड (1%), प्रोटीन, पेक्टिन और फैटी तेल शामिल हैं। इसके अलावा, कद्दू के बीजों में थोड़ी मात्रा में खनिज भी शामिल होते हैं, जैसे सेलेनियम, तांबा, जस्ता और मैंगनीज।

बीज विषाक्त नहीं होते हैं, क्योंकि वे कर्क्यूसिटास (करक्यूबिटासिन) की मुख्य कड़वी स्टेरॉयड विशेषता से अनुपस्थित हैं: इसलिए, बीजों का सेवन साइड इफेक्ट्स नहीं देता है (एक या अधिक पदार्थों के प्रति संवेदनशील को छोड़कर जो कि फाइटोकोम्पलेक्स की विशेषता है)।

ड्रग मार्कर का प्रतिनिधित्व कुकुर्बिटाइन (करक्यूबिटासिन से अलग) द्वारा किया जाता है: यह एक पायरोलोजिडीन एमिनो एसिड है, जिसके लिए ज्ञात एंटी-फंगल गुण हैं, इसलिए सामान्य रूप से कीड़े और विशेष रूप से टेपवर्म के खिलाफ प्रभावी है।

इसके अलावा, कद्दू के बीज का अर्क भी विशेष रूप से cestodes और ascarids के खिलाफ सक्रिय होने लगता है: माना जाता है, हालांकि, कि cucurbitin परजीवियों को नहीं मारता है, लेकिन बस उन्हें स्थिर करता है; इस कारण से, इस उद्देश्य के लिए कद्दू के बीज के अर्क लेने के बाद जुलाब देना अच्छा है। इस अमीनो एसिड अणु की मात्रा को माना गया कद्दू प्रजाति के अनुसार परिवर्तनशील है: सी। मैक्सिमा में, कुकुर्बिटाइन की मात्रा लगभग 1.9% अनुमानित है, जबकि सी। पेप्सो में यह 0.2 और 0.7 के बीच भिन्न होती है । %।

कद्दू के बीजों से प्राप्त तेल ओलिक और लिनोलेइक एसिड से भरपूर होता है: ये फैटी एसिड हाइपरलिपोप्रोटीनीमिया के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में कैरोटेनॉइड और प्रोटोक्लोरोफिल के साथ तालमेल में अपनी चिकित्सीय गतिविधि करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के प्रोफिलैक्सिस में कद्दू के बीज के तेल के उपयोग की भी सिफारिश की जाती है।

हाल के अध्ययनों के प्रकाश में, कद्दू के बीज का तेल मूत्राशय की सूजन, गैस्ट्रिक जलन और प्रोस्टेटिक विकारों के मामले में भी उपयोगी लगता है, विशेष रूप से सेरेनोआ के साथ मिलकर ।

कद्दू का गूदा, हालांकि, कैरोटेनॉइड में समृद्ध होने के कारण, तन को ठीक करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है और एक ही समय में, कैंसर के रूपों की रोकथाम के लिए उपयोगी काल्पनिक खाद्य पदार्थों के बीच डाला जाता है।

इसके अलावा जो कहा गया है, कद्दू का उपयोग तंत्रिका समस्याओं को कम करने के लिए भी किया जाता है; अंतिम लेकिन कम से कम, कद्दू में अच्छा ताज़ा, मूत्रवर्धक, रेचक और पाचन गुण नहीं हैं।

कद्दू और सौंदर्य प्रसाधन

कद्दू के उपयोग कॉस्मेटिक क्षेत्र में भी विस्तार करते हैं: इसके गूदे के साथ, वास्तव में, आप कुछ सरल चेहरे के मास्क तैयार कर सकते हैं, त्वचा को मॉइस्चराइज करने, त्वचा को चिकना करने और इसे गहराई से साफ करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, कद्दू के मुखौटे को जलने को शांत करने के लिए भी संकेत दिया जाता है।

फेस मास्क का उदाहरण: कुछ बीजों को कद्दू के गूदे के साथ कुचल दें, थोड़ा शहद के साथ प्राप्त मैश को मिलाएं, मिश्रण को चेहरे पर लगाएं और इसे कुछ मिनटों तक आराम दें।

काले धब्बों के साथ तैलीय त्वचा, कद्दू मुखौटा के लिए धन्यवाद, क्लीनर और अधिक हाइड्रेटेड हैं।