व्यापकता
पैनल - सिसिलियन पैनडेड - तले हुए खाद्य पदार्थ हैं जो पौधे की उत्पत्ति के अवयवों पर आधारित हैं।
सटीक होने के लिए, पेनल एक भोजन है जिसे फ्राइंग डिस्क या छोले के आटे, पानी, नमक, काली मिर्च और अजमोद के मिश्रण से प्राप्त किया जाता है।
पैनल एक वास्तविक फास्ट फूड (हाल ही में स्ट्रीट फूड द्वारा प्रतिस्थापित) हैं और - हालांकि वे पारंपरिक सिसिली भोजन (पलेर्मो के) का हिस्सा हैं - कुछ पोषण विशेषज्ञ उनकी तुलना अन्य तले हुए उत्पादों (जंक फूड) से करते हैं। हालांकि, जैसा कि हम नीचे देखेंगे, ध्यान से काम किए गए पैनल एक अत्यधिक अत्यधिक ऊर्जा सेवन की विशेषता नहीं हैं। दूसरी ओर, सामग्री की उच्च गुणवत्ता के आधार पर (भले ही वे गतिहीन आदमी के प्रथागत आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं), पैनल की तुलना चिप्स या औद्योगिक क्रोकेट से नहीं की जानी चाहिए।
पैनल को अकेले या ब्रेड के एक भराव के रूप में खाया जा सकता है (अधिमानतः तिल), शायद अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों (जैसे क्रॉकेट्स और होममेड मीटबॉल) के साथ।
यह पैनल सिसिली की राजधानी और उसके बाहर के हर कोने में व्यापक है।
अन्य पारंपरिक इटैलियन खाद्य पदार्थ बहुत ही पेनल के समान हैं: लिगुरिया क्षेत्र की विशिष्ट चिकेनिया फिनाइटा, लिग्यूरिन पैनिसा और सैवोनीस स्लाइस ।
पोषण संबंधी विशेषताएं
पेनल विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति के अवयवों से बने खाद्य पदार्थ हैं, यही वजह है कि वे शाकाहारी या शाकाहारी ओवेशन (कच्चे नहीं) के लिए खुद को उधार देते हैं।
इन खाद्य दर्शन से उन्हें बाहर करने में सक्षम एकमात्र प्रकार, वसा के प्रकार जो तलने के लिए उपयोग किया जाता है, वह तेल के बजाय लार्ड का उपयोग है; सौभाग्य से यह पूरी तरह से अप्रचलित आदत है।
पैनल के पास बहुत अधिक कैलोरी मात्रा नहीं है (आटा की उच्च पानी सामग्री के लिए धन्यवाद), भले ही यह विशेषता फ्राइंग तकनीक के अनुसार काफी भिन्न हो। वास्तव में, नीचे का उदाहरण तले हुए खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है "गर्म तरीके से", गर्म तेल के साथ, हमेशा सूखा रखने के लिए शोषक कागज का उपयोग करते हैं।
एनबी । पैनल में तेल के अवशेषों के अनुमान के लिए नीचे उपयोग किया जाने वाला गुणांक 8% (8 ग्राम तेल प्रति 100 ग्राम पैनल फ्रिट) है; हालांकि, ऊपर वर्णित उपायों का सम्मान किए बिना, यह अनुमान लगाने की संभावना है कि यह आसानी से 15% तक पहुंच सकता है।
| 100 ग्राम के लिए पौष्टिक संरचना (रोटी के बिना) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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भोजन के अधिक विशिष्ट रासायनिक प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए, पैनल के पोषण संबंधी अनुवाद से तिल की रोटी को बाहर करना भी पसंद किया गया था; हमें याद है कि, मूल्यांकन में इसे शामिल करने से, यह समग्र रूप से कैलोरी शक्ति में वृद्धि करेगा।
पैनल की ऊर्जा मुख्य रूप से लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा। ट्राइग्लिसराइड्स के फैटी एसिड मूल रूप से असंतृप्त होते हैं और उनकी रचना तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल के प्रकार के अनुसार भिन्न होती है।
कार्ब्स लगभग पूरी तरह से जटिल हैं, जो कि चना आटा के स्टार्च द्वारा गठित किया गया है।
पेप्टाइड्स मध्यम जैविक मूल्य के होते हैं, इसलिए वे आवश्यक अमीनो एसिड के एक पूर्ण पूल का उपयोग नहीं करते हैं। फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होते हैं और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
खनिज लवण के रूप में, पैनल में पोटेशियम और सोडियम की उचित और समान मात्रा होती है। विटामिन के संबंध में, दूसरी ओर, उल्लेखनीय ध्यान केंद्रित नहीं हैं।
पैनेले ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो खुद को अधिकांश खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देते हैं, भले ही बहुत ऊर्जावान भोजन की संरचना करने की प्रवृत्ति कम कैलोरी आहार के भीतर उनके उपयोग को सीमित करती है।
उच्च रक्तचाप के लिए आहार में नमक पकाने से बचने के लिए केवल स्पष्टीकरण के साथ, चयापचय रोगों के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।
उनमें लस और लैक्टोज नहीं होते हैं, यही वजह है कि इन खाद्य असहिष्णुता के लिए पोषण योजनाओं में पैनकेल्स को शामिल किया जा सकता है।
पहले पाठ्यक्रम के रूप में पैनल का औसत भाग, यदि अकेले खाया जाता है, तो लगभग 200-250 ग्राम (280-350kcal) होता है; इसके विपरीत, एक 50-60 ग्राम तिल सैंडविच में डाला जाता है, वे 100 ग्राम (कुल 310kcal) के हिस्से में पर्याप्त हैं।
तैयारी
पैनल के लिए नुस्खा बहुत सरल है।
पानले अल फोर्नो
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंतीन पैनल के लिए सामग्री
चने का आटा 100 ग्राम, पानी 300 मि.ली., नमक क्यूबी, कटा हुआ ताजा अजवायन क्यूबी, पिसी हुई काली मिर्च क्यूबी, तेल (तलने के लिए), तिल की ब्रेड 150-180 ग्राम (तीन सैंडविच)।
प्रक्रिया
- पानी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद के साथ छोले का आटा गूंध;
- बेकिंग पेपर की एक शीट पर एक अर्ध-तरल यौगिक बना, आटे का आधा लड्डू फैलाएं और लगभग 10 सेमी और 0.5 सेमी मोटी व्यास के साथ डिस्क बनाएं।
- उन्हें बाँधने के लिए आधा घंटा प्रतीक्षा करें; इस बीच फ्राइंग तेल (बेहतर एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल या मूंगफली का तेल) गर्म करें।
- उन्हें एक बार में दो या तीन डुबोएं, और उन्हें सुनहरा रंग मिलने तक पकाएं। नाली और उन्हें ध्यान से टैंपन करें। सैंडविच को आधे में काटें और उन्हें स्टफ करें।
