क्लोरोफिल एक हरा रंगद्रव्य है जो लगभग सभी पौधों, शैवाल और कुछ जीवाणुओं में मौजूद होता है; इसका उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट के संश्लेषण के लिए आवश्यक प्रकाश को अवशोषित करना है, जो पानी और कार्बन डाइऑक्साइड (क्लोरोफिल प्रकाश संश्लेषण) से शुरू होता है।
चूंकि क्लोरोफिल मुख्य रूप से नीले-वायलेट और लाल-नारंगी के हिस्से में प्रकाश को अवशोषित करता है, और थोड़ा हरा प्रकाश होता है, उत्तरार्द्ध हमारी आंखों को प्रेषित होता है, जो ठेठ पन्ना रंग को पकड़ते हैं।
क्लोरोफिल अणु का एक बहुत महत्वपूर्ण घटक मैग्नीशियम है; इसलिए, आश्चर्य की बात नहीं है कि हरी सब्जियों में इस खनिज की सामग्री काफी उदार है।
पौधों से निकाले गए क्लोरोफिल का उपयोग भोजन और दवा उत्पादों के लिए डाई के रूप में किया जाता है; कई हरे रंग की गोलियों को क्लोरोफिल के साथ लेपित किया जाता है, साथ ही जैतून के तेल के रंग को आसानी से इन पिगमेंट को जोड़कर बढ़ाया जा सकता है (कुछ खाद्य धोखाधड़ी में इसका उपयोग कम गुणवत्ता वाले तेल, जैसे हेज़लनट के साथ मुखौटा को काटने के लिए किया जाता है)। भोजन के पूरक में, एक आहार उत्पाद में या दवा में क्लोरोफिल की उपस्थिति का अभी भी एक कार्यात्मक अर्थ हो सकता है, क्योंकि पदार्थ में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एनेमिक गुण होते हैं (क्लोरोफिल में एक पोर्फिरीनिक संरचना होती है जो हीमोग्लोबिन के समान होती है। जिससे टेट्रापायरोले रिंग के केंद्र में लोहे के बजाय मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण यह भिन्न होता है)।
ताजा सब्जियों में (विशेष रूप से पालक, रॉकेट, अजमोद और हरी बीन्स में), क्लोरोफिल का योगदान है - पॉलीफेनोल और कैरोटीनॉयड के साथ - भोजन को एंटीऑक्सिडेंट और सुरक्षात्मक गुण देने के लिए (यह जटिल है, उदाहरण के लिए, कार्सिनोजेनिक पदार्थों के साथ, जैसे कि सुगंधित हाइड्रोकार्बन तंबाकू के धुएं में पाया जाता है या जले हुए मांस में मौजूद कुछ हेट्रोसाइक्लिक एमीन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्तर पर इसके अवशोषण को कम करता है)।
क्लोरोफिल या इसके अर्ध-व्युत्पन्न व्युत्पन्न, क्लोरोफिलिन का उपयोग शरीर की गंध को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई कुछ तैयारियों में एक सक्रिय घटक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से मूत्र (असंयम के विषयों) और मल में (जिन रोगियों में कोलोस्टोमी या ileostomies, ovverroro का सामना करना पड़ा है) निर्माण, पेट में एक कृत्रिम गुदा के सर्जिकल हस्तक्षेप द्वारा)।
