व्यापकता
हॉट डॉग एक लम्बी सैंडविच (या सैंडविच) है जिसमें एक फ्रेंकफर्टर होता है; उत्तरार्द्ध, ग्रिल या उबले हुए पर गर्म किया जा सकता है, जबकि सूअर का मांस, चिकन, बीफ या टर्की हो सकता है, जबकि रोटी दूध है। एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू हॉट डॉग ब्रेड की कटिंग है, जो अपूर्ण होना चाहिए;
कुछ प्रसिद्ध हॉट डॉग वेरिएंट्स में तले हुए कॉर्न डॉग, लिपटे कंबल में सूअर, और बीनी वेनीज़ कीमा बनाया हुआ और बीन्स के साथ परोसा जाता है।
मूल रूप से जर्मनी से यूएसए में आयात किया गया, वर्स्टेल इस तैयारी का एक विशिष्ट घटक है, जो एक सदी से अधिक के लिए, अमेरिकी श्रमिक वर्ग का विशिष्ट व्यंजन है। दूसरी ओर, आज बाजार पर गर्म कुत्तों के VEGANI मॉडल भी उपलब्ध हैं, जिनमें बिना दूध के वनस्पति प्रोटीन सॉसेज और ब्रेड का उपयोग किया जाता है।
हॉट डॉग अमेरिकी भोजन के लिए इतना महत्वपूर्ण भोजन है कि वे हर साल उसके सम्मान में कम से कम दो त्यौहार मनाते हैं: नाथन का हॉट डॉग ईटिंग कॉन्टेस्ट और वेनरमोबाइल । फिर भी, हैमबर्गर और फ्राइज़ के साथ, हॉट डॉग को फास्ट-फूड और "जंक फूड" का संस्थापक माना जाता है।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि हॉट डॉग के आविष्कार का श्रेय किसे दिया जाना चाहिए (यदि इसे परिभाषित किया जा सकता है)। यह समय के साथ समृद्ध और संशोधित होने की तैयारी है; इसलिए, पहले सैंडविच और समकालीन लोगों के बीच बड़े अंतर एक ही खोजकर्ता की पहचान में बाधा डालते हैं।
सॉसेज की उत्पत्ति के बारे में कोई संदेह नहीं है, जिसे हम जानते हैं कि यह यूरोपीय मूल का है, अधिक सटीक जर्मन; केवल 1870 में, चार्ल्स फेल्टमैन (अमेरिका में जर्मन आप्रवासी) ने सड़कों पर सॉसेज बेचना शुरू किया और 10 साल बाद वह रोटी से जुड़ा था। ऐसा लगता है कि, मूल रूप से, सैंडविच की संगत का उद्देश्य उपभोक्ताओं के हाथों या दस्ताने को डांटना और गंदा नहीं करना था।
सैंडविच के लिए हॉट डॉग (हॉट डॉग) शब्द के जुड़ाव के अलग-अलग कारण हो सकते हैं; यह स्पष्ट नहीं है कि सबसे अधिक संभावना क्या हो सकती है और इस संबंध में यह माना जाता है कि शब्द हॉट डॉग: एक ऑब्जेक्ट के संदर्भ में एक अंग्रेजी व्युत्पत्ति संबंधी जड़ है, एक स्ट्रीट वेंडर द्वारा विपणन रणनीति के रूप में आविष्कार किया गया था, एक खेल कार्टूनिस्ट द्वारा गढ़ा गया है या पशु के साथ सॉसेज की समानता के लिए लापरवाही से पैदा हुआ था (कल्पना करें कि रोटी के दो स्लाइस के बीच संलग्न एक dachshund ...)।
पोषण संबंधी पहलू
जैसा कि अनुमान था, हॉट डॉग विदेशों में तेजी से खानपान से जुड़े विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। सूक्ष्मजीवों और विटामिनों में इसकी कमी, और इसकी कैलोरी प्रचुरता के साथ-साथ अस्वस्थ अणुओं के कारण, हॉट डॉग को जंक-फूड या जंक फूड के रूप में कुख्यात माना जाता है।
कैलोरी में समृद्ध, संतृप्त फैटी एसिड और हॉट डॉग कोलेस्ट्रॉल भोजन की सबसे महत्वपूर्ण नकारात्मक विशेषता है। ये पहलू इसे अधिक वजन वाले विषय और / या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित खाने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त बनाते हैं।
फ्रेंकफर्टर्स परिरक्षकों में भी समृद्ध हैं; इनमें से: सोडियम क्लोराइड, सोडियम नाइट्राइट (E250) और विट। C (E315)। जबकि उत्तरार्द्ध शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, नाइट्राइट गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म में दुष्प्रभावों से मुक्त नहीं है। इसके अलावा, सोडियम की प्रचुरता (नमक और कुछ एडिटिव्स से बना) धमनी उच्च रक्तचाप की शुरुआत और बिगड़ने के लिए एक हानिकारक कारक है।
कई लोग आश्चर्य करते हैं कि यह कैसे संभव है कि गर्म कुत्ता लौह और कैल्शियम जैसे खनिजों में प्रचुर मात्रा में है; वास्तव में, यह विशेषता कुछ भी है, लेकिन अच्छी खाद्य गुणवत्ता का एक संकेतक है। यह विशिष्ट वर्स्टेल उत्पादन प्रणाली, यानी खाद्य भाग के यांत्रिक पृथक्करण के संबंध में होता है। स्वचालित प्रक्रिया बहुत सटीक और अलग-अलग भागों में नहीं होती है अन्यथा खराब खाद्य (अस्थि, उपास्थि, कण्डरा ...) भोजन की संरचना में योगदान करते हैं। सब कुछ फिर से एक प्रक्रिया द्वारा मानकीकृत है, जो कि होमोजिनाइज़ेशन, खाना पकाने से सौत के समान है
याद रखें कि हॉट डॉग एक खाद्य पदार्थ है जो "संसाधित" और कच्चे माल से रहित है। यह पानी, आहार फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट की कमी की ओर जाता है; यह भी विटामिन की रचना उत्कृष्ट नहीं है।
अक्सर, फास्ट-फूड रेस्तरां या स्ट्रीट वेंडर के खोखे में वितरित हॉट डॉग के लिए खाद्य सुरक्षा की कमी भी होती है। मल बैक्टीरिया की उल्लेखनीय एकाग्रता के अलावा, हॉट डॉग वैरस्टेल्स कभी-कभी लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स या लिस्टेरियोसिस द्वारा संदूषण के लिए जिम्मेदार होते हैं। यदि यह सच है कि स्वस्थ जीव के लिए यह थोड़ा गंभीर विष है, तो इसे इम्यूनोडेपर या गर्भवती महिला के मामले में नहीं कहा जा सकता है: जबकि मृत्यु से पहले तक गंभीर रूप से बीमार हो सकता है, दूसरे को गंभीर हानि अजन्मे बच्चे का भार।
फिर, अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (AICR) के एक उद्धरण के अनुसार, कई वर्षों के लिए एक दिन में एक हॉट डॉग का सेवन (संतृप्त वसा, सोडियम और संरक्षक की उच्च सामग्री के कारण) से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है 1, 2%।
चेतावनी! अमेरिका में, 10 साल से कम उम्र के बच्चों में 17% खाद्य घुटन के मामले गर्म कुत्तों के कारण होते हैं।
