स्पेल्टा क्या है?
प्रायोजित - जिसका वानस्पतिक नाम ट्रिटिकम स्पेल्टा है - एक किस्म का गेहूं है जिसमें लस होता है।
इतिहास
इसकी उपस्थिति लगभग 8, 000 साल पहले पश्चिमी एशिया या पूर्वी अफ्रीका में हुई; वर्तनी, जिसे वर्तनी-वर्तनी के रूप में भी जाना जाता है, घास के दो अलग-अलग गुणों के बीच एक क्रॉस का परिणाम प्रतीत होता है: ट्रिक्टिकम डाइकोकोम और एजिलॉप्स स्क्वरोसा ।
मध्य युग में, वर्तनी अब जाना जाता है और व्यापक रूप से महाद्वीपीय यूरोप और इटली में भी था, जहां खेती पूरे पो घाटी में विस्तारित हुई। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, स्विट्जरलैंड, जर्मनी और फ्रांस में वर्तनी का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था, जहां यह शराब बनाने के लिए किण्वित किया गया था या पशु आहार के लिए इस्तेमाल किया गया था।
वर्तमान में, लुंगीगियाना (लिगुरिया और टस्कनी के बीच) और पीसा और लुक्का के बीच के छोटे क्षेत्रों को छोड़कर, वर्तनी और वर्तनी की खेती लगभग पूरी तरह से गायब हो गई है।
Utilzzi
प्रायोजित एक अनाज है जो खुद को कई तैयारियों और इसके उपयोग के लिए उधार देता है, साथ ही साथ इसकी पोषण सामग्री, गेहूं के साथ ओवरलैप होती है। इसका सेवन हार्दिक सूप में बीन्स में किया जा सकता है या पास्ता उत्पादन के लिए और ब्रेड बनाने के लिए भी इसका सेवन किया जा सकता है।
प्रायोजित, साथ ही मध्यम वर्तनी और मामूली वर्तनी, मकई गिरी, ग्लूमेलस का पालन न करने योग्य खाद्य पदार्थों की उपस्थिति के कारण हमारे वर्तमान गेहूं से अलग है।
पोषण का महत्व
यह कम से कम कैलोरी अनाज में से एक है, लगभग 340 किलो प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग और आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन होता है, लगभग सभी अन्य अनाज में कमी; फिर भी, रासायनिक मूल्यों की एक पूरी दृष्टि के लिए, स्पेल्टा की पोषण संरचना गेहूं के बहुत से अलग नहीं होती है।
| प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग की स्पेल्टा बीन की औसत पोषण संरचना: | |
| शक्ति | 338 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 14.57g |
| लिपिड | 2, 43g |
| कार्बोहाइड्रेट | 70.19g |
| लोहा | 4.44mg |
| फ़ुटबॉल | 27mg |
| फास्फोरस | 401mg |
| thiamine | 0, 364mg |
| राइबोफ्लेविन | 0, 113mg |
| नियासिन | 6, 84mg |
| पोषाहार स्पेल्टा राई की संरचना गेहूं से बहुत भिन्न नहीं होती है और यह वर्तनी के अनुसार होती है। | |
ग्रंथ सूची:
- अनाज। गुण, उपयोग और गुण - वाल्टर पेड्रोटी - पृष्ठ 99: 102
- स्वास्थ्य के लिए आहार में अनाज और फलियां। प्रकृति और स्वास्थ्य - ए। फोर्मेंटी, सी। माज़ी - नई तकनीक - पृष्ठ १ ९ For
