ओमेगा -9 फैटी एसिड

परिभाषा और रासायनिक संरचना

यह भी देखें: आवश्यक फैटी एसिड

ओमेगा नौ श्रृंखला से संबंधित फैटी एसिड एक विशेष जैव रासायनिक विशेषता द्वारा संचित होते हैं:

उनके अणुओं के भीतर, टर्मिनल मिथाइल समूह से नौवें और दसवें कार्बन परमाणु के बीच पहला दोहरा बंधन पाया जाता है (ओमेगा ग्रीक वर्णमाला का अंतिम अक्षर है)।

नीचे दिए गए आंकड़े में हम ओलिक एसिड देखते हैं, 18 कार्बन परमाणुओं वाला एक फैटी एसिड जिसमें केवल एक डबल बॉन्ड होता है (इसके लिए मोनोअनसैचुरेटेड कहा जाता है)। मिथाइल अंत (सीएच 3) से बाईं ओर गिनती शुरू करते हुए, हम देखते हैं कि प्रत्याशित रूप से इस बंधन में नौवां और दसवां कार्बन परमाणु (ओलिक एसिड = 18: 1, ω-9) शामिल है।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के विपरीत, ओमेगा -9 श्रृंखला से संबंधित लोगों को आवश्यक नहीं माना जाता है; वास्तव में, मानव जीव उन्हें अन्य असंतृप्त वसा अम्लों से संश्लेषित कर सकता है। आवश्यक फैटी एसिड की कुल कमी में, ओलिक एसिड - जो सामान्य रूप से परिवर्तित नहीं होता है - ईकोसैट्रियेनोइक एसिड (20: 3 9-9) में परिवर्तित हो जाता है। प्लाज्मा झिल्ली के भीतर arachidonic के लिए इस फैटी एसिड का अनुपात इसलिए आवश्यक फैटी एसिड की कमी के जैव रासायनिक सूचकांक माना जा सकता है।

ओलिक एसिड: सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा -9

ओलिक एसिड ओमेगा-नौ श्रृंखला के सर्वश्रेष्ठ ज्ञात और सराहना किए गए फैटी एसिड का प्रतिनिधित्व करता है, इसके बाद लोकप्रियता, लेकिन निश्चित रूप से पोषण मूल्य के लिए नहीं, इरूसिक एसिड (22: 1, एन -9) से।

ओलिक एसिड एक ओमेगा -9 मुख्य रूप से जैतून का तेल (60-80%) में निहित है, जहां यह विभिन्न ट्राइग्लिसराइड्स का मुख्य घटक है। इसमें रेपसीड, तिल और चाय के बीज की दिलचस्प मात्रा भी शामिल है, साथ ही उच्च ओलिक एसिड सामग्री के साथ तेल प्रदान करने के लिए बाजार पर पेश किए गए विभिन्न सूरजमुखी संकर भी हैं। यह ओमेगा 9 वसा वास्तव में उच्च तापमान पर स्थिर है और जैसे कि विशेष रूप से तलने के लिए उपयुक्त है; दूसरी ओर, ओलिक को स्वास्थ्य क्षेत्र में हृदय रोगों (पशु वसा और ओमेगा 6 वसा उच्च मात्रा में सेवन के विपरीत) को रोकने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

इरूसिक एसिड को सूत्र 22: 1 9-9 द्वारा दर्शाया गया है। इसलिए हम 22 कार्बन परमाणुओं के साथ एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें मिथाइल छोर से नौवें और दसवें कार्बन परमाणु के बीच एकमात्र दोहरा बंधन है।

उच्च खुराक में, इरेक्टिक कार्डियोटॉक्सिक है और प्रायोगिक जानवरों के दिल में लिपिड जमा को बढ़ाता है। यह ओमेगा 9 रेपसीड तेल में घिस जाता है, जो पिछले दशकों में विशेष रूप से संतृप्त वसा और इरूसिक एसिड की खराब किस्मों को प्राप्त करने तक चयन की एक श्रृंखला से गुज़रा है।

9-9 फैटी एसिड की सूची