के रूप में कैल्शियम शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है
भोजन कैल्शियम का अवशोषण मुख्य रूप से छोटी आंत के ऊपरी हिस्से में होता है, दो अलग-अलग तंत्रों के लिए धन्यवाद। पहला ग्रहणी और व्रत के पहले भाग में मौजूद एक सक्रिय, संतृप्त परिवहन है। इस तंत्र में कैल्शियम बाइंडिंग प्रोटीन की एक श्रृंखला शामिल है, जिसके संश्लेषण को कैल्सीट्रियोल द्वारा उत्तेजित किया जाता है, जो कि गुर्दे के स्तर (1, 25- (OH) 2 -colecalciferol) में सक्रिय विटामिन डी से होता है।
- जीव में खनिज के होमियोस्टैसिस से, जो कमी या वृद्धि की आवश्यकता के मामले में इसे बढ़ाता है, जैसा कि किशोरावस्था, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
- उम्र से, वयस्क की तुलना में बच्चे में श्रेष्ठ और यहां तक कि बुजुर्गों की तुलना में अधिक।
भोजन कैल्शियम के अवशोषण की दूसरी विधा सरल पेरासेल्युलर प्रसार द्वारा एक निष्क्रिय परिवहन का शोषण करती है। जैसा कि यह गैर-संतृप्त और उम्र से स्वतंत्र है, विटामिन डी और खनिज आवश्यकताओं; इसके अनुसार कैल्शियम पूरे तेनु के साथ अवशोषित होता है, मुख्य रूप से इलियम में, और एक छोटे से हिस्से में भी।
कैल्शियम में भोजन खराब होने पर सक्रिय अवशोषण प्रचलित हो जाता है, जबकि निष्क्रिय परिवहन द्वारा अवशोषित अंश चाइम की कैल्शियम सामग्री बढ़ने पर बढ़ जाता है।
खाद्य कैल्शियम के अवशोषण को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?
कैल्शियम आंतों के अवशोषण के संबंध में जीव की एक बड़ी अनुकूलन क्षमता है। चित्रण के माध्यम से, बच्चे 60% भोजन कैल्शियम को अवशोषित करते हैं, लगभग दोगुने वयस्क (30%) और तीन गुना बुजुर्ग (20-25%)। विभिन्न युगों में अवशोषित शेयर भोजन और गैर-खाद्य कारकों से आगे प्रभावित होता है। उत्तरार्द्ध में, सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव सौर एक्सपोजर द्वारा दिया जाता है, जो अक्षांश के संबंध में भी, विटामिन डी की आवश्यकता का लगभग 80% कवर करता है, इसे कोलेस्ट्रॉल के व्युत्पन्न से शुरू करके संश्लेषित करता है। हेपेटोपैथिस और गंभीर गुर्दे की बीमारी, malabsorption syndromes, hypoparathyroidism, आंतों की लकीर की सर्जरी, एंटीबायोटिक का सेवन और जुलाब अन्य कारक हैं जो भोजन कैल्शियम के अवशोषण को काफी कम कर सकते हैं। आहार के बारे में, हालांकि, पहले यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि हम जिन तत्वों की जांच करने जा रहे हैं उनका प्रभाव केवल चरम मामलों में असंतुलन पैदा करने के बिंदु तक महत्वपूर्ण हो जाता है। उदाहरण के लिए, कम कैल्शियम अवशोषण phytates, oxalates और कुछ आहार फाइबर से प्रेरित है, केवल कैल्शियम की कमी उत्पन्न कर सकते हैं जब आहार फाइबर में बहुत अधिक है और कैल्शियम में कम (कई शाकाहारी आहार में)।
कैल्शियम अवशोषण में सुधार कैसे करें
कैल्शियम अवशोषण की सुविधा (एक ही भोजन या एक करीब भोजन के भीतर):
• प्रोटीन की उपस्थिति (कैल्शियम अमीनो एसिड से बांधता है और इस प्रकार अधिक आसानी से अवशोषित होता है), विशेष रूप से डेयरी उत्पादों में;
• आंतों की अम्लता (बैक्टीरियल एसिडोफिलिक सहजीवी वनस्पति), जो कैल्शियम लवण को घोलती है (इस अर्थ में, प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स खनिज के अवशोषण को बढ़ाते हैं);
• एक के करीब आहार में कैल्शियम / फास्फोरस अनुपात;
• लैक्टोज और अन्य सरल शर्करा।
वे कैल्शियम के अवशोषण को रोकते हैं (एक ही भोजन या एक करीबी भोजन के भीतर):
• कैल्शियम / फास्फोरस असंतुलन, एक ऐसी स्थिति जो पशु प्रोटीन के अत्यधिक सेवन के बाद होती है;
• आंतों की क्षारीयता, जो कैल्शियम लवण को कम घुलनशील बनाती है;
• वसा के अवशोषण (steatorrhea) में एक दोष, इस मामले में कैल्शियम अघुलनशील साबुन के फैटी एसिड के साथ बनता है;
• विटामिन डी की कमी;
• फाइटिक एसिड (चोकर, फाइबर, साबुत अनाज), ऑक्सालिक एसिड (पालक, रूबर्ब, कोको) और टैनिन (चाय), कॉफी और शराब।
याद करते हैं, यह निष्कर्ष निकालना कि कैल्शियम का एक अच्छा आंतों का अवशोषण जरूरी खनिज की एक अच्छी जैवउपलब्धता को प्रतिबिंबित नहीं करता है। एक बार अवशोषित और रक्त में डालना, वास्तव में, कैल्शियम को मूत्र के साथ समाप्त किया जा सकता है या हड्डियों में जमा किया जा सकता है (साथ ही कई अन्य कार्यों में भाग लेना जो इसके लिए जिम्मेदार है); इस अर्थ में, कंकाल में कैल्शियम के निक्षेपण का सबसे बड़ा उद्दीपन शारीरिक गतिविधियों द्वारा और विशेष रूप से दिया जाता है जिसमें जिम में नाचना, चलना, जॉगिंग और टोनिंग व्यायाम जैसे महत्वपूर्ण लेकिन अत्यधिक तनाव शामिल नहीं हैं। कैल्शियम के मूत्र संबंधी नुकसान फॉस्फोरस के बजाय कम हो जाते हैं और सोडियम (30-40 मिलीग्राम हर दो ग्राम अतिरिक्त भोजन के लिए) और पशु प्रोटीन से समृद्ध आहार द्वारा कम हो जाते हैं।
