छोटी मुर्गी क्या है?
बहुविकल्पी
गैलीनेला एक शब्द है जिसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है।
- ट्रिग्लिडा परिवार की मछली, जीनस चेलिडोनिचथिस, लुसर्न प्रजाति को मुर्गी कहा जाता है।
- परिवार Rallidae, Genus Gallinula, chloropus प्रजातियों से संबंधित जंगली पक्षी पानी के मुर्गियाँ हैं।
- टस्कनी में, गिनी-फाउल को गिनी-फॉल (फैमिली नुमिडीडा, जीनस न्यूमिडा, प्रजाति मेलेग्रिस) भी कहा जाता है।
- चेंटरेलीज़, गैलुसी या चेंटरेलीज़ के लिए, लेकिन कभी-कभी गैलिनैलस के लिए, हमारा मतलब है जीनस कैंरेहेलस , प्रजाति सिबरीस के मशरूम ।
निम्नलिखित लेख में हम विशेष रूप से समुद्री मुर्गी से निपटेंगे।
समुद्र मुर्गी क्या है?
मुर्गी अकशेरुकीय पर फ़ीड करती है और बड़ी मछलियों और समुद्री स्तनधारियों द्वारा शिकार की जाती है। इसकी एक काफी विशेषता आकृति है; बड़ा सिर एक पक्षी जैसा दिखता है। शरीर, पीठ पर भूरा और पेट पर स्पष्ट, पूंछ पर टेप और कस जाता है।
मुख्य रूप से छोटे पंखों से लैस, मुर्गी में दो बड़े और प्रमुख पेक्टोरल मेम्ब्रेन होते हैं (जो शिकारियों को भ्रमित करने के लिए चौड़े खुले होते हैं) और पैरों के समान छोटे अंग, जिसका उपयोग वह नीचे की ओर बढ़ने के लिए करता है।
मुर्गी उत्कृष्ट भोजन मूल्य है, विशेष रूप से सूप और ओवन खाना पकाने के क्षेत्र में; इसलिए इसे इटैलियन प्रायद्वीप में वापस ले लिया और विपणन किया जाता है (यह शौकिया मछली पकड़ने की वस्तु भी है)। इसे ब्रेड नहीं किया जा सकता है।
मुर्गी में उत्कृष्ट पोषण गुण भी होते हैं; उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिज युक्त प्रोटीन, "मत्स्य उत्पादों" (खाद्य पदार्थों का पहला मौलिक समूह) का एक योग्य प्रतिपादक है।
पोषण संबंधी गुण
चिकन की पोषण संबंधी विशेषताएं
मुर्गी एक भोजन है जो खाद्य पदार्थों के मूल समूह से संबंधित है; विशेष रूप से, यह पूरे मत्स्य उत्पादों का हिस्सा है।
एक दुबली मछली होने के नाते (लगभग 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) में कम ऊर्जा की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है (> 18 ग्राम / 100 ग्राम), इसके बाद लिपिड की छोटी खुराक <2g / 100 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट के किसी भी महत्वपूर्ण निशान के बिना। ।
पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य के होते हैं, अर्थात उनमें मानव प्रोटीनों की संरचना के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जबकि फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त - पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, जिसमें ओमेगा 3 (ईकोसैपेरिनोइक - ईपीए - docosahexaenoic - DHA) का उत्कृष्ट प्रतिशत होता है।
विटामिन प्रोफ़ाइल उल्लेखनीय है; समूह बी (थियामिन बी 1, नियासिन पीपी, कोबालिन बी 12, आदि) और विटामिन डी के पानी में घुलनशील अणुओं के उत्कृष्ट प्रतिशत उत्कृष्ट हैं। नमकीन पहलू के संबंध में, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और आयोडीन के स्तर उत्कृष्ट हैं।
मुर्गी किसी भी पोषण शासन के लिए उपयुक्त है। यह विशेष रूप से अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों के खिलाफ सहायक चिकित्सा के मामले में इंगित किया गया है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि एक हाइपोकैलोरिक भोजन होने के अलावा, इसमें काफी संतृप्त शक्ति वाले प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, यह ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ईपीए और डीएचए के खिलाफ लड़ाई में उत्कृष्ट सहयोगी है: डिस्लिपिडेमिया, विशेष रूप से हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, उच्च रक्तचाप और विभिन्न प्रकार के चयापचय संबंधी विकार (प्रकार 2 मधुमेह मेलेटस सहित)।
यह सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता में कोई मतभेद नहीं है; जैसा कि अनुमान है, यदि संरक्षण इष्टतम नहीं है तो यह हिस्टामाइन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए कष्टप्रद हो सकता है। यह शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
गैलिनेला का औसत भाग 150 ग्राम (लगभग 135 किलो कैलोरी) है।
रसोई
मुर्गी का पाक उपयोग
समुद्री भोजन का उपयोग समुद्री भोजन क्षुधावर्धक, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जा सकता है। आप पूरी या पका हुआ खाना बना सकते हैं। सबसे आम तरीके हैं: उबलते (पानी में डूबना, भाप, यहां तक कि दबाव से), कम स्टू (सूप में), एक फ्राइंग पैन में, फ्राइंग, ओवन में भुना हुआ।
यह ध्यान रखना आवश्यक है कि चिकन, इसकी पतलीता के कारण, अगर पकाया जाता है, तो सूखा भी कठोर हो जाता है। कुछ सामग्रियां जो अक्सर इस मछली के साथ होती हैं: टमाटर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, ऋषि, आदि), जैतून, केपर्स, अन्य भूमध्यसागरीय सामग्री और समुद्री भोजन।
एक अच्छा स्टॉक बनाने के लिए फिल्मिंग अवशेषों का उपयोग किया जा सकता है। वे चिकन के साथ सबसे पहले भरवां या उसी के साथ sautéed, साथ ही साथ विभिन्न marinades (सिरका या नींबू में गर्डर्ड स्केल्ड) के साथ ठंडा खाने के लिए उत्कृष्ट हैं।
चिकन का मिलान शराब खाना नुस्खा के अनुसार अलग-अलग होगा; एक्वापेज़ा के लिए, उदाहरण के लिए, उनका उपयोग किया जा सकता है: ऑल्टो अदिगे मुलर थुरगाऊ, ग्रीको डि टूफो और इस्चिया बियान्को।
विवरण
मुर्गी का वर्णन
समुद्री मुर्गी में एक महत्वपूर्ण सिर होता है जिसकी एक विशेषता होती है। थूथन एक बतख की चोंच के समान है और "आम तौर पर सीधे और सपाट सामने" है।
रंग पीठ पर रेत (या भूरा या लाल) दिखाई देता है, पक्षों पर गुलाबी और पेट पर बहुत स्पष्ट; पानी से बाहर, थोड़ा चिकन भूरा और लाल रंग के बीच दिखाई देता है। शरीर को टेप किया जाता है और धीरे-धीरे सिर से पूंछ तक कस जाता है।
पंख लगभग सभी मामूली आकार के होते हैं; पृष्ठीय एक को इंगित किया गया है। स्पष्ट पार्श्व रेखा को छोटे, सख्त, उभरे हुए दांतों द्वारा रेखांकित किया गया है। कुल मिलाकर, पंख विशेष रूप से विकसित नहीं हैं।
ब्रांचियल ऑपेरकुलम पर निष्क्रिय रक्षात्मक उपयोग के लिए एक छोटा सा कांटा होता है। उद्घाटन के तहत दो मुख्य रूपात्मक विशेषताएं दिखाई देती हैं:
- दो बड़े नीले अंडाकार झिल्ली, सम्मिलन के पास एक अंधेरे स्थान के साथ और बिजली के नीले रंग के साथ धारित, जैसे कि वे अतिरिक्त पेक्टोरल पंख थे, सामान्य रूप से बंद या खुले रहते हैं ताकि वे शिकारियों को भ्रमित कर सकें
- दो श्रृंखला (3 + 3) छोटे पैर, जो वह तैराकी के बिना तल पर चलने के लिए उपयोग करता है।
लगभग 6 किलो वजन के लिए समुद्री मुर्गी 70 सेमी लंबाई में पहुंच सकती है।
जीवविज्ञान
उल्लू मछली का वर्गीकरण
"इटैलियन" मुर्गियाँ ट्रिग्लिडे परिवार, जीनस चेलिडोनिथिस और ल्यूसर्न प्रजाति से संबंधित एक मछली है। हमारे स्थानीय मुर्गी के समान अन्य प्रजातियां हैं, जो दुनिया के बाकी हिस्सों में भी व्यापक हैं, जैसे कि सी। ककड़ी, सी। कुमु, सी। lastoviza आदि। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि ट्रिग्लिडे परिवार मूल नाम के समान नहीं है, बजाय मुलिदे (या मुल्लिदी) नाम के संदर्भ में। इसके अलावा, उल्लू मछली (परिवार Dactylopteridae, जीनस Dactylopterus और प्रजाति volitans ) से मिलता जुलता है, जिसमें नीले रंग के साथ गोल पंखों के समान दो पक्ष पंख भी होते हैं, मुर्गी और जैविक सबऑर्डर पर बाद वाले स्टॉप के बीच "रिश्तेदारी"। Dactylopteroidei।
वितरण और मुर्गी का आवास
स्थानीय समुद्री मुर्गी ( सी। ल्यूसर्न ) एक बोनी मछली है जो भूमध्य सागर और पूर्वी पक्ष के पूरे बेसिन को आयरलैंड से मोरक्को तक अटलांटिक महासागर के उपनिवेश बनाती है। यह रेतीले और / या मैला गहराई पर कुछ मीटर से लेकर 200 से अधिक तक रहता है; सबसे बड़े नमूने शायद ही कभी 20 मीटर से कम गहराई पर रहते हैं।
खाद्य श्रृंखला में सागर हेरिंग
यह मुख्य रूप से अकशेरूकीय के निशाचर घंटों के दौरान फ़ीड करता है, जैसे कि, छोटे क्रस्टेशियंस (चिंराट, छोटे चिंराट, केकड़े और मेंटिस चिंराट) और कीड़े (जैसे कि आर्सेनिकोला, कोरियाई, कांपोलिना, यूनिस, आदि)। यह मुख्य रूप से बड़ी मछलियों और समुद्री स्तनधारियों, जैसे कि ट्यूना, एलिटेटाटी, नीली शार्क, फॉक्स शार्क, स्टिंग्रेज़ और डॉल्फ़िन द्वारा शिकार किया जाता है।
मछली पकड़ना
सी हेरिंग फिशिंग
वर्तमान में मुर्गी को जोखिम में एक प्रजाति के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। यह पेशेवर रूप से विभिन्न तरीकों, जैसे कि ट्रॉलर, गिल नेट, लॉन्गलाइन्स और विभिन्न फिक्स्ड लाइनों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। दूसरी ओर, शौकिया क्षेत्र में, यह बाइलेंटिनो तकनीक का एक अभ्यस्त शिकार है (हाथ से रेखा के साथ या नरकट के साथ) या सर्फ कास्टिंग। एपनिया मछुआरों द्वारा खींचा जाना आम नहीं है।
