ग्नोको शब्द का अर्थ है, सबसे पहले, उबले हुए आलू पर आधारित भोजन, जिसे गेहूं के आटे से गूंधा जाता है, पहले से तैयार किया जाता है, उबलते पानी में पकाया जाता है और इच्छानुसार पकाया जाता है।
निश्चित रूप से, आलू gnocchi एक बहुत पुराने इतालवी नुस्खा के विकास का प्रतिनिधित्व करता है जो 1300-1500 ईस्वी तक डेटिंग करता है। वास्तव में, बहुत पहले gnocchi "zanzarelli" कहा जाता था और, कैनडेरली की तरह, वे बासी रोटी पर आधारित थे; यह तब सूखे फल से समृद्ध था और दूध के साथ गूंध।
सत्रहवीं शताब्दी में, आलू पहले से ही अच्छी तरह से क्षेत्र में मौजूद थे, बासी रोटी और सूखे फल को आटा से बदल दिया गया था, जबकि पानी और चिकन अंडे से दूध; इन्हें "मालफट्टी" कहा जाता था।
समकालीन गोरोची उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में इटली में हुई थी, अमेरिकी महाद्वीप से आने वाले आलू के आयात से कई वर्षों के बाद।
आज, मध्य क्षेत्रों में व्यापकता के साथ, पूरे देश के भोजन में gnocchi प्रस्तावित किया जाना जारी है।
