कच्चे होने के अलावा, केले को विभिन्न प्रणालियों के साथ पकाया और खाया जा सकता है। वे एक लंबे समय तक काटे गए बांस के अंदर उत्कृष्ट तले, बेक्ड (अभी भी उनके छिलके में) हैं, और धमाकेदार चावल के अलावा केले के पत्ते में लिपटे हुए हैं।
केले भी जाम में तब्दील हो जाते हैं।
केला पेनकेक्स मीठे खाद्य पदार्थ हैं जो व्यापक रूप से दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में हाइकर्स द्वारा उपयोग किए जाते हैं और जो कोई भी लंबी दूरी की पैदल यात्रा करता है। इस एसोसिएशन ने "केले के पैनकेक ट्रेल" अभिव्यक्ति को जन्म दिया है जो एशियाई स्थानों का उल्लेख करता है जो इस प्रकार के यात्रियों को आकर्षित करते हैं।
केले के चिप्स केले के स्लाइस से प्राप्त एक स्नैक हैं "प्लांटैन" की खेती निर्जलित या तली हुई या अन्य विशेषता तरीकों से संसाधित होती है; उनके पास एक गहरे भूरे रंग का रंग है और एक बहुत ही तीव्र केले का स्वाद है। केले के आटे को बनाने के लिए सूखे केले को भी आधार बनाया जाता है।
केले के रस का निष्कर्षण काफी मुश्किल है, क्योंकि जब वे संकुचित होते हैं, तो वे सजातीय मिश्रण में बदल जाते हैं।
केले का व्यापक रूप से विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों (विशेष रूप से डेसर्ट) में फिलिपिनो व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जैसे: मारुआ, नौगट, हेलो-हेलो और सबा के साथ येल्लो । इनमें से अधिकांश व्यंजनों में सबा या कार्डबा केला की खेती होती है।
केले का उपयोग आमतौर पर दक्षिणी भारतीय राज्य केरल (दक्षिण-पश्चिम भारत) की रसोई में भी किया जाता है, जहां वे धमाकेदार ( puzhungiyathu ), करी में बदल जाते हैं, चिप्स ( ऊपरी ) के रूप में तले जाते हैं या बल्लेबाज ( पज़मपोरी ) में तले जाते हैं ।
मलेशिया, सिंगापुर और इंडोनेशिया में, पिसांग गोरेंग का उत्पादन किया जाता है, यानी बैटर में तले हुए केला, फिलिपिनो मारुया या केरल के पझमपोरी के समान। यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक समान पकवान बनाया जाता है, जिसे केले फ्रिटर कहा जाता है।
"प्लांटैन" केले (कल्टीवियर्स) का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्ट्यू और करी में किया जाता है, या ओवन में पकाया जाता है या मैश्ड आलू (आलू के समान); इस अंतिम कार्य का एक विशिष्ट उदाहरण केरल में तैयार किया गया पाज़म पचड़ी है ।
अंकुरित जंगली केला ( मूसा बालबिसियाना ), जो वर्तमान घरेलू खेती के मुख्य अग्रदूतों में से एक है, आमतौर पर इंडोनेशियाई बाजारों में भोजन के उद्देश्य से देखा जाता है।
