मुक्त कणों और एंटीऑक्सिडेंट प्रणालियों के बीच एक उचित संतुलन बनाए रखने के लिए, शरीर को बाहर से एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ अणुओं की पर्याप्त आपूर्ति प्रदान करना महत्वपूर्ण है, ताकि एंटीऑक्सिडेंट बाधा से मिलकर, कट्टरपंथी के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा से बचा जा सके। बायोमोलेक्यूलस को छोड़कर प्रतिक्रियाशील प्रजातियों की आक्रामकता के संपर्क में है जो उनकी कार्यक्षमता से समझौता करते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट अणु, जो इन पदार्थों से समृद्ध खाद्य पदार्थों के सेवन के माध्यम से या लक्षित पूरकता के माध्यम से आहार के साथ लिया जा सकता है, कई हैं और इसमें पॉलीफेनोल, विटामिन, कैरोटेनॉइड और कई अन्य पदार्थ शामिल हैं। ये यौगिक मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम होते हैं, उनकी प्रतिक्रिया को कम करते हैं और शरीर से कम खतरनाक अणुओं को आसानी से समाप्त कर देते हैं।
यह भी ध्यान रखना जरूरी है कि एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न तंत्रों के साथ और विभिन्न दक्षता के साथ प्रतिक्रिया में शामिल कट्टरपंथी के प्रकार के आधार पर कार्य करते हैं। प्रत्येक एंटीऑक्सिडेंट, वास्तव में, कुछ विशिष्ट रेडिकल्स पर इसके विपरीत की अपनी क्रिया को करने में सक्षम होता है, इसलिए यह आवश्यक है कि बहिर्जात एंटीऑक्सीडेंट का योगदान जितना संभव हो सके, ताकि विभिन्न अणु एक पूरक तरीके से या अंदर कार्य कर सकें विभिन्न प्रकृति की कट्टरपंथी प्रजातियों द्वारा ऑक्सीकरण से बायोमोलेक्यूल्स की रक्षा में तालमेल।
इस संबंध में, अनुसंधान का ध्यान उन तंत्रों को गहरा करने पर केंद्रित है जिनके साथ एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। विशेष रूप से, आहार के साथ शुरू किए गए एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा या एंटीऑक्सिडेंट बाधा की प्रभावशीलता को मापना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि लक्षित तरीके से किसी भी जोखिम स्थितियों को ठीक करने में सक्षम हो।
किसी पदार्थ की एंटीऑक्सीडेंट प्रभावकारिता को मापने में मुख्य कठिनाई इस तथ्य के कारण है कि ऑक्सीडेटिव तनाव का निर्धारण करने में शामिल फ्री रेडिकल्स की प्रजातियां कई हैं और विभिन्न गति और तंत्र के साथ बायोमोलेक्यूलस के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। मुक्त कणों की विभिन्न प्रकृति के कारण, विश्लेषण की एक विधि की पहचान करना बेहद मुश्किल है जो एक एकल तरीके से मापने की अनुमति देता है, जिससे यौगिक की क्षमता प्रतिक्रियाशील प्रजातियों की ऑक्सीकरण कार्रवाई का मुकाबला कर सकती है, खासकर जब जटिल मैट्रिस जैसे व्यवहार करते हैं। रक्त, भोजन या पौधे का अर्क। मुक्त कण, वास्तव में, प्रतिक्रियात्मकता में भिन्न होते हैं, लक्ष्य के प्रकार के लिए बायोमोलेक्यूल, जैविक मैट्रिक्स के लिए जिसमें वे कार्य करते हैं और रासायनिक-भौतिक आत्मीयता (लिपोफिलिक या हाइड्रोफिलिक वातावरण) के लिए, साथ ही साथ वे जिस तंत्र से उत्पन्न होते हैं।
इसके अलावा, विभिन्न पदार्थों के लिए मापा डेटा की तुलना करने के लिए जितना संभव हो उतना उपयोग किए गए तरीकों को मानकीकृत करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है। परिणामों की एक अच्छी पुनरावृत्ति की गारंटी देने के लिए एक आदर्श विश्लेषणात्मक विधि सबसे पहले सरल और आसानी से प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य होनी चाहिए। इसके अलावा, इसे जैविक रूप से महत्वपूर्ण मूलक का उपयोग करना चाहिए, जो स्पष्ट और ज्ञात तंत्र के साथ प्रतिक्रिया करता है, ताकि जीव में जितना संभव हो सके इन विट्रो में अनुकरण करने के लिए, हस्तक्षेप को कम कर सके। अंत में, एक आदर्श परीक्षण को हाइड्रोफिलिक और लिपोफिलिक पदार्थों दोनों की माप की अनुमति देने के लिए बहुमुखी होना चाहिए।
वर्तमान में एक यौगिक की एंटीऑक्सिडेंट शक्ति को मापने के लिए कोई एकल वैध तरीका नहीं है, जो वर्णित विशेषताओं का जवाब देता है। इसलिए तंत्र और विभिन्न कट्टरपंथी प्रजातियों के आधार पर कई निबंधों के परिणामों के संयोजन का सहारा लेना आवश्यक है, ताकि एक समझौता तक पहुंच सके, जो परिणामों के अंतिम उपयोग को भी ध्यान में रखता है।
स्थापित करें कि आप क्या मापना चाहते हैं और यह क्यों न केवल सबसे उपयुक्त माप विधियों की पसंद के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि सबसे उपयुक्त निष्कर्षण प्रोटोकॉल के उपयोग के लिए भी है, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट बहुत अलग रासायनिक-भौतिक विशेषताओं वाले यौगिकों के एक बहुत बड़े परिवार का प्रतिनिधित्व करते हैं। और कोई भी निकालने वाली तकनीक नहीं है जो एक जटिल मैट्रिक्स में मौजूद सभी एंटीऑक्सिडेंट को निकालने में सक्षम है, साथ ही संभावित हस्तक्षेपों की उपस्थिति को कम कर सकता है जो परिणामों को विकृत कर सकते हैं।
विश्लेषणात्मक तरीके
ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं और ऊतकों को बचाने के लिए एक यौगिक की क्षमता का आकलन करने का सबसे सीधा तरीका एक ही यौगिक लेने के बाद रक्त की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को मापना है, यानी एंटीऑक्सिडेंट बाधा को मजबूत करने की प्रभावशीलता, जिसमें सभी शामिल हैं रक्त में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ। विस्तृत परीक्षणों में आम तौर पर बहुत विशिष्ट विशेषताएं होती हैं और अच्छी तरह से परिभाषित स्थितियों में एक विशेष प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट की कार्रवाई को मापने में सक्षम होती हैं। हालांकि, रक्त में मौजूद विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट अलग-अलग कार्य नहीं करते हैं, लेकिन एक तालमेल बनाने के लिए एक सख्त परस्पर क्रिया करते हैं जो मुक्त कणों द्वारा आक्रामकता के खिलाफ इष्टतम सुरक्षा की अनुमति देता है। इसलिए, कुल एंटीऑक्सिडेंट क्षमता का सही माप केवल व्यक्तिगत घटकों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के मात्र योग को कम नहीं किया जा सकता है, और एक एकल परख द्वारा जैविक तरल पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट सिस्टम की समग्र कार्रवाई को निर्धारित करना असंभव है।
एक वैकल्पिक तरीका यह है कि इन विट्रो की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति को आहार (भोजन और पूरक आहार) के साथ लिया जाए। इस मामले में, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक यौगिक के एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का एक उपाय है, जो केवल मुक्त कणों की आक्रामकता के खिलाफ जैविक डिब्बों में एक वास्तविक सुरक्षात्मक कार्रवाई को निष्पादित करने की अपनी क्षमता का एक अनुमान प्रदान करता है, क्योंकि वह मूल्यांकन करता है मात्रात्मक रूप से मौजूद एंटीऑक्सिडेंट, लेकिन जीव में पेश किए जाने पर उनकी जैव उपलब्धता और उनकी प्रभावशीलता पर कोई जानकारी नहीं देते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट क्षमता को मापने के तरीकों को तंत्र के आधार पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जिसके द्वारा वे मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए निष्क्रिय कर देते हैं:
- एचएटी (हाइड्रोजन एटम ट्रांसफर) विधियां, जो किसी पदार्थ की अपनी कट्टरपंथी प्रजातियों को हाइड्रोजन परमाणु की रिहाई से एंटीऑक्सिडेंट क्रिया करने की क्षमता पर आधारित होती हैं;
- SET (सिंगल इलेक्ट्रॉन ट्रांसफर) विधियाँ, जो किसी पदार्थ की इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण द्वारा मुक्त कणों को कम करने की क्षमता का मूल्यांकन करती हैं।
नियोजित कुछ विश्लेषणात्मक तरीके दोनों तंत्रों के साथ कार्य करने में सक्षम हैं।
अब तक जो कुछ कहा गया है, उसके आधार पर, यह स्पष्ट है कि एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-रेडिकल क्षमता के निर्धारण के लिए विकसित परीक्षणों की संख्या बहुत अधिक है, इसलिए हम इसकी ताकत और सीमाओं को उजागर करने की कोशिश करते हुए, सबसे व्यापक और महत्वपूर्ण को रेखांकित करेंगे। ।
