पोषण संबंधी गुण
डिब्बाबंद मैकेरल के पोषण गुण और ताजा एक के साथ तुलना
मछली केवल नाम में ही खराब है लेकिन वास्तव में, मैकेरल महान पोषण मूल्य और स्थिरता (पारिस्थितिक और आर्थिक) का भोजन है।
मैकेरल खाद्य पदार्थों के 1 मूल समूह का एक योग्य प्रतिपादक है और यह उत्तम प्रोटीन का एक इष्टतम स्रोत है। इसके अलावा, ब्लूफिश के समूह से संबंधित, ओमेगा 3 की उत्कृष्ट मात्रा प्रदान करता है।
अधिक सटीक होना चाहते हैं, मैकेरल का एक प्राथमिक स्रोत माना जाना है:
- नोबल प्रोटीन : उच्च जैविक मूल्य वाले बेहतर प्रोटीन, में सभी अमीनो एसिड सही मात्रा में मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं।
- ओमेगा 3 इकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) : ये वसा हैं जो शरीर पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं; स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्व है, भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक हैं, तंत्रिका स्वास्थ्य के समुचित कार्य के लिए, नेत्र ऊतक, प्रणालीगत सूजन को कम करने के लिए, सामान्य स्वास्थ्य के रखरखाव के लिए, चयापचय रोगों की रोकथाम (विशेषकर उच्च रक्तचाप और hypertriglyceridemia) और संवहनी।
- विटामिन डी, विटामिन ए, विटामिन बी 2 और विटामिन बी 12 : विटामिन डी हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, विटामिन ए दृश्य कार्य के लिए आवश्यक है और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, विटामिन बी 2 एक एंजाइम कारक है जो सेलुलर श्वसन के लिए आवश्यक है, विटामिन बी 12 लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता और भ्रूण के तंत्रिका विकास की अनुमति देता है।
- खनिज आयोडीन : पूरे जीव के बेसल चयापचय के नियमन के लिए जिम्मेदार, थायराइड समारोह के लिए मौलिक।
दूसरी ओर, मैकेरल एक समुद्री उत्पाद है और, हालांकि इटली एक प्रायद्वीप है, वाणिज्यिक नेटवर्क सभी ताजे मछली के स्थानों को समान रूप से आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त कुशल नहीं है। इसके अलावा, मैकेरल एक ऐसा भोजन नहीं है जो ठंड में (विशेष रूप से घर पर) शानदार ढंग से प्रतिरोध करता है, जिसके बाद, वास्तव में, यह स्वाद बिगड़ता है।
समकालीन जीवन शैली, तेजी से उन्मत्त, और घरेलू गतिविधियों में रुचि की कमी भी मैकेरल की खपत से समझौता करती है। वास्तव में, साल-दर-साल परिवार के खाना पकाने के लिए समर्पित समय धीरे-धीरे कम हो जाता है, व्यंजनों के अधिक से अधिक दंड के साथ जो अधिक समय और अनुभव की आवश्यकता होती है।
मैकेरल की खपत को सीमित करने वाला एक अन्य कारक परिवार के नाभिक में बच्चों की उपस्थिति है, जिसमें हड्डियों को हटाने और व्यंजनों के प्रस्ताव में एक निश्चित कल्पना पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
संक्षेप में, एक कारण या किसी अन्य के लिए, मैकेरल पर आधारित एक अच्छा पकवान खाने की संभावना बढ़ने पर संकेत नहीं देती है, लेकिन इस भोजन के पोषण मूल्य को देखते हुए, प्रवृत्ति के उलट को अपनाना आवश्यक है। तो, इन असुविधाओं को कैसे हल करें?
डिब्बाबंद मैकेरल
डिब्बाबंद मैकेरल की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता एक पोषण प्रोफ़ाइल द्वारा गठित होती है जो ताजा मछली के समान होती है। समय पर ध्यान देने, उपचार की स्थिति और खाना पकाने के लिए धन्यवाद, महान प्रोटीन का स्तर, ओमेगा 3 और न केवल अपरिवर्तित रहता है।
क्या अधिक है, माताओं की खुशी के लिए, डिब्बाबंद मैकेरल हड्डियों को अधिक सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए हाथ से हटा दिया जाता है। भोजन प्राकृतिक या तेल में प्रस्तावित है, नाजुक रूप से ग्रील्ड, और / या जैतून, बारबेक्यू सॉस और मसालेदार स्वाद के साथ।
व्यवहार में, डिब्बाबंद मैकेरल स्वाद, व्यावहारिकता और पोषण संबंधी समृद्धि के संदर्भ में केवल फायदे और नुकसान प्रदान करता है।
भूमध्य आहार में महत्व
वैश्वीकरण और दैनिक लय में परिवर्तन के कारण, इतालवी लोग उन कई पोषण संबंधी आदतों को भूल रहे हैं जो भूमध्यसागरीय आहार की विशेषता थी। इसका मतलब है कि, इस आहार को बहाल करने के लिए, पारंपरिक व्यंजनों पर ब्रश करना, एक खपत आवृत्ति और प्रत्येक उत्पाद को सौंपा जाने वाला एक भाग स्थापित करना आवश्यक है।
भूमध्य खाद्य पदार्थों के उपयोग को उनके आहार समारोह द्वारा स्थापित तर्क का सम्मान करना चाहिए; इस संबंध में, 7 बुनियादी खाद्य समूहों (INRAN और SINU द्वारा स्थापित) का पहले से ही उल्लेख किया गया वर्गीकरण, जिसमें मछली को 1 स्थान पर रखा गया है, हमारी मदद करता है।
4 और अधिक "विशेषता और विशिष्ट" मैकेरल पोषक तत्व हैं:
- नोबल प्रोटीन
- ओमेगा ३
- आयोडीन
- विटामिन डी।
अन्य पोषक तत्वों (महत्वपूर्ण महत्व का) से कुछ भी दूर किए बिना, इसका सीधा सा मतलब है कि मैकेरल, ताजे लेकिन डिब्बाबंद का सेवन, इन जरूरतों को पूरा करने के लिए इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।
हालांकि यह माना जाना चाहिए कि विटामिन डी की मांग जीव के स्वायत्त उत्पादन से काफी हद तक संतुष्ट है; इसके अलावा, अंडे की जर्दी और कवक भी विटामिन डी के स्रोत हैं।
इसके विपरीत, आयोडीन, ईपीए और डीएचए (भूमध्यसागरीय आहार में जो हुआ) के विपरीत अत्यंत दुर्लभ पोषक तत्व बन गए हैं। ये शायद केवल तीन पोषक तत्व हैं जो अधिकांश पश्चिमी आबादी पर्याप्त मात्रा में नहीं लेती हैं। यद्यपि शरीर अल्फा लिनोलेनिक एसिड (वनस्पति ओमेगा 3) से एक हिस्सा प्राप्त कर सकता है, अध्ययन से पता चलता है कि यह फ़ंक्शन हमेशा वास्तविक चयापचय की जरूरत के अनुपात में नहीं है। चूंकि वे कई महत्वपूर्ण कार्यों को कवर करते हैं, इसलिए उन्हें महत्वपूर्ण मात्रा में आहार के साथ भी पेश करना उचित है।
सौभाग्य से, मैकेरल विशेष रूप से समृद्ध है और इसके नियमित सेवन से पोषण की कमी का खतरा कम हो जाता है। डिब्बाबंद मैकेरल की उपलब्धता, जैसा कि हमने कहा कि समान पोषण संबंधी विशेषताओं का उपयोग करता है, आयोडीन, ईपीए और भूमध्य आहार के विशिष्ट डीएचए में समृद्ध नीली मछली की खपत को बहाल करने में बहुत मदद कर सकता है।
प्रोटीन के बारे में, भूमध्य दर्शन एक मध्यम उपयोग की सिफारिश करता है और लगभग हमेशा बराबर या 100 ग्राम / दिन से कम होता है। इसलिए दिन-ब-दिन यह आवश्यक है कि जैविक मूल्य और भोजन की विशेषता वाले अन्य पोषक तत्वों के आधार पर उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन स्रोत का सावधानीपूर्वक चयन करें। डिब्बाबंद मैकेरल प्रोटीन में ताजा के समान जैविक मूल्य होता है और, सही खाना पकाने के लिए धन्यवाद, वे बेहद सुपाच्य होते हैं। इसके अलावा, अधिक से अधिक संतृप्त शक्ति के लिए धन्यवाद, मछली के महान प्रोटीन को विशेष रूप से स्लिमिंग थेरेपी में संकेत दिया जाता है।
ये सभी विचार भूमध्य पोषण विशेषज्ञों को यह निर्धारित करने के लिए प्रेरित करते हैं कि मछली को सप्ताह में 2-3 बार चर भागों में खाया जाना चाहिए जो व्यक्तिपरक अनुरोध (50-150 ग्राम) पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, डिब्बाबंद मैकेरल छोटे या बड़े व्यंजन, प्रोटीन स्नैक्स बनाने के लिए खुद को उधार देता है, पहले पाठ्यक्रमों के साथ सैंडविच और सॉस के लिए भरना।
पैकेज आरामदायक, आसानी से प्रबंधनीय हैं और विभिन्न प्रकार के स्वाद आपको बार-बार बिना थके व्यंजनों और मेनू को बदलने की अनुमति देते हैं।
