वीडियो देखें
एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखेंपरिभाषा
"स्किनी फिश" पशु उत्पत्ति की एक खाद्य श्रेणी का नाम है; ये व्यापक रूप से स्लिमिंग डाइट में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं और जो मोटापा और टाइप 2 मधुमेह जैसे चयापचय रोगों के सुधार के लिए उपयोगी हैं।
वसायुक्त मछली की तुलना में, दुबली मछली में कम लिपिड सामग्री होती है, भले ही (गुणात्मक दृष्टिकोण से) यह नहीं कहा जाता है कि यह विशेषता इसे बेहतर या अन्य के लिए बेहतर बनाती है; सब कुछ भोजन के संदर्भ पर निर्भर करता है जहां इसे डाला जाता है।
दुबली मछली में क्या अंतर है?
लीन मछली में "लीन प्रोटीन" के साथ खाद्य पदार्थों की सभी रासायनिक-पोषण संबंधी आवश्यकताएं होती हैं, यानी उन सभी खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- एक उच्च प्रोटीन सामग्री
- एक कम लिपिड सेवन
एनबी । "लीन प्रोटीन" शब्द एक अर्थ विकृति है, क्योंकि यह भोजन है न कि प्लास्टिक के अणु जो इसे दुबले होने की विशेषता बताते हैं।
मछली के मोटापे के स्तर को ठीक से परिभाषित करना आसान नहीं है; विभिन्न वर्गीकरणों को पहचानना संभव है, लेकिन सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले दो हैं:
- झुक मछली और वसा मछली
- बहुत पतली मछली, दुबली मछली, आधी वसा वाली मछली और मोटी मछली।
वर्गीकरण के प्रकार के आधार पर, एक ही भोजन दो अलग-अलग श्रेणियों में गिर सकता है; हालांकि, मछली की वसा सामग्री का आकलन करने में सबसे उपयोगी और व्यावहारिक आवश्यकता खाद्य भाग के प्रति हेक्टेयर 10 ग्राम (जी) की है। दूसरे शब्दों में, "दुबली मछली" को निचले लिपिड रचना के साथ किसी भी मत्स्य उत्पाद के रूप में परिभाषित किया जा सकता है या 10 जी प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद के बराबर हो सकता है।
एनबी । सामान्य तौर पर, " खाद्य संरचना तालिकाओं" का पोषण अनुवाद जानवर के तंतुमय घटक (या "त्वचा") को बाहर करता है, जो दूसरी ओर, लगभग हमेशा एक अच्छा वसा सामग्री लाता है। स्पष्ट होने के लिए, त्वचा के साथ एक मछली खाने का मतलब समान स्वच्छ भोजन की तुलना में एक उच्च लिपिड शेयर पेश करना है।
मछली और लीनियर मत्स्य उत्पाद
| भोजन | प्रोटीन (छ) | लिपिड (जी) | कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) |
| anchovies | 16.8 | 2.6 | 61.0 |
| लॉबस्टर | 16.0 | 1.9 | 70.0 |
| व्यंग्य | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| ग्रूपर | 17.0 | 2.0 | - |
| Corvina | 20.0 | 0.8 | 75.0 |
| Cozza | 11.7 | 2.7 | 121 |
| क्रेफ़िश | 13.6 | 0.6 | 150 |
| कैन्ड केकड़ा | 18.1 | 0.9 | 101 |
| पाइक | 18.7 | 0.6 | - |
| कॉड | 17.0 | 0.3 | 50.0 |
| घाट | 17.4 | 0.3 | 52.0 |
| murmurs | 18.0 | 1.9 | 45.0 |
| सीप | 10.2 | 0.9 | 150 |
| Pagello | 21.0 | 1.9 | 35.0 |
| पालोम्बो | 16.0 | 1.2 | - |
| ऑक्टोपस | 10.6 | 1.0 | 72.0 |
| जातीयता | 14.2 | 0.9 | - |
| Rombo | 16.3 | 1.3 | - |
| शीप्सहेड | - | 1.2 | 65.0 |
| Redfish | 19.0 | 0.4 | 67.0 |
| एक प्रकार की मछली | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| फ़्लाउंडर | 16.9 | 1.4 | 25.0 |
| बास | 16.5 | 1.5 | 48.0 |
| क्लैम | 10.2 | 2.5 | - |
दुबली मछली: क्या इसे पसंद करना सही है?
लीन मछली का उपयोग कम कैलोरी आहार में व्यापक रूप से किया जाता है क्योंकि यह प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा और वसा का कम हिस्सा प्रदान करता है; वास्तव में, यह अवधारणा हमेशा सही नहीं होती है। केवल मछली को ठीक से ध्यान में रखते हुए तथाकथित (उन पिननुती) इस कथन को पर्याप्त रूप से विश्वसनीय माना जाता है; इसके विपरीत, मॉलस्कैंस लैमेलिब्रैन्ची (बिलेव्स) और क्रस्टेशियंस पर भी विचार करते हुए, कई खाद्य पदार्थों को अलग करना संभव है, हालांकि कुछ ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण सेवन दिखाते हैं (ऊपर तालिका में लाल रंग में हाइलाइट किया गया)।
उसी समय मत्स्य उत्पादों में निहित फैटी एसिड की गुणवत्ता का उल्लेख करना भी उचित है; यह प्रजातियों के बीच काफी भिन्न होता है ... लेकिन उत्पाद की उत्पत्ति के बारे में भी! पकड़ी गई मछली (जानवरों के भोजन से बने छर्रों के साथ एक मछली को उठाया और खिलाया जाता है) की तुलना में अधिक फैटी एसिड BUONS या आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड (आवश्यक फैटी एसिड - AGE) के साथ कम ट्राइग्लिसराइड्स एमए होता है। विशेष रूप से, मछली में मौजूद AGE (विशेष रूप से नीले और कॉड) and3 परिवार के हैं और उनके लिए कई रासायनिक और चयापचय विशेषताएं हैं:
- रोकें और डिस्लिपिडेमिया का इलाज करें
- धमनी उच्च रक्तचाप को रोकें और इलाज करें
... इसके अलावा कई उपयोगी चयापचय कार्य जैसे ANTI- भड़काऊ अणुओं और सेल झिल्ली पर "तरल मोज़ेक" की प्लास्टिक संरचना का प्रदर्शन।
इसका मतलब यह है कि दुबली मछली वसा के कम सेवन पर गर्व कर सकती है, सभी आधी वसा वाली मछली या वसा युक्त exclud3 को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए; वे, AGE की उच्च लिपिड आपूर्ति के लिए धन्यवाद, विशेष रूप से न्यूनतम अनुशंसित राशन प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकते हैं (कुल दैनिक kcal का total3 = 0.5%, लगभग 8-16 g के बराबर / डाई क्रमशः 1500 और 3000 KCal से आहार में) और उच्च चयापचय, डिसिप्लिडेमिया और मधुमेह मेलेटस टाइप 2 जैसे कुछ चयापचय रोगों के उपचार में।
