ग्लाइसेमिक इंडेक्स गाजर
लंबे समय तक गाजर एक भोजन गलत तरीके से बाहर रखा गया है, या कम से कम सीमित, मधुमेह के आहार द्वारा; सभी खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर किए गए पहले अध्ययनों के कारण, जो गाजर को 92 के मूल्य के लिए विशेषता देते हैं, वास्तव में, उन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले लोगों के बीच बाध्य करता है।
लाभ
सौभाग्य से, बाद के अध्ययनों, जिनमें सबसे हाल ही में शामिल हैं, ने मध्यम-कम ग्लाइसेमिक सूचकांक (39) 7) के साथ खाद्य पदार्थों के बीच गाजर को फिर से मजबूत करके, इस प्रमाण को उलट दिया है। इतना ही नहीं, मधुमेह और इंसुलिन प्रतिरोध के विकास पर भी गाजर की एक निवारक भूमिका हो सकती है: यह कुछ अध्ययनों से सुझाया गया है कि रक्त में कैरोटिनॉइड के उच्च स्तर का ग्लूकोज चयापचय में उपरोक्त परिवर्तनों के खिलाफ भी सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ेगा। विटामिन ए के ये एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ विशेष रूप से गाजर (इसलिए नाम कैरोटेनॉयड्स) में प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिससे वे विशिष्ट नारंगी रंग देते हैं।
गाजर में घुलनशील फाइबर भी होते हैं, जो ग्लाइसेमिक लोड को कम करने में मदद करते हैं और गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं, कब्ज के मामले में दोनों कार्यों को नियमित करते हैं (बहुत सारे पानी के साथ सेवन किया जाता है) और दस्त के मामले में।
मधुमेह आहार में
मधुमेह के पोषण में, इसलिए, गाजर और उनके unsweetened रस (ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45) 4) कर सकते हैं - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार - एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, हालांकि उनके उपभोग के साथ अतिरंजित (कई अन्य सब्जियां, एक ही समय में)। भस्म वजन, सूचकांक और कम ग्लाइसेमिक लोड)।
