खसखस

खसखस पापड़ी वनस्पति में खसखस ​​का प्रसार अंग है।

"पोपी" एक सामान्य नाम है, जो भूमध्यसागरीय बेसिन के विशिष्ट, या समशीतोष्ण / उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों के समूह को दर्शाता है, जो 30 से 100 सेमी तक ऊँचा और आंतरिक रूप से लेटेक्स से समृद्ध होता है।

कुछ चबूतरे

इटली में सबसे ज्यादा खसखस पापा रौएस (जिसे "रोजसोलियाओ" भी कहा जाता है) है, जो कि ग्रामीण पौधों (जैसे गेहूं की फसलों) के क्षेत्र में अनायास बढ़ता है और विशेष रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के पास नहीं है।

विश्व स्तर पर, सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है (इसके narcoleptic और औषधीय गुणों से संबंधित) Papaver somniferum L. (सफेद - Papaver somniferum var। एल्बम मिल ।), जिसे अफीम पोस्ता भी कहा जाता है। उत्तरार्द्ध अपरिपक्व पेरिकार्प (कैप्सूल) के लेटेक्स का उपयोग करता है, जिसमें अफ़ीम, हेरोइन और अफ़ीम के उत्पादन के लिए औषध विज्ञान में प्रयुक्त दवाओं की उच्च सांद्रता है।

एनबी । Papaver somniferum भी काले बीज की एक गुणवत्ता की खेती करता है ( Papaver somniferum var। Glaumum Boiss।, Papaver nigrum DC। ) भोजन के प्रयोजनों के लिए उपयोगी (नीचे देखें)।

अच्छी तरह से ज्ञात एक अन्य प्रजाति है, कैलिफ़ोर्निया की खसखस ​​या एस्कोल्ज़िया, अमेरिकी मूल का एक पौधा है जिसमें अफीम खसखस ​​के समान औषधीय गुण हैं लेकिन कम प्रभावी हैं, इसलिए कम खतरनाक हैं।

पिछले नहीं बल्कि कम से कम, पापावर सेटीगरम या अधिक आम तौर पर बीज खसखस ​​या रेशम खसखस; यह कन्फेक्शनरी क्षेत्र में मध्य और पूर्वी यूरोप में सभी के ऊपर उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट तेल निष्कर्षण (खसखस का तेल) के आधार पर खेती की जाती है।

आहार में खसखस

खिलाने के लिए खसखस ​​मुख्य रूप से Papaver nigrum (काला खसखस) और Papaver setigerum (बीज खसखस ​​या रेशम खसखस) से प्राप्त किया जाता है, एक ही वनस्पति आपूर्ति श्रृंखला से प्राप्त होने वाली दो किस्में। जाहिर है, भोजन के लिए संवर्धित खसखस ​​में Papaver somniferum के औषधीय सिद्धांत नहीं होते हैं और उनका उपयोग तेल के उत्पादन या सामान्य उपभोग के लिए भुना हुआ तक सीमित होता है।

... इतिहास में खसखस

खसखस निग्रम या सेटिगरम के बीज काले या नीले रंग के होते हैं और इनमें फूल की पंखुड़ी (बैंगनी) या बैंगनी या बैंगनी रंग के सेट के साथ सफेद रंग के फूल होते हैं। आज, बीज की अफीम की खेती सीमांत फसलें हैं और उनके खाद्य डेरिवेटिव का उपयोग आला खपत तक सीमित है। हालांकि, अतीत में, खसखस ​​ने इसका इस्तेमाल करने वाली आबादी की आजीविका में महत्वपूर्ण योगदान दिया है, खासकर प्राचीन रोमन।

जैसा कि अनुमान लगाया जा सकता है, प्रौद्योगिकी की कमी के कारण, दोनों आंदोलनों और संरक्षण के तरीके एक बार बेहद सीमित थे, यही वजह है कि साम्राज्य ने हर जिले में इसे प्राप्त और उपनिवेशित किया गया भोजन या उत्तरजीविता ज्ञान प्राप्त किया।

रोमियों ने केवल खसखस ​​का सेवन किया और तेल का उत्पादन नहीं किया; वे उन्हें एक मसाला के रूप में शहद के साथ कच्चा मिलाते हैं या वे उन्हें नाल में एक सामग्री के रूप में भुनाते हैं, जो एक परिष्कृत और बहुत सराही गई मिठाई है। यह याद करने के लिए उत्सुक है कि रोम के लोगों ने खसखस ​​के गुणों "टॉनिक" और लगभग कामोद्दीपक के लिए कैसे जिम्मेदार ठहराया, यही कारण है कि उन्होंने कोसेटम के अलावा, "हनीमून" से पहले नववरवधू के नौसिखियों को परोसा एक पेय शामिल है।

इसके विपरीत, गल्स को सभी खसखस ​​के तेल के ऊपर पता था जो पूरे मध्य यूरोप में उत्तरोत्तर फैलता गया।

ऊर्जा (किलो कैलोरी)		525
ऊर्जा पोषक तत्व
कार्बोहाइड्रेट (जी)		28.1
प्रोतिदी (g)		18.0
लिपिड (जी)		41.6
	पॉलीअनसेचुरेटेड (g)	28.6
	18: 2 अविभाजित (छ)	28, 30
	18: 3 अविभाजित (छ)	0.27
फाइबर (छ)		19.5
विटामिन
थायमिन (मिलीग्राम)		0.85
α-tocopherol (mg)		1.80
खनिज लवण
कैल्शियम (मिलीग्राम)		1438
सोडियम (मिलीग्राम)		26
पोटेशियम (मिलीग्राम)		719
आयरन (मिलीग्राम)		9.8
मैग्नीशियम (मिलीग्राम)		347

पोषण संबंधी पहलू

खसखस में पानी का कम प्रतिशत, एक उच्च लिपिड अंश और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए एक विशिष्ट कैलोरी घनत्व; प्रोटीन का वजन भी उदासीन मात्रा में नहीं पहुंचता है, लेकिन आवश्यक अमीनो एसिड की कम उपस्थिति जैविक मूल्य (वीबी) को दृढ़ता से सीमित करती है। आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में और मुख्य रूप से अघुलनशील है।

सबसे महत्वपूर्ण विटामिन बी 1 (थायमिन) और टोकोफेरोल हैं, बाद में सभी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (18: 2 फॉर्म - ओमेगा 6 आवश्यक फैटी एसिड में बहुत प्रचुर मात्रा में) के लिए एंटीऑक्सिडेंट और रूढ़िवादी के रूप में बहुत महत्वपूर्ण हैं।

खसखस कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम सहित खनिजों में भी समृद्ध है, जबकि सोडियम सामग्री लगभग नगण्य है।

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ग्रंथ सूची:

• ग्रहों की हर्बल दवा। उपचारात्मक गुण और पौधों का प्रतीक - एफ अलिमो - हर्मीस संस्करण - पैग। 50-51
• एनसाइक्लोपीडिया ऑफ हेल्थ प्लांट्स - जी। डेबुग्ने - ग्रेमिस पब्लिशर - पेज। 172