चॉकलेट और स्वास्थ्य

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फ्लेवोनॉइड्स एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सिडेंट flavonoids चॉकलेट की सामग्री

यदि यह सच है कि उत्तम खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक हैं, तो चॉकलेट क्लासिक अपवाद लगता है जो नियम की पुष्टि करता है, कम से कम भाग में।

कोको सामग्री के लिए डार्क चॉकलेट, फ्लेवोनोइड के सबसे उदार खाद्य स्रोतों में से एक है, जो प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मूल या वनस्पति व्युत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे कि चाय, रेड वाइन, खट्टे फल और जामुन।

दूसरी ओर, जो लोग चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट के कीमती भार से पूरी तरह से लाभ उठाना चाहते हैं, उन्हें शौकीन के कड़वे पहलुओं की आदत डालनी चाहिए, सफेद चॉकलेट के मलाईदार स्वाद और दूध बार के मखमली स्वाद का त्याग करना चाहिए; अन्य अवयवों के उपयोग के लिए इन दो प्रकारों में फ्लेवोनोइड्स का प्रतिशत काफी कम होता है।

सामान्य तौर पर, प्रिय टैबलेट में कोको सामग्री जितनी अधिक होती है, उच्च फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति होती है। औसतन, 100 ग्राम फ्लक्स में 50-60 मिलीग्राम होता है, जबकि दूध चॉकलेट की एक समान मात्रा में हम केवल 10 मिलीग्राम पाते हैं; कुछ भी नहीं सफेद चॉकलेट में flavonoids का प्रतिशत है।

डार्क चॉकलेट में निहित फ्लेवोनोइड्स की मात्रा जंगली जामुन (एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों की उत्कृष्टता) के करीब पहुंचती है, जबकि गुणवत्ता के मामले में, अपने कैटेचिन के साथ, ग्रीन टी की एंटीऑक्सिडेंट शक्ति को दर्शाता है।

फ्लेवोनोइड्स के प्रभाव

चॉकलेट फ्लेवोनॉयड्स हमारे स्वास्थ्य के लिए इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं?

इन प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के साथ जुड़े नकारात्मक प्रभावों को सीमित करते हैं:

विशेष रूप से, एलडीएल लिपोप्रोटीन के कारण इसके "खराब" अंश के कोलेस्ट्रॉल के ऊंचे प्लाज्मा स्तर
उच्च रक्तचाप
प्रणालीगत सूजन
संवहनी दीवारों का "कड़ा हो जाना"।

ऐसा करने में, फ्लेवोनोइड धमनियों को एथेरोस्क्लेरोसिस की क्षति से बचाता है और हृदय रोगों जैसे दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है।

इसके अलावा, यह माना जाता है कि ये एंटीऑक्सिडेंट उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट को रोकने में एक निर्णायक भूमिका निभा सकते हैं।

नोट : ध्यान रखें कि चॉकलेट, रक्तचाप को कम करने वाले फ्लेवोनोइड्स के अलावा, कैफीन जैसे उत्तेजक भी शामिल हैं, जो इसे विशेष रूप से पूर्वनिर्मित विषयों में बढ़ाते हैं।

वसा और कैलोरी

यद्यपि यह भोजन हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों में समृद्ध है, फिर भी उत्साह से अभिभूत न होना एक अच्छा नियम है।

वास्तव में, फ्लेवोनोइड वसा के कैलोरी को "रद्द" नहीं करते हैं, जो चॉकलेट में मुख्य तत्व हैं।

चॉकलेट वसा

सब कुछ के बावजूद, अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट में निहित ट्राइग्लिसराइड्स इतने बुरे नहीं हैं। वास्तव में, वे लगभग होते हैं:

ओलिक एसिड का 33%: हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक गुणों के साथ जैतून के तेल के समान
33% स्टीयरिक एसिड: कोलेस्ट्रॉल के प्लाज्मा स्तर पर तटस्थ प्रभाव के साथ
33% पामिटिक: हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक गुणों के साथ संतृप्त फैटी एसिड।

यह कहा जा सकता है कि ओलेइक, पामिटिक और स्टीयरिक एसिड के चयापचय प्रभाव एक दूसरे को रद्द करने की प्रवृत्ति रखते हैं, जिससे कोलेस्टरोलमिया पर सैद्धांतिक रूप से तटस्थ प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट कैलोरी

चॉकलेट का 100 ग्राम बार 500 किलो कैलोरी के अंतर्गत प्रदान करता है, जो दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं के 1/4 से 1/6 तक एक काटने में शामिल होता है (उम्र, लिंग, शारीरिक आकार और खेल गतिविधि की डिग्री के आधार पर) )।

तो कैलोरी चॉकलेट की असली समस्या है; ये वास्तव में, वजन की प्रवृत्ति से सीधे संबंधित हैं और, जितना अधिक वे पेश किए जाते हैं, कम जीवन प्रत्याशा मोटापे और संबंधित चयापचय रोगों के कारण होती है।

स्पष्ट करने के लिए, खाद्य ऊर्जा की एक पुरानी अधिकता अधिक या कम गंभीर अधिक वजन (बीएमआई> 25) की शुरुआत के साथ जुड़ी हुई है, जो बदले में शुरुआत में निहित है:

hypercholesterolemia
उच्च रक्तचाप
हाइपरग्लेसेमिया और टाइप 2 मधुमेह
हाइपरट्राइग्लिसरीडेमिया
आनुवंशिक गड़बड़ी के मामले में, हाइपर्यूरिसीमिया और गाउट
एथेरोस्क्लेरोसिस, कोगुलोपेथिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम के साथ प्रणालीगत सूजन
ऑटोइम्यून विकार, जैसे कि सोरायसिस
जठरांत्र संबंधी विकार
वसायुक्त वसायुक्त यकृत
पित्त पथरी
संयुक्त रोग आदि।

दूध और सफेद चॉकलेट, फ्लेवोनोइड में गरीब होने के अलावा, 10-15% उच्च ऊर्जा शक्ति भी होती है और इसमें छोटी मात्रा में (15-35 मिलीग्राम) कोलेस्ट्रॉल होता है, जो इसके बजाय फ्लक्स में अनुपस्थित होता है।

आदर्श उपभोग

कौन सी चॉकलेट चुनें?

उच्चतम कोको सामग्री के साथ चॉकलेट चुनना एक अच्छा विचार है।

दूसरी ओर, हर कोई फ्लक्स के कड़वे स्वाद की सराहना नहीं करता है; शैक्षिक उद्देश्यों के लिए, कोको के प्रतिशत वाले खाद्य पदार्थों के साथ 65% के बराबर या अधिक के साथ शुरू करना उचित है, फिर धीरे-धीरे इस मूल्य में वृद्धि करने के लिए तालू का उपयोग करने के लिए समय दें। इस अर्थ में "शिक्षित करना", जो थोड़े से धैर्य के साथ पूरी तरह से संभव है, स्वास्थ्य पर और अधिक लाभकारी प्रभाव के साथ, मिठाई और विशेष रूप से मीठे खाद्य पदार्थों के प्रति आकर्षण को कम करेगा।

कारमेल या अन्य विशेष भराव वाले उत्पादों से बचें, क्योंकि मीठे, फ्लेवोनोइड्स में अधिक कैलोरी और खराब। चॉकलेट के प्रसार के लिए एक समान तर्क।

आप कितनी चॉकलेट खाते हैं?

तो, चॉकलेट हाँ, लेकिन मॉडरेशन में। अधिक स्वतंत्रता, हमेशा की तरह, खिलाड़ियों के लिए और एक सक्रिय जीवन जीने वालों के लिए, लेकिन इस मामले में भी ज्यादती न्यायसंगत नहीं है।

LARN - इतालवी आबादी (IV संशोधन) के लिए पोषक और ऊर्जा संदर्भ स्तर - 30 ग्राम के एक मध्यम हिस्से की सिफारिश करते हैं; हालांकि ध्यान देना! यह एक छिटपुट या "एक-बंद" आवृत्ति के संबंध में स्थापित मात्रा है। हर दिन 5 से 15 ग्राम के बीच मात्रा में डार्क चॉकलेट का सेवन करना चाहते हैं।

तंत्रिका प्रभाव

चॉकलेट और न्यूरोट्रांसमीटर

चॉकलेट को अक्सर सिरदर्द का इलाज करने के उद्देश्य से आहार से बाहर रखा जाता है क्योंकि इसमें टायरामाइन, फेनिलथाइलामाइन होता है और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

अवसादग्रस्त लक्षणों के लिए चॉकलेट

सेरोटोनिन एक उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर है, जो अगर दोष में मौजूद है, तो मनोदशा में कमी का कारण बनता है। चूंकि चॉकलेट का सेवन, विशेष रूप से शौकीन, सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है, इसलिए इसे "प्राकृतिक अवसादरोधी" कहा जा सकता है।

चॉकलेट और सिरदर्द

यदि अधिक मात्रा में मौजूद है, तो सेरोटोनिन माइग्रेन की उपस्थिति को बढ़ावा देता है; यही कारण है कि सिरदर्द के मामले में चॉकलेट, विशेष रूप से अंधेरे और बड़ी मात्रा में खाने के लिए यह अनुचित है।

चॉकलेट की लत

चॉकलेट के लिए तथाकथित "नशा" में टायरामाइन, फेनिलिथाइलमाइन और सेरोटोनिन की उपस्थिति भी शामिल हो सकती है, जो कि यदि एकतरफा तरीके से पुष्टि की जाती है, तो यह कई लोगों के लिए आकर्षक आकर्षण का प्रतीक है।

चॉकलेट का उत्तेजक प्रभाव

चॉकलेट में सक्रिय तत्व उत्तेजक भी होते हैं। हम कैफीन और थियोब्रोमाइन में अपेक्षाकृत मामूली सांद्रता के बारे में बात कर रहे हैं, एक कैफीन जैसा पदार्थ, जो लोगों को केवल उनके औषधीय कार्रवाई के प्रति संवेदनशील होने के कारण समस्या पैदा कर सकता है।

उत्तेजक पदार्थों में सामग्री के लिए, चॉकलेट का सेवन नियंत्रण में रखना चाहिए:

चिंताजनक लक्षण
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना
सामान्य रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और दस्त (आंत में एक ही तंत्रिका ऊतक रिसेप्टर्स होते हैं और न्यूरोट्रांसमीटर द्वारा दिए गए समान प्रभावों से गुजरते हैं)

ध्यान रखें कि अतिरिक्त डार्क चॉकलेट में प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 35 मिलीग्राम तक उत्तेजक पदार्थ हो सकते हैं; अतिरिक्त रूप से बचने के लिए आवश्यक रूप से कॉफ़ी, एनर्जी ड्रिंक और कोला-प्रकार के पेय के दैनिक संतुलन में इसे शामिल किया जाना चाहिए।

अन्य प्रभाव

चॉकलेट और दिल की समस्या

आहार में चॉकलेट की अधिकता, उत्तेजक प्रभाव के कारण, धड़कन और धड़कन की आवृत्ति (टैचीकार्डिया, अतालता, आदि) से संबंधित हृदय संबंधी जटिलताओं के मामले में contraindicated है।

चॉकलेट और छद्म एलर्जी प्रतिक्रियाएं

छद्म-एलर्जी प्रतिक्रियाओं (खुजली के साथ त्वचा पर लाल डॉट्स) के लिए वही एमाइन जिम्मेदार हैं, जो चॉकलेट की दावत के बाद होने वाले व्यक्तियों को पीड़ित कर सकते हैं।

चॉकलेट oxalates और कैल्शियम अवशोषण

ऑक्सालेट में समृद्ध होने के कारण, एक एंटीन्यूट्रीएंट जो अवशोषण को रोकने के द्वारा आंतों के कैल्शियम को जटिल करता है, ऑस्टियोपोरोसिस और अस्थि विसर्जन से पीड़ित लोगों द्वारा चॉकलेट को मध्यम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सवाल (दूध, पनीर, आदि) में खनिज के खाद्य स्रोतों की विशेषता वाले भोजन से इसे निगलने की सलाह दी जाती है।

चॉकलेट और जीईआरडी

पाचन तंत्र को प्रभावित करने वाले कई रोगों के आहार थेरेपी में चॉकलेट की सिफारिश नहीं की जाती है जैसे: गैस्ट्रिटिस और हेटल हर्निया गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) से संबंधित। वास्तव में, यह भोजन कम esophageal दबानेवाला यंत्र को शामिल करने की क्षमता में कमी के लिए जिम्मेदार लगता है। यदि पहले से ही अपने आप में हाइपोटोनिक (यहां तक कि गैस्ट्र्रिटिस और हेटल हर्निया के साथ जुड़ा हुआ है) तो चॉकलेट का सेवन गैस्ट्रिक भाटा की संख्या, समय और मात्रा को सुविधाजनक बनाता है, इसोफेजियल म्यूकोसा को परेशान करता है और तथाकथित गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स रोग को जन्म देता है।

औषधीय बातचीत

क्या चॉकलेट दवाओं के साथ बातचीत कर सकता है?

चॉकलेट के सक्रिय तत्वों के साथ मध्यम बातचीत के साथ दवाओं की एक श्रृंखला है। यह मामला है: एडेनोसिन, क्लोज़ापाइन, डीपिरिडामोल, एर्गोटामाइन, एस्ट्रोजेन, लिथियम, अस्थमा के लिए दवाएं (बीटा-एड्रीनर्जिक एगोनिस्ट), अवसाद के लिए कुछ दवाएं (आईएमएओ), मधुमेह के लिए दवाएं (एंटीडायबिटिक ड्रग्स), फेनिलप्रोपेनाओलामाइन। थियोफिलाइन।

खनिज सामग्री

चॉकलेट आयरन

हालांकि यह बहुत जैव उपलब्धता नहीं है, चॉकलेट आयरन का अच्छा स्रोत है।

हालांकि, चॉकलेट आयरन आमतौर पर मल के गहरे रंग को निर्धारित करने के लिए, फ्लेवोनोइड के साथ मिलकर, भाग लेने के लिए, बेहतर ढंग से अवशोषित नहीं होता है।

अन्य चॉकलेट खनिज

इसके अलावा फॉस्फोरस, पोटेशियम और विशेष रूप से मैग्नीशियम की सांद्रता को अच्छा माना जाता है, जो कि प्रति 100 ग्राम लगभग 300 मिलीग्राम की मात्रा में दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है।

इनसाइट्स

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