यह भी देखें: ट्रेन उपवास
यद्यपि हमारे समाज में भोजन की कमी के कारण लंबे समय तक उपवास के मामले अत्यंत दुर्लभ हैं, स्वैच्छिक भोजन की कमी अक्सर राजनीतिक, सामाजिक या धार्मिक कारणों से होती है। चूँकि मनुष्य लगभग 24-30 दिनों के लिए पूर्ण उपवास रख सकता है, इस अभाव से जीव की शारीरिक प्रतिक्रिया को 4 चरणों में अलग किया जा सकता है, जिसे क्रमशः पश्च-अवशोषण अवधि, उपवास, मध्य उपवास और लंबे समय तक उपवास कहा जाता है।
उपवास द्वारा प्रेरित चयापचय परिवर्तन
अवशोषण के बाद की अवधि। यह अंतिम भोजन के सेवन के कुछ घंटों बाद होता है, जैसे ही आखिरी भोजन में पेश किए गए खाद्य पदार्थ पूरी तरह से छोटी आंत द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। औसतन यह तीन या चार घंटे तक रहता है, इसके बाद सामान्य खाद्य अंतर्ग्रहण होता है जो उपवास की अस्थायी स्थिति को तोड़ता है।
अल्पकालिक उपवास। भोजन से वंचित होने के पहले 24 घंटों में, चयापचय ट्राइग्लिसराइड्स के ऑक्सीकरण और ग्लाइकोजन के रूप में यकृत में जमा ग्लूकोज द्वारा समर्थित होता है। समय बीतने के साथ, यकृत ग्लाइकोजन स्टोरों के मामूली आकार को देखते हुए, अधिकांश ऊतक (मांसपेशी, हृदय, गुर्दे, आदि) मुख्य रूप से फैटी एसिड का उपयोग करने के लिए उपयुक्त हैं, जिससे ग्लूकोज की बचत होती है। उत्तरार्द्ध का उपयोग मुख्य रूप से मस्तिष्क और एनारोबिक ऊतकों जैसे कि लाल रक्त कोशिकाओं के लिए किया जाएगा, ताकि "जीवित" रहने के लिए, ग्लूकोज की पूर्ण आवश्यकता हो (वे वास्तव में, ऊर्जा प्रयोजनों के लिए फैटी एसिड का उपयोग नहीं कर सकते हैं)। ऐसी स्थितियों में सेरेब्रल ग्लूकोज की आवश्यकता 4 जी / घंटा थी, जबकि एनारोबिक ऊतकों की मात्रा 1.5 ग्राम / घंटा थी। चूंकि जिगर ग्लाइकोजेनोलिसिस प्रति घंटे से 3 ग्राम से अधिक ग्लूकोज प्राप्त नहीं कर सकता है, यह ग्लूकोनेोजेनेसिस नामक एक "आपातकालीन" चयापचय पथ को सक्रिय करने के लिए मजबूर है। इस प्रक्रिया में एमिनो एसिड से शुरू होने वाले ग्लूकोज का उत्पादन होता है।
मध्यम अवधि का उपवास। यदि भोजन के अभाव को 24 घंटे से अधिक समय तक बढ़ाया जाता है, तो अनुकूलन चरण में वर्णित क्रिया ग्लूकोोजेनेसिस के प्रगतिशील उच्चारण के साथ जारी रहती है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड मांसपेशियों के प्रोटीन के क्षरण से उत्पन्न होता है। चूंकि शरीर में ऊर्जा के लिए उपयोग होने वाले प्रोटीन के भंडार नहीं हैं, इसलिए शरीर, तेजी से जीवित रहने के लिए, इसलिए उनकी मांसपेशियों को "नरभक्षण" करने के लिए मजबूर किया जाता है। यह प्रक्रिया मांसपेशियों के द्रव्यमान की अपरिहार्य कमी के साथ होती है, जिसके परिणामस्वरूप कमजोरी और उदासीनता दिखाई देती है।
प्रारंभिक चरण में ग्लूकोनोजेनेसिस प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक ग्लूकोज का उत्पादन करने में सक्षम है, लेकिन जल्द ही इस प्रक्रिया की दक्षता लगभग 75 ग्राम / दिन तक कम हो जाती है। पहले के विपरीत, यह मात्रा मस्तिष्क को ग्लूकोज की पर्याप्त आपूर्ति की गारंटी देने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए इस अंग को कीटोन बॉडी के लिए तेजी से अधिक सहारा लेने के लिए मजबूर किया जाता है, पानी में घुलनशील तीन अणु ग्लूकोज की कमी की स्थिति में वसा के ऑक्सीकरण से उत्पन्न होते हैं। कीटोन बॉडी (किटोसिस) का अतिप्रवाह, कुछ दिनों तक जीव के अस्तित्व को लंबे समय तक बनाए रखना, रक्त अम्लता में एक महत्वपूर्ण वृद्धि का कारण बनता है।
मध्यम अवधि के उपवास में, जो भोजन के अभाव के चौबीसवें दिन तक फैलता है, लिपिड ऑक्सीकरण के लिए अन्य ऊतकों का उपयोग अधिक से अधिक बढ़ जाता है, जिसका उद्देश्य रक्त शर्करा को अधिकतम करना है।
लंबे समय तक उपवास और मृत्यु। यह चरण तब शुरू होता है जब उपवास 24 वें दिन से आगे बढ़ता है। शरीर ने अब सभी प्रोटीन संसाधनों का उपयोग किया है, जिसमें प्लाज्मा प्रोटीन (रक्त में एल्ब्यूमिन की एकाग्रता में कमी → इंट्रासेल्युलर स्पेस में प्लाज्मा का पारित होना → डिहाइड्रेशन और एडिमा की उपस्थिति) शामिल हैं। केटोसिस के बीच कॉकटेल, प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी, निर्जलीकरण और श्वसन क्षमता में कमी (डायाफ्राम और इंटरकोस्टल मांसपेशियों के अपचय द्वारा दिया गया) व्यक्ति को एक अशुभ नियति की निंदा करता है।
उपवास: यह अच्छा है या बुरा?
बहुत से लोग कम से कम संदेहास्पद होने के लिए फड्स, विज्ञापन या भोजन और स्वास्थ्य संबंधी विश्वासों से प्रेरित उपवास का सहारा लेते हैं। भोजन सेवन से स्वैच्छिक संयम को समझा जाता है, इन मामलों में, शारीरिक शुद्धि के एक पल के रूप में, गलत आहार के कारण संचित विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के उद्देश्य से।
प्रश्न का विश्लेषण करने के लिए, लगभग जैव रासायनिक पहलुओं का वर्णन करने के बाद, हम दो मान्यताओं से शुरू कर सकते हैं। पहला, अकाट्य, यह है कि हमारे पास बहुत सारे भोजन हैं, एक उच्च कैलोरी वाला भोजन जो अक्सर मोटापे को कम करता है; संक्षेप में, हम बहुत अधिक खाते हैं और इसके परिणाम सभी को देखने को मिलते हैं: अतिरिक्त भोजन और गतिहीन जीवन इटली सहित औद्योगिक देशों में मृत्यु के पहले कारणों में से हैं। दूसरा बिंदु यह है कि जापानी में संक्षिप्त रूप से अल्पविकसित आहार, जिसे "हारा हैचि बू" कहा जाता है (80% पर पूर्ण पेट के साथ टेबल अप), लंबे और स्वस्थ रहने के लिए सबसे अच्छी रणनीतियों में से एक है।
हालाँकि बहुत से लोगों को भोजन की खपत कम करनी चाहिए, लेकिन निषेधात्मक आहार या उपवास जैसे चरम समाधानों का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। इसके बजाय यह पर्याप्त है, जैसा कि हमारे दादा-दादी कहते थे, टेबल से उठने के लिए जब आप अभी भी थोड़ा भूखे हैं और ध्यान रखें कि थोड़ा सा मोटरबाइक कभी भी दर्द नहीं करता।
शारीरिक गतिविधि के समान उपवास, शरीर के लिए एक तनाव है। अंतर यह है कि जब खेल कार्बनिक क्षमता में सुधार की ओर जाता है, तो उपवास विपरीत दिशा में चलता है। पोषक तत्वों की विफलता और लंबे समय तक सेवन मांसपेशियों के द्रव्यमान और बेसल चयापचय (चरम मामलों में 40% तक) को कम कर देता है, मन धुंधला हो जाता है और दुर्बलता की एक वैश्विक स्थिति उत्पन्न होती है, जो मांसपेशियों की शक्ति और एकाग्रता में कमी आती है। यह सब कुछ चिकित्सीय या विषहरण नहीं है, वास्तव में ...
आंशिक या अटेंड किए गए उपवास के बजाय सकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं, बशर्ते कि इसे तर्कसंगतता के साथ लागू किया जाए। क्रिसमस के खाने के बाद, उदाहरण के लिए, दो या तीन दिनों के लिए तरल और सब्जियों से भरपूर कम कैलोरी वाले आहार का पालन करना उपयोगी होता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि इन खाद्य पदार्थों को एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन के साथ मिलाया जाए, जो शायद दुबली मछली (आमतौर पर पचने में आसान) और वसा से बने होते हैं, उदाहरण के लिए एक मुट्ठी सूखे फल का सेवन करके। इस तरह आप "अपनी मांसपेशियों को नरभक्षण" से बचाते हैं और अपने चयापचय को अत्यधिक प्रभावित करते हैं और फिर परिणाम भुगतते हैं। यह अंतिम बिंदु उन लोगों के लिए भी स्पष्ट होना चाहिए जो परीक्षण पोशाक के मद्देनजर अपना वजन कम करने के लिए अंतिम समय में उपवास का सहारा लेते हैं। कुछ पाउंड, वास्तव में, खो भी सकते हैं, लेकिन खोए हुए वजन की प्रत्येक इकाई से जुड़ी ऊर्जा की मात्रा बहुत कम है। दूसरे शब्दों में, वजन घटाने मुख्य रूप से लंबे समय तक उपवास द्वारा प्रेरित ड्यूरिसिस और मांसपेशी अपचय से संबंधित है।
