एंटीऑक्सीडेंट की अधिकता

एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर श्वसन के दौरान उत्पन्न कुछ कैटाबोलाइट्स के खिलाफ शरीर की सुरक्षा के लिए आवश्यक अणु हैं: मुक्त कण ।

मुक्त कण (जैसे एकल ऑक्सीजन, सुपरऑक्साइड ऑक्सीजन, हाइड्रोजन पेरोक्साइड ) चर सांद्रता (पर्यावरण और व्यक्तिपरक कारक) में मौजूद आयन या अणु होते हैं, जो अप्रभावित इलेक्ट्रॉनों के पास अन्य आस-पास के अणुओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम होते हैं (जैसे फ़ेबोलिपिड्स, ) न्यूक्लिक एसिड, प्रोटीन, आदि)। सेलुलर संरचनाओं पर उनकी "कैस्केड" कार्रवाई केवल एंटीऑक्सिडेंट द्वारा बाधित हो सकती है, चाहे वे अंतर्जात हों (जैसे ग्लूटाथियोन, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज, कैटलसेज़, आदि) या बहिर्जात (इसलिए सभी के ऊपर आहार के साथ पेश किया गया - सेलेनियम, जस्ता, तांबा, फाइबर। ए और कैरोटीनॉयड (लाइकोपीन, एस्टैक्सैंथिन, आदि), विटामिन सी, विटामिन ई, कोएंजाइम क्यू -10, लिपोइक एसिड, आदि )।

एनबी । अधिक या कम एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन के साथ कई अन्य आहार अणु होते हैं जिनमें से विषाक्तता ज्ञात नहीं है, इनमें से सबसे प्रसिद्ध पॉलीफेनोल्स हैं ।

आहार में बहिर्जात एंटीऑक्सीडेंट की अधिकता

आहार के साथ लिया जाने वाला बहिर्जात एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर उम्र बढ़ने, प्रतिरक्षा प्रणाली के अवसाद और बीमारियों या ट्यूमर की शुरुआत को रोकने / रोकने के लिए बहुत उपयोगी है।

अक्सर आहार में बहिर्जात एंटीऑक्सिडेंट विषय की जरूरतों को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं; इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि उनका योगदान तथाकथित "एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों" या एंटीऑक्सिडेंट के आधार पर भोजन की खुराक के माध्यम से बढ़ जाता है ... लेकिन क्या हम इसे बहुत पसंद करते हैं?

सामान्य तौर पर, जब सही सांद्रता में मौजूद होते हैं, तो फ्री रेडिकल सेलुलर होमोस्टैसिस के लिए मौलिक होते हैं, क्योंकि वे सेल के सही चयापचय के लिए आवश्यक वास्तविक दूत के रूप में कार्य करते हैं (वे खेलते हैं, उदाहरण के लिए, हत्या और पाचन प्रक्रियाओं में एक मौलिक भूमिका। मैक्रोफेज और ग्रैन्यूलोसाइट्स द्वारा इंट्रासेल्युलर रोगजनकों)।
नतीजतन, एंटीऑक्सिडेंट्स के अपर्याप्त सेवन के माध्यम से अत्यधिक मुक्त कणों को बेअसर करके, सामान्य सेलुलर चयापचय संतुलन को बाधित करने का जोखिम होता है, जिससे पूरे जीव का स्वास्थ्य खतरे में पड़ता है।
कुछ साल पहले तक, अमेरिकी कृषि विभाग ने आहार के माध्यम से प्रति दिन 3, 000 और 5, 000 ओआरएसी इकाइयों के बीच एंटीऑक्सिडेंट के एक कोटा के माध्यम से लेने की सलाह दी थी, जो फल और सब्जियों के लगभग पांच भागों का उपभोग करके पहुंचा जा सकता है। एहतियाती उपाय के रूप में, इसलिए यह सुझाव दिया जा सकता है कि एंटीऑक्सिडेंट का एक संभावित एकीकरण प्रति दिन खुराक में 5, 000 ओआरएसी इकाइयों से अधिक नहीं है, जो कि सामान्य आहार में जोड़ा जाएगा। हाल ही में, एंटीऑक्सिडेंट क्षमता का आकलन करने के लिए ओआरएसी पद्धति को खराब कर दिया गया है, इसके परिणामों के विवो में खराब प्रजनन क्षमता के कारण।

सेलेनियम

समारोह और भोजन के स्रोत: सेलेनियम अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज (GSHpx) और फॉस्फोलिपिड-हाइड्रोपरॉक्साइड-ग्लूटाथिओन-पेरोक्सीडेस सेलेनियम-निर्भर - पीएच-ईएसएचएक्सएक्स-सी (लेवेंडर, 1987; नेव; 1989; बर्क, 1989) का एक प्रमुख घटक है। ); उत्तरार्द्ध कोशिका झिल्ली के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के ऑक्सीकरण द्वारा गठित हाइड्रोपरॉक्साइड्स के क्षरण को उत्प्रेरित करता है और एंजाइम प्रोस्टीसाइक्लिन सिंथेटेज़ में बाधा उत्पन्न करता है जो प्रो-भड़काऊ अणुओं के निर्माण को बढ़ावा देता है (वोल्फ्रान एट अल। 1989; ग्राडी एट अल। 1984; शियावोन) एट अल।, 1984)। खाद्य पदार्थ जो सेलेनियम की अधिक मात्रा लाते हैं वे हैं मछली और ऑफल, मीट और अनाज, डेयरी उत्पाद; इसके अनुशंसित राशन का अनुमान आसानी से नहीं लगाया जाता है, लेकिन ईईसी 40μg / दिन के औसत सेवन की सिफारिश करता है।

सेलेनियम एंटीऑक्सिडेंट और अनुशंसित राशन का बहिष्कार: सेलेनियम की अधिकता से गंभीर विषाक्तता हो सकती है; संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एकीकरण के नियंत्रण के लिए सेलेनियम की अधिकता के मामले सामने आए हैं। विषय ने नियमित रूप से सलाखों को ले लिया था, जिसमें इस माइक्रोएमेंट के 27.3mg शामिल थे, तेजी से अनुशंसित राशन से अधिक; इस मामले में वहाँ थे: मतली, उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन, बालों के झड़ने, नाखूनों की नाजुकता और परिधीय न्यूरोपैथी (हेलज़ेसर एट अल ।, 1985)। अल्प मात्रा के अतिरिक्त नशे के लिए, सेलेनियम के लंबे समय तक 3-7 मिलीग्राम / दिन सेवन से भी प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, जैसे कि बुलबुल डर्माटाइटिस, नाखून परिवर्तन, खालित्य और न्यूरोलॉजिकल असामान्यताएं (paresthesia, paralysis and hemiplegia) (यांग) एट अल ।, 1983)। अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि 0.7-0.9 मिलीग्राम / सेलेनियम का दिन विकारों और विशिष्ट रोगसूचकता (यांग एट अल।, 1989) से संबंधित इस एंटीऑक्सिडेंट की अधिकता निर्धारित करता है, इसलिए, यह 450 μg / से अधिक नहीं लेने की सिफारिश की जाती है। डाई (यूरोपीय समुदाय का आयोग, 1993)।

जस्ता

कार्य और खाद्य स्रोत: जस्ता एक बहुत ही महत्वपूर्ण एंजाइमेटिक कारक है, प्रतिरक्षा कोशिकाओं की परिपक्वता में भाग लेता है, कुछ हार्मोनल प्रोटीनों को स्थिर करता है, हड्डियों और मांसपेशियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है और एक बहुत महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट क्रिया है। जस्ता मीट, अंडे, मछली, दूध और अनाज में निहित है।

जिंक एंटीऑक्सिडेंट और अनुशंसित राशन की अधिकता: हम जस्ता के अनुशंसित राशन को नहीं जानते हैं लेकिन अगर कमी एक आवश्यक पोषक तत्व साबित होती है। अतिरिक्त जस्ता, 2g / दिन से ऊपर की खुराक में, विषाक्त हो जाता है और मतली, उल्टी और बुखार का कारण बनता है (हैम्ब्रिज एट अल।, 1986)। इसके अलावा, 75-300 मिलीग्राम / दिन के बराबर या उससे अधिक मात्रा में खुराक का लंबे समय तक सेवन परिवर्तन को प्रेरित कर सकता है: तांबा और लौह चयापचय (ल्यूकोसाइट्स और एरिथ्रोसाइट्स के संश्लेषण की हानि), और कैल्शियम और मैग्नीशियम का अवशोषण (संभावित के साथ) हड्डी समझौता)।

तांबा

समारोह और भोजन के स्रोत: तांबा अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट का एक एंजाइमेटिक घटक है और सेलुलर ऊर्जा प्रक्रियाओं के साथ-साथ संयोजी ऊतक के संश्लेषण, नाखून और बालों के केराटिन और कुछ न्यूरो-सक्रिय पेप्टाइड्स में भाग लेता है। तांबा यकृत, गुर्दे, मोलस्क और कुछ फलों में निहित है।

कॉपर एंटीऑक्सिडेंट और अनुशंसित राशन का बहिष्कार: तांबे के नशा के कोई भी मामले ज्ञात नहीं हैं, यदि दूषित उत्पादों के आकस्मिक अंतर्ग्रहण के लिए नहीं। भोजन के साथ सहन की जाने वाली खुराक लगभग 35mg / दिन है लेकिन यूरोपीय समुदाय का आयोग सुझाव देता है कि 10mg / दिन से अधिक न हो।

विट। ए और कैरोटीनॉयड

समारोह और खाद्य स्रोत: विट के लिए। A का मतलब है दोनों का vit। वसा-घुलनशील रेटिनोइड्स (और एनालॉग्स), दोनों विट। वसा में घुलनशील कैरोटेनॉइड (लाइकोपीन, एस्टैक्सैंथिन, आदि सहित)। दो समूहों के बीच, अधिक एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन वाले लोग निश्चित रूप से कैरोटीनॉयड हैं, विशेष रूप से groups-कैरोटीन, जबकि रेटिनोल और एनालॉग्स मुख्य रूप से दृष्टि और कोशिका भेदभाव के तंत्र में शामिल हैं। रेटिनोइड्स मुख्य रूप से पशु-आधारित खाद्य पदार्थों (यकृत और दूध के डेरिवेटिव) में निहित हैं, जबकि कैरोटीनॉयड को खाद्य पदार्थों के 7 मौलिक समूहों (मुख्य रूप से टमाटर में लाइकोपीन [लेकिन न केवल!] और एस्टैक्सैन्थिन में से 6 में दर्शाया गया है। क्रस्टेशियंस या कुछ मछली जो उन पर फ़ीड करती हैं)।

विट की अधिकता। ए और एंटीऑक्सिडेंट कैरोटीनोइड और अनुशंसित राशन: इन विटामिन और प्रोविटामिन के अनुशंसित राशन का मूल्यांकन रेटिनोल तुल्यता की कसौटी के अनुसार किया जाता है (रेटिनॉल के 1 आरई = 1 μg = ca -carotene के 6 μg = अन्य कैरोटीनॉइड के 12 μg ) और 350 से लेकर 700 μg आरई / दिन पर। रेटिनोइड्स की तीव्र अधिकता खुराक के साथ होती है जो 300mg / दिन तक पहुंच जाती है, जबकि लंबी अवधि में, यह यकृत भंडारण क्षमता के अतिरेक पर निर्भर करता है; यह सिफारिश की जाती है कि यह 7.5mg और 9mg / दिन ( बॉउरफाइंड, 1980; यूरोपीय समुदाय का आयोग, 1993) के बीच एकीकरण की लंबी खुराक बनाए रखने के लिए 120mg / दिन या किसी भी मामले में बराबर खुराक से अधिक न हो । गर्भवती महिलाओं में, 6 मिलीग्राम / दिन के बराबर रेटिनोइड्स की खुराक जोखिम भरी हो जाती है और भ्रूण, या अजन्मे बच्चे के विकृतियों पर एक टेराटोजेनिक प्रभाव पैदा कर सकती है; इसके विपरीत, कैरोटीनॉयड त्वचा के एक "नारंगी" हाइपर-रंजकता को छोड़कर कोई दुष्प्रभाव नहीं दिखाता है।

विट। सी

समारोह और भोजन के स्रोत: विटामिन सी (या एल-एस्कॉर्बिक एसिड) एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो कई कार्य करता है: एंजाइमेटिक कारक, कोलेजन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार, सेलुलर रक्षा, विटामिन ई का संरक्षण, अपने कोएंजाइम में फोलिक एसिड की कमी और 2+ आयरन में 3+ आयरन की कमी। विट। सी मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों के 7 मूलभूत समूहों में से 7 के पौधों में निहित है और इसकी अनुशंसित राशन 60 से 90 मिलीग्राम / दिन के बीच है।

विटामिन सी एंटीऑक्सिडेंट और अनुशंसित राशन की अधिकता: विटामिन सी की अतिरिक्त मात्रा (> 500 मिलीग्राम / दिन) मूत्र के साथ ऑक्सालेट का उत्सर्जन बढ़ाती है और यूरिक एसिड की घुलनशीलता को कम करती है; इसके अलावा, विटामिन के "मेगाडोज" से प्रेरित एक संभावित प्रो-ऑक्सीडेंट प्रभाव हाल ही में देखा गया है (चेन क्यू। एट अल, 2008); > 10g / दिन, ऊपर उल्लिखित प्रभावों के अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का कारण बनता है (शायद पीएच के परिवर्तन से ट्रिगर) और गुर्दे की पथरी (फ्लोडिन, 1988) के गठन को बढ़ावा देना।

विट। ई

समारोह और भोजन के स्रोत: विट। ई (या टोकोफेरॉल) एक विट है। लिपोसेलेबल जिसमें चयापचय प्रभावकारिता के आधार पर 8 विभिन्न विटामिन रूप शामिल हैं; इसलिए, विटामिन ई की सांद्रता और पोषण संबंधी आवश्यकताओं को टोकोफ़ेरोल समतुल्य या अंतरराष्ट्रीय इकाइयों में व्यक्त किया जाता है: 1 समतुल्य टोकोफ़ेरॉल = 1 मिलीग्राम एक टोकोफ़ेरॉल = 1.5 आईयू = 2 मिलीग्राम t-टोकोफेरोल = 3 मिलीग्राम c-टोकोट्रिनॉल = 10 मिलीग्राम and -tocopherol। विट। और यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) के ऑक्सीकरण को रोकता है जिससे यह संरचनात्मक तत्वों के रूप में बंध सकता है । वे इन विटेंट से भरपूर होते हैं। और तेल के बीज, अनाज और संबंधित तेलों के रोगाणु।

विट की अधिकता। और एंटीऑक्सिडेंट और अनुशंसित राशन: फाइबर का इष्टतम सेवन। और यह 0.4 टीए प्रति ग्राम पीयूएफए के बराबर है, इसलिए लगभग 8 मिलीग्राम / दिन; जहरीले की अधिकता से प्रेरित विषाक्तता। और औषधीय प्रशासन के माध्यम से भी प्राप्त करना बहुत मुश्किल है; ये आंतों के लक्षण हैं जो कम से कम 2, 000 मिलीग्राम / दिन (बेंडिच और मैकलिन, 1988) के मेगाडोस के साथ प्राप्त होते हैं जो किसी भी मामले में किसी भी तरह के चयापचय परिवर्तन को नहीं दिखाते हैं।

कोएंजाइम Q-10

समारोह और खाद्य स्रोत: कोएंजाइम क्यू -10 या यूबिकिनोन ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है और एक शक्तिशाली माइटोकॉन्ड्रियल एंटीऑक्सिडेंट है, जिसकी एकाग्रता उम्र बढ़ने के साथ कम हो जाती है; कोएंजाइम Q-10 का एकीकरण माइटोकॉन्ड्रियल मायोपैथियों में उपयोगी है, जो कि कैंसर-रोधी उपचारों की रोकथाम या समाशोधन में, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के उपचार में और माइग्रेन में उपयोगी है। कोएंजाइम क्यू -10 भोजन मांस और वसायुक्त मछली में मौजूद है, लेकिन ज्यादातर के संयोजन द्वारा अंतर्जात स्तर पर संश्लेषित किया जाता है: एसिटाइल-कोएंजाइम ए एक बेंजोइक रिंग (टाइरोसिन से व्युत्पन्न और कई पार्श्व मिथाइल समूहों के लिए प्राप्त होता है) मेथियोनीन से)

Coenzyme Q-10 एंटीऑक्सीडेंट और अनुशंसित राशन का बहिष्कार: coenzyme Q-10 में अनुशंसित राशन नहीं है क्योंकि अधिकांश अंतर्जात स्तर पर निर्मित होता है; हालाँकि, यदि उपर्युक्त उपचारों में उपयोग किया जाता है, तो प्रशासन की सीमा 10 से 90mg के बीच होती है। एनबी । कोएंजाइम क्यू -10 कुछ दवाओं द्वारा निष्क्रिय कर दिया जाता है जैसे कि स्टैटिन कम कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसलिए इसे भोजन के पूरक की आवश्यकता हो सकती है। कोएंजाइम क्यू -10 की अधिकता एक वास्तविक नशा का कारण नहीं बनती है; कुछ लक्षण जिन पर प्रकाश डाला गया है वे गैर-विशिष्ट और हल्के हैं: अनुपयुक्तता, गैस्ट्रो-आंत्र विकार, मतली और उल्टी।

लिपोइक एसिड

समारोह और भोजन के स्रोत: लिपोइक एसिड एक वसा में घुलनशील अणु है, जो कि फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जावान कोएंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट है जो हाइड्रॉक्सिल रेडिकल, हाइपोक्लोरस और सिंगनल ऑक्सीजन को अवरुद्ध करने में सक्षम है, और अत्यधिक मात्रा में भारी धातुओं को नष्ट करता है। एनबी । लिपोइक एसिड डायहाइड्रोलिपोइक एसिड के साथ तालमेल में कार्य करता है। लिपोइक एसिड मुख्य रूप से लाल मांस में निहित है।

एंटीऑक्सिडेंट लिपोइक एसिड और अनुशंसित राशन का बहिष्कार: लिपोइक एसिड का आहार सेवन 25-50 मिलीग्राम / दिन होना चाहिए और विभिन्न जानवरों की प्रजातियों में औषधीय अधिकता देखी गई है; मनुष्यों में, मध्यम निर्माण (लगभग 70 किलोग्राम वजन) के एक विषय का उल्लेख करते हुए, अत्यधिक खुराक लगभग 30-35g / दिन से मेल खाती है। लाइपोइक एसिड के अत्यधिक प्रशासन के बाद कोई गंभीर लक्षण नहीं होते हैं और केवल हाइपरसेंसिटिव एलर्जी त्वचा अभिव्यक्तियों और गैस्ट्रिक विकारों में हो सकते हैं; स्पष्ट रूप से इसका टेराटोजेनिक प्रभाव नहीं होता है लेकिन, अधिक विस्तृत जानकारी के अभाव में, गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग करना उचित नहीं है।

ग्रंथ सूची: