आटिचोक

सिनारा स्कोलिमस एल। = सी। कार्डुनकुलस वेर । scolymus

परिवार। एस्टेरसिया (कम्पोजिट)

Sottofam। Tubuliflorae

विवरण

आटिचोक एक दो साल का जड़ी बूटी वाला पौधा है जो संभवतः थीस्ल के बागवानी चयन से प्राप्त होता है। इसलिए यह सहज अवस्था में नहीं पाया जाता है, लेकिन इसकी खेती बहुतायत से सब्जी के रूप में की जाती है।

पहले वर्ष में बहुत लम्बी और गहरी विभाजित बेसल पत्तियों का एक रोसेट विकसित होता है; दूसरे में, रोसेट के केंद्र से छोटे सेसाइल के पत्तों के साथ अनूठे फूलों के तने को विकसित किया जाता है और शीर्ष पर 5 ब्लू-वायलेट पंखुड़ियों के साथ हेर्मैफ्रोडाइट ट्यूबलर फूलों के साथ बड़े फूल के सिर होते हैं। आटिचोक की बेसल पत्तियां 30-60 सेंटीमीटर लंबी और 5-10 सेंटीमीटर चौड़ी, बिना रीढ़ वाली एक प्रमुख केंद्रीय पसली और दांतेदार सेगमेंट वाली होती हैं; पुच्छ के शीर्ष पर वे बजाय छोटे, pennatophilous, lobed या लगभग पूरे होते हैं। पूरी तरह से विकसित पत्ती ऊपरी पृष्ठ पर हरी और चमकदार होती है, जबकि लंबे और बहुत महीन बालों की उपस्थिति के कारण निचला हल्का भी होता है।

फल: पपस के साथ प्रदान की गई एक achene।

आटिचोक की गंध शून्य है और स्वाद बहुत कड़वा है।

एरियल

कुछ के अनुसार यह दो उप-प्रजातियों के साथ एक एकल प्रजाति होगी: सी। स्कोलिमस, आटिचोक, और सी । कार्डुनकुलस, द कार्डो। दूसरों के अनुसार, दोनों जंगली थिस्सल से निकले होंगे, जो भूमध्यसागरीय यूरोप और उत्तरी अफ्रीका में बड़े पैमाने पर फैलेगा, फूलों के सिरों को विकसित करेगा, आर्टिचोक में, पेटीओल्स और पत्तों को कार्डून में। पहले से ही मिस्रियों के लिए जाना जाता है, आटिचोक न केवल एक सब्जी के रूप में, बल्कि मध्य युग में, विशेष रूप से निवासी पौधे के औषधीय गुणों के लिए, फूलों के सिर के बजाय, कड़वे स्वाद के पत्तों और तनों में, यकृत विकारों में उपयोगी होता है।

संस्कृति

आटिचोक एक समशीतोष्ण और नम जलवायु नहीं, गहरी मिट्टी और कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध चाहता है। प्रजनन बीजों द्वारा किया जाता है या, अधिमानतः, चूसने वालों (कार्डुची) द्वारा किया जाता है, उन लोगों को चुनना जो कुछ वुडी जड़ और 3-5 पत्ते हैं। इलायची को एक दूसरे से 1 मीटर की दूरी पर लगभग 30 सेमी के छेद में लगाया जाता है। छेद में, उर्वरक के ऊपर, चूसने वाला 10 सेमी की गहराई पर लगाया जाता है, फिर कवर किया जाता है और बार-बार स्नान किया जाता है। गर्मियों में, सभी फूल-गायब तने जमीन पर कट जाते हैं और शरद ऋतु में 1-2 को छोड़कर सभी चूसने वाले, सबसे सुंदर, जिसके चारों ओर पत्तियों को ठंड से बचाने के लिए बांधा जाता है। मई में आने वाले पुष्पक्रम परिपक्व होने लगे हैं। एक आटिचोक 2-3 साल तक रहता है।

पत्तियों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला थिसल सितंबर-अक्टूबर के अंत में देर से ब्लीचिंग से गुजरता है, जिसमें पत्तियों को बंडलों में बांधना और फिर उन्हें पुआल से ढंकना, पैर को अच्छी तरह से टक करना। यह तकनीक 20-25 दिनों तक चलती है, लेकिन दिसंबर तक भी चल सकती है। जमीन से निकाले गए पौधों को तुरंत सेवन करना चाहिए।

एक सब्जी के रूप में, युवा आर्टिचोक को एस्थिसिस से पहले आटिचोक द्वारा खाया जाता है, जब वे आधार पर मांसल अनौपचारिक bracts की विभिन्न परतों से ढंके होते हैं और शीर्ष पर चमकदार होते हैं।

सक्रिय सिद्धांत विभिन्न वर्गों के पदार्थों के हैं:

1) caffeoylquinine यौगिकों (उदाहरण के लिए सिनारिन) 2) sesquiterpenic lactones, guaianolidic प्रकार, कड़वा स्वाद (जैसे, cinaropicrin) 3) flavonoid डेरिवेटिव 4: कार्बनिक अम्ल (ग्लिसरीन, साइट्रिक, लैक्टिक) 5) टैनिन, 6) कार्बनिक लवण पोटेशियम और मैग्नीशियम, 7) एंथ्राक्विनोन ग्लूकोसाइड्स 8) समूह बी विटामिन और बीटा-कैरोटीन। 9) इंसुलिन। चिकित्सीय गतिविधि पदार्थों के सेट पर निर्भर करती है (तालमेल)

का उपयोग करता है

भोजन के क्षेत्र में, आटिचोक को सब्जियों के रूप में खाया जाता है।

फार्मेसी और हर्बल दवा में आर्टिचोक को कोलेरेटिक, हेपेटोप्रोटेक्टिव और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधों की सुरक्षा में, पत्तियों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। ऑर्थो-डिपेनोलोल्स और सीक्वेरपीन लैक्टोन की उपस्थिति के कारण, इस पौधे को बिटर्स के बीच गिना जाता है, जिसमें एपेप्टिक और पेट संबंधी कार्य होते हैं। यह हाइपोकोलेस्ट्रोलाइजिंग भी है।

आटिचोक मुख्य रूप से सिनारिन, एक कड़वा और सुगंधित पदार्थ की उपस्थिति के लिए अपने choleretic कार्रवाई का कारण बनता है जो पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है।