सेब - सेब - कीमती भोजन

व्यापकता

यह सेब सेब के पेड़ का फल है (वानस्पतिक नाम मालुस कम्युनिस ) एक नवीनता की स्थापना से दूर एक तथ्य है, जैसे कि यह हमें कुछ भी नया नहीं कहता है पुरानी कहावत है कि " एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है " ।

स्वास्थ्य कर्मचारियों की कंपनी को हटाने के अलावा, जिसे हम ख़ुशी से कुछ परिस्थितियों में बिना करेंगे, ऐसा लगता है कि सेब के नियमित सेवन से अन्य, अवांछित, कंपनियों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। अगले भाग में हम बेहतर समझेंगे कि सेब के पोषण गुणों का वर्णन करने वाले कौन से हैं।

गुण और प्रभाव

सेब की पोषण संबंधी विशेषताएं

सेब एक ऐसा उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के VII मौलिक समूह से संबंधित है।

इसमें एक मध्यम ऊर्जा सामग्री होती है: एक सामान्य सेब का वजन 242 ग्राम होता है और 126 किलो कैलोरी प्रदान करता है। आहार में इसका उपयोग नाश्ते, नाश्ते के भोजन या मुख्य भोजन के समापन के रूप में किया जा सकता है।

ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, प्रोटीन और लिपिड द्वारा मामूली रूप से पीछा किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल होते हैं, जिसमें फ्रुक्टोज होता है, और पेप्टाइड्स कम जैविक मूल्य के होते हैं।

सेब में फाइबर की असतत सांद्रता होती है, जैसा कि हम अगले भाग में देखेंगे, काफी हद तक घुलनशील हैं। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।

जहां तक विटामिन का संबंध है, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की एकाग्रता बाहर खड़ी है; खनिज लवण के बारे में, पोटेशियम का स्तर सराहनीय है।

सेब ऐसे फल हैं जिनमें ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होते हैं, और कच्चे से खाद्य भी होते हैं। ये विशेषताएं उन्हें आहार के लिए प्रासंगिक बनाती हैं: शाकाहारी, शाकाहारी, कच्चा भोजन, सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता।

उचित भागों में वे मतभेद नहीं होते हैं; अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उनका औसत भाग और खपत की आवृत्ति किसी भी अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के अनुकूल होनी चाहिए।

सेब का औसत भाग 200-250 ग्राम (75-260 किलो कैलोरी) के 1-2 फल हैं।

छिलके वाला सेब
100 ग्राम के लिए पोषण मूल्य

शक्ति		52 किलो कैलोरी	* आरडीए
कुल कार्बोहाइड्रेट		13.81 ग्रा
	स्टार्च	- जी
	सरल शर्करा	10.39 जी
फाइबर		2.4 ग्रा
ग्रासी		0.17 ग्राम
	तर-बतर	- जी
	एकलअसंतृप्त	- जी
	पॉलीअनसेचुरेटेड	- जी
प्रोटीन		0.26 ग्राम
पानी		85.56 जी
विटामिन
विटामिन ए के बराबर		3.0 माइक्रोग्राम	0%
	बीटा-कैरोटीन	27.0 μg	0%
	ल्यूटिन ज़ेक्सांटिना	29.0 μg
थायमिन या बी १		0.017 मिग्रा	1%
राइबोफ्लेविन या बी 2		0.026 मि.ग्रा	2%
नियासिन या पीपी या बी 3		0.091 मिग्रा	1%
पैंटोथेनिक एसिड या बी 5		0.061 मिग्रा	1%
पाइरिडोक्सीन या बी 6		0.041 मिग्रा	3%
फोलिक एसिड		3.0 माइक्रोग्राम	1%
Colina		- मिलीग्राम	-%
एस्कॉर्बिक एसिड या सी		4.6 मिग्रा	6%
विटामिन डी		- g जी	-%
अल्फा-टोकोफेरॉल या ई		0.18 मिग्रा	1%
विट। के		२.२ g ग्राम	2%
खनिज पदार्थ
फ़ुटबॉल		6.0 मिग्रा	1%
लोहा		0.12 मिलीग्राम	1%
मैग्नीशियम		5.0 मिग्रा	1%
मैंगनीज		0.035 मि.ग्रा	2%
फास्फोरस		11.0 मिलीग्राम	2%
पोटैशियम		107.0 मिलीग्राम	2%
सोडियम		1.0 मिग्रा	0%
जस्ता		0.04 मि.ग्रा	0%
फ्लोराइड		३.३, μg

* नोट :

प्रतिशत वयस्कों के लिए अमेरिका की सिफारिशों का उपयोग करके लगभग गणना की जाती है।

इकाई:

μg = माइक्रोग्राम
मिलीग्राम = मिलीग्राम
IU = अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ

सेब के स्वास्थ्य गुण

सेब एक ऐसा भोजन है जो स्वास्थ्य की स्थिति के अच्छे रखरखाव में योगदान देता है। उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल पर सकारात्मक रूप से कार्य करता है, लेकिन घृणित पाउंड से निपटने के लिए एक मूल्यवान सहयोगी भी है । यह सब, निश्चित रूप से, बशर्ते कि सेब एक आहार योजना में शामिल हो, मैं कठोर नहीं कहता, लेकिन फिर भी पेटू के स्वास्थ्य के प्रति सावधान और सम्मान करता हूं।

आइए यह कहकर शुरू करें कि सब्जियों और कुछ फलों की तरह, सेब खाना शुरू करने के लिए एक आदर्श भोजन है।

यदि, जब हम श्रमसाध्य पाक पाठ्यक्रमों की तैयारी में लगे हुए हैं, तो हमें एक अपूरणीय भूख के द्वारा जब्त कर लिया जाता है, एक सेब का चबाना सबसे अच्छा उपाय है। तीन मुख्य भोजन से पहले इनमें से किसी एक फल का सेवन करने से सबसे तेज भूख को शांत करने में मदद मिलती है, और भी बेहतर अगर आप इसे एक अच्छा गिलास पानी के साथ मिलाएं।

सेब पेक्टिन

सेब के असाधारण पोषण और स्वास्थ्य गुणों का रहस्य काफी हद तक पेक्टिन नामक एक घुलनशील फाइबर के पीछे छिपा हुआ है, जिनमें से वे विशेष रूप से समृद्ध हैं।

यह अपचनीय पॉलीसेकेराइड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, आंतों के कार्य को विनियमित करने में मदद करता है और भूख को नियंत्रण में रखता है। इसके अलावा, आंतों के जीवाणु वनस्पतियों द्वारा इसकी किण्वन, लघु श्रृंखला फैटी एसिड की उत्पत्ति करते हैं, जो कोलन कैंसर के विकास पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं।

एक मध्यम आकार का सेब, जब छिलके के साथ मिलकर खाया जाता है, तो लगभग 4 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। हालांकि, कई अन्य खाद्य पदार्थों (जैसे कि साबुत अनाज, उनकी चोकर और कुछ सब्जियां) में पाए जाने वाले के विपरीत, सेब में मौजूद अधिकांश फाइबर पानी में घुलनशील होता है (पेक्टिन से बना होता है, ठीक है)। यह गुण इसे हमारी आंत के अंदर, एक जिलेटिनस द्रव्यमान के रूप में बनाने की अनुमति देता है, जो इसके अंदर फंस जाता है अतिरिक्त लिपिड और शर्करा, लेकिन यह भी कुछ खतरनाक पदार्थ और, यह कहा जाना चाहिए, सूक्ष्म पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

हालाँकि, सौभाग्य से हमने अतिरिक्त भोजन उपलब्ध किया है, यह अंतिम पहलू हमें बस यह याद दिलाना चाहिए कि हमें दिए गए भोजन की खपत में कभी अतिशयोक्ति नहीं करनी चाहिए, भले ही यह विशेष रूप से सेब के रूप में फायदेमंद हो। संक्षेप में, बस लोकप्रिय बातों के विषय पर बने रहने के लिए ... बहुत अधिक अपंग।

सेब और पेक्टिन की खपत के सकारात्मक प्रभाव

सेब, खट्टे फल के साथ, पेक्टिन के सबसे उदार स्रोतों में से एक है, जिसमें से इसे निकाला जाता है और इसे कई आहार पूरक और आहार उत्पादों में शामिल करने के लिए शुद्ध किया जाता है, जिसमें मधुमेह रोगी (पेक्टिन कम प्रसवोत्तर ग्लूकोज) और वजन नियंत्रण के लिए।

हालांकि, कई मामलों में, विद्वानों ने दिखाया है कि, समान वजन पर, एक पूरे के रूप में प्राकृतिक स्रोत (इस मामले में सेब) से पृथक एकल पदार्थ की तुलना में बहुत स्वस्थ है (एक पूरक के रूप में लिया गया पेक्टिन)। वास्तव में, सेब में न केवल फाइबर होते हैं, बल्कि बहुमूल्य विटामिन और खनिज भी होते हैं।

दस्त और कब्ज के लिए सेब

सेब में एक अच्छी मूत्रवर्धक शक्ति होती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों (दस्त, कब्ज और उल्कापिंड) के विकारों में संकेत मिलता है; वास्तव में, पेक्टिन में एक वास्तविक रेचक कार्य नहीं होता है, बल्कि एक "मॉड्यूलेटिंग" प्रभाव होता है, यह कहना है कि यह आंतों के पेरिस्टलसिस को सामान्य करता है।

अन्य लाभ

सेब के सेवन के अन्य फायदे

सेब एक व्यावहारिक भोजन है, जो उपभोग के लिए तैयार है और जब यह हम पर गिरता है तो कपड़े गंदे नहीं करते हैं, ऐसे पहलू जो निश्चित रूप से तेज-तर्रार फास्टफूड युग में नगण्य नहीं हैं।

इसके अलावा, इसका स्वादिष्ट और कुरकुरे स्वाद, थोड़ा मीठा, फल और सब्जियों के उपभोग के लिए सबसे अधिक मटमैले पदार्थों के साथ-साथ तालू के विशाल बहुमत को साथ लाता है।

सेब की एक महत्वपूर्ण और अपूरणीय आवश्यकता उनकी ताजगी है। वास्तव में, समय के साथ, फल की पानी और विटामिन धीरे-धीरे गिरावट आती है, जिससे यह कम कुरकुरा और स्वस्थ हो जाता है।

एक सेब की ताजगी की डिग्री का मूल्यांकन करने के लिए एक अच्छा मानदंड अपनी त्वचा का निरीक्षण करना है । जब यह चमकदार और तना हुआ होता है, तो कॉम्पैक्ट पल्प की रक्षा करने के लिए, इसका मतलब है कि फल को सबसे अच्छे तरीके से उठाया गया है और / या संरक्षित किया गया है; इसके विपरीत, एक झुर्रीदार छिलका, एक व्यक्ति के चेहरे पर झुर्रियों की तरह, इंगित करता है कि युवाओं का समय अब एक विकृत स्मृति है।

एक बार खरीदे जाने के बाद, सेब को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां तापमान, 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर (लेकिन जो बर्फ में क्रिस्टलीकरण का कारण नहीं बनता है), लंबे समय तक विशेषता की कमी और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है।

सेब: उन्हें छील के साथ या बिना खाएं?

व्यक्तिगत रूप से मैं सेब को उनके छिलके के साथ खाता हूं; जाहिर है, केवल एक सटीक और उदार धोने के बाद। यह खतरनाक कीटनाशकों का एक स्रोत है, वास्तव में, यह केवल आंशिक रूप से सच है:

एक निश्चित सुरक्षा, सबसे पहले, उन चेकों से निकलती है, जिनसे सेब की कटाई से पहले भी किया जाता है, ताकि, सिद्धांत रूप में, उपभोग के समय, फल को किसी भी खतरनाक अवशेष को खोना चाहिए।
दूसरे, औद्योगिक देशों में कृषि में उपयोग किए जाने वाले कीटनाशक जैसे कि हमारे वे नश्वर जहर नहीं हैं जिनका हम नेतृत्व करते हैं, खासकर जब वे गैर-महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं।
तीसरा, गैर-प्रणालीगत उत्पाद, जो फल की सतह पर बने रहते हैं, साथ ही प्रदूषक, मुख्य रूप से दो शीर्षों पर रखे गए आक्रमण में केंद्रित होते हैं। इसलिए फल के इन दो हिस्सों को पूरी तरह से छीलने के बजाय निकालना महत्वपूर्ण है।
चौथा, कई पौधों के खाद्य पदार्थ, भले ही मौजूद सबसे प्राचीन स्थान में पकड़े गए हों, उनके भीतर बहुत अधिक खतरनाक जहर होते हैं, जो उन्हें विभिन्न परजीवियों और जानवरों से बचाते थे। सेब के एक ही बीज, उदाहरण के लिए, साइनाइड होते हैं, हालांकि पूरी तरह से हानिरहित मात्रा में। सेब के पेड़ और अन्य पौधों, वास्तव में, पैर या पंख नहीं होते हैं, इसलिए वे "शिकारियों" से बच नहीं सकते हैं; दूसरी ओर, वे उन जानवरों के लिए विषाक्त पदार्थों को संसाधित करके खुद का बचाव कर सकते हैं जो उन पर फ़ीड करते हैं।

इसलिए, चूंकि "सब कुछ जहर है, कुछ भी जहर नहीं है, अंतर खुराक में निहित है" कई विशेषज्ञ सहमत हैं कि उचित धोने के बाद त्वचा को संरक्षित करके सेब को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है; एहतियाती उद्देश्यों के लिए, यदि गर्भावस्था या वीनिंग के दौरान फल का सेवन किया जाता है, तो इसे निकालना बेहतर होता है।