फ्रोजन फूड्स का संरक्षण टाइम्स
बहुत से भोजन, चाहे कच्चा हो या पका हुआ, बाद में बिना किसी बड़े पोषण और ऑर्गेनोलेप्टिक नुकसान के बिना जमे हुए हो सकते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे दुबला मांस, कम तापमान पर भंडारण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं, जबकि अन्य को विशेष सावधानियों की आवश्यकता होती है।
उन कारकों में से जो जमे हुए खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को सबसे अधिक प्रभावित करते हैं, मुख्य रूप से वसा और पानी की प्रतिशत सामग्री है। जितना अधिक ये तत्व प्रचुर मात्रा में होंगे और भोजन के द्वारा होने वाले परिवर्तनों में अधिकता होगी।
| सलाद और कुछ प्रकार की सब्जियां | लेट्यूस, टमाटर और खीरे, क्योंकि उनकी उच्च पानी की मात्रा, जमे हुए नहीं हो सकती, जब तक कि वे अपरिहार्य रूप से ढहने की उम्मीद नहीं करते हैं, स्पष्टता के साथ |
| आलू और अन्य सब्जियां | वे केवल एक अच्छी उपज देते हैं, यदि पहले से धोया गया हो, तो बहते पानी के नीचे ठंडा होने दें और सूखा दें |
| स्मोक्ड और कटा हुआ खाद्य पदार्थ | ठंड से स्थिरता, सुगंध और धूम्रपान द्वारा दिए गए विशिष्ट स्वाद की अपरिहार्य हानि होती है। |
| मांस और मछली | उनका शेल्फ जीवन वसा की मात्रा पर निर्भर करता है जिसमें वे होते हैं; यदि यह प्रतिशत अधिक है, तो वे जल्दी से बासी हो जाते हैं और अधिक आसानी से खराब हो जाते हैं। यह सुविधा बताती है, उदाहरण के लिए, क्यों सुपरमार्केट में सैलमन, मैकेरल, हेरिंग और ईल जैसी फैटी मछली की बिक्री पर विशेष ऑफ़र हैं। पोर्क के लिए एक अलग तर्क बनाया जाना चाहिए, भले ही वह दुबला हो, लंबे समय तक जमे हुए नहीं हो सकता है। |
| क्रस्टेशियंस और मोलस्क | वसा का बहुत कम प्रतिशत होने के कारण वे जमने के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं। |
| अंडे | उन्हें केवल तभी तोड़ा जा सकता है यदि टूटा हुआ है, एल्बम को जर्दी से अलग करना है |
| पनीर | यदि हार्ड पास्ता (पार्मिगियानो रेजिगो और ग्रैना पैडानो) वे कॉम्पैक्टनेस खो देते हैं और टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं। इन मामलों में उन्हें कसा हुआ और कम मात्रा में फ्रीज करना बेहतर होता है। |
| पास्ता और चावल | अंडे, पास्ता और चावल पर आधारित मेयोनेज़ और अन्य क्रीम या सॉस के साथ, वे गैर-जमे हुए खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं |
कुछ टिप्स
- पूरी तरह से साफ भोजन, अतिरिक्त वसा, हड्डियों, हड्डियों और विभिन्न स्क्रैप को हटा दें। यह ठंड का समय कम करेगा, ऊर्जा की लागत को कम करेगा और उत्पाद की विशेषताओं को संरक्षित करेगा।
- किसी भी मामले में, जलरोधक, वायु, भाप, ग्रीस और एसिड-प्रूफ बैग हमेशा उपयोग किए जाएंगे, जो भोजन को सूखने और ठंढ से बचाते हैं, जिससे समय से पहले वसा की कठोरता को रोका जा सकता है और गंध का संचरण होता है। । उनकी सीलिंग के साथ आगे बढ़ने से पहले जितना संभव हो उतना हवा को खत्म करना अच्छा है।
- विशेष परिणाम का उपयोग करके भी अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, एक वायुरोधी सील और अनैच्छिक आँसू के प्रतिरोधी जो पन्नी या पॉलीइथाइलीन बैग को प्रभावित कर सकते हैं।
- पके हुए खाद्य पदार्थों को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, अधिमानतः कवर किया जाता है, इससे पहले कि वे फ्रीज़र में संग्रहीत होते हैं।
- भोजन को यथासंभव स्वच्छ रखना अनावश्यक खाली स्थानों को फ्रीजर के अंदर बनने से रोकता है।
- प्रत्येक बैग के लिए एक लेबल लागू होता है जिसमें निहित भोजन का प्रकार, राशि, पैकेजिंग की तारीख और, यदि आप औसत भंडारण समय से परिचित नहीं हैं, तो वह तिथि जिसके द्वारा उत्पाद का उपभोग करना अच्छा है।
- हमेशा एक त्वरित फ्रीज का विकल्प चुनें, भोजन को स्टोर करने से चार घंटे पहले इस फ़ंक्शन को सक्रिय करें और इसे 4 से अधिक के लिए सक्रिय छोड़ दें। यदि मौजूद है, तो पूर्व-निमज्जन के लिए समर्पित डिब्बे का उपयोग करें। किसी भी मामले में, उपकरण उपयोगकर्ता पुस्तिका में दिए गए निर्देशों का सम्मान करें।
- यदि फ्रीजर बर्फ के अंदर बनता है, तो इसे वर्ष में कम से कम एक बार डीफ्रॉस्ट किया जाएगा।
