शंख क्या हैं
वे क्रस्टेशियंस हैं: चिंराट और झींगे, चिंराट, स्कैम्पी, केकड़े, लॉबस्टर, सिकाडस, लॉबस्टर, मेंटिस चिंराट, केकड़े, केकड़े, केकड़े, सभी प्रकार के और इतने पर।
क्रस्टेशियंस को मूल्यवान और बहुत स्वादिष्ट भोजन माना जाता है; एक उच्च लागत होने के बावजूद, उनकी वांछनीयता के लिए धन्यवाद, वे दुनिया में सबसे अधिक विपणन मछली खाद्य पदार्थों में से हैं।
पोषण के दृष्टिकोण से, क्रस्टेशियंस को खाद्य पदार्थों के मूल समूह में वर्गीकृत किया जाता है। उनके पास एक मध्यम ऊर्जा का सेवन है, जिसमें उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन, बी विटामिन और खनिज मैक्रोसेलेमेंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आदि) हैं। वे astaxanthin (एंटी-ऑक्सीडेंट प्रोविटामिन A), कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेलों ओमेगा 3 (eicosapentaenoic और docosahexaenoic एसिड) और iineine, जस्ता और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज microelements में भी समृद्ध हैं।
हालांकि पौष्टिक, क्रस्टेशियंस में एक बहुत उच्च एलर्जीनिक शक्ति है ; यही कारण है कि मोलस्क की तरह, उन्हें बच्चों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए और हाइपोएलर्जेनिक मछली जैसे कि कॉड के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
शेलफिश एलर्जी क्या है?
एक या अधिक सटीक पेप्टाइड अनुक्रमों के खिलाफ एक एलर्जी को प्रतिरक्षा-मध्यस्थता प्रतिकूल प्रतिक्रिया (कुछ इम्युनोग्लोबुलिन की रिहाई) के रूप में परिभाषित किया गया है। खाद्य एलर्जी के मामले में, लक्षण (अधिक या कम गंभीर) इन अमीनो एसिड दृश्यों वाले खाद्य पदार्थों के घूस के बाद दिखाई देते हैं; मामले के आधार पर, ये लक्षण लगभग तुरंत या कई घंटों के बाद हो सकते हैं (भोजन के पाचन के बाद जिससे आपको एलर्जी है)।
शेलफिश दुनिया भर में सबसे आम, अक्सर और व्यापक रूप से एक एलर्जी है। यह भी सबसे खतरनाक में से एक है और अस्पताल में प्रवेश की पूर्ण प्रधानता रखता है। यह किशोर अवस्था की तुलना में वयस्कता में अधिक बार दिखाई देता है।
क्रस्टेशियन एलर्जी मछली और मोलस्क के लिए एलर्जी का पर्याय नहीं है। मोल्यूक्स से एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित कोई भी, सिद्धांत रूप में, मछली को ठीक से खा सकता है "ठीक से कहा गया है" (हड्डियों के साथ, इसलिए बोलने के लिए, जैसे कि समुद्री ब्रीम, एन्कोविज, ट्यूना, आदि), कटलफिश, ऑक्टोपस, स्क्विड, स्क्विड, मोस्कार्डिनो, घोंघे। समुद्र और भूमि, मसल्स, क्लैम्स, फैसोलरी, टेलीन, सीप, स्कैलप्प्स, कैन्स्ट्रेली, समुद्री ट्रफल, रेजर क्लैम आदि। दूसरी ओर, इन समाधानों के लिए अपने भोजन विकल्पों का विस्तार करने से पहले, शेलफिश से एलर्जी को एक एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए और एक सटीक निदान प्रक्रिया का पालन करना चाहिए।
नोट : हालांकि सांख्यिकीय रूप से क्रस्टेशियंस के लिए एलर्जी अधिक बार निश्चित है, यह निश्चितता के साथ नहीं जाना जाता है। यह मामले पर बहुत कुछ निर्भर करता है और निवास समय की पहचान करने के लिए कोई ज्ञात तरीके नहीं हैं।
लक्षण
शेलफिश एलर्जी के लक्षण क्या हैं?
शेलफिश एलर्जी के सबसे लगातार लक्षण हैं:
- उल्टी
- पेट में ऐंठन
- अपच
- दस्त
- पूरे शरीर में यूरिकेरिया फैल गया
- श्वसन संबंधी कठिनाई
- सांस फूलना
- खांसी
- स्वर बैठना और निगलने में समस्या
- जीभ और / या सूजे हुए होंठ
- मंदनाड़ी
- paleness
- वर्टिगो और / या मानसिक भ्रम।
इलाज
शेलफिश एलर्जी का प्रबंधन और उपचार
नीचे हम संक्षेप में शेलफिश एलर्जी के प्रबंधन और उपचार के लिए आवश्यक बिंदुओं को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे:
- किसी भी एलर्जी का पहला मौलिक और अक्षम्य नियम है कि रोगसूचक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थों से बचें; इनमें से हमें याद है:
- क्रसटेशियन
- खाद्य पदार्थ युक्त या उनके डेरिवेटिव युक्त; खाद्य लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करना हमेशा आवश्यक होता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप उत्पादों जैसे कि सुरीमी, स्नैक्स से तलना आदि पर ध्यान दें।
- खाद्य पदार्थ जो आपके संपर्क में आए हैं; यह आवश्यक है, विशेष रूप से घर के बाहर खाने वाले भोजन में, रसोई के कर्मचारियों के साथ प्रभावी ढंग से संवाद करने के लिए।
पिछले पैराग्राफ में हमने निर्दिष्ट किया था कि शेलफिश एलर्जी एलर्जी से मछली और मोलस्क से भिन्न प्रतिकूल प्रतिक्रिया का एक रूप है। हालांकि, विशेष रूप से सामूहिक खानपान में, विभिन्न उत्पादों के मिश्रण से होने वाले क्रॉस-संदूषण के मामले दुर्लभ नहीं हैं। एक तुच्छ उदाहरण देने के लिए, यदि "मिश्रित फ्राइड" रेस्तरां मेनू में पेश किया जाता है, तो सभी संभावना में विभिन्न अवयवों को एक साथ मिलाया जाता है। "झींगा के बिना तला हुआ" का आदेश देकर, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि खाना पकाने वाला ऑपरेटर तैयारी से झींगे को समाप्त कर देगा। या, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला वही तेल पहले से पकाया हुआ झींगा अवशेषों में समृद्ध हो सकता है। दोनों मामलों में, एक बहुत ही संवेदनशील एलर्जी को निश्चित रूप से अधिक या कम गंभीर रोगसूचक प्रतिक्रिया से मिलना चाहिए।
- केवल हल्के एलर्जी रूपों के लिए, एंटीहिस्टामाइन और कॉर्टिकोस्टेरॉइड के उपयोग के साथ खाड़ी में कुछ लक्षणों को रखना संभव है
- "संभावित" गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं, विशेष रूप से एनाफिलेक्सिस (संभावित घातक) की शुरुआत पर संदेह करते हुए, हमेशा अपनी उंगलियों पर एपिनेफ्रीन (एड्रेनालाईन) के आधार पर स्व-इंजेक्शन वाली दवाओं का होना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है कि ये दवाएं:
- पहले लक्षणों की शुरुआत में, तुरंत इंजेक्शन लें; हम याद करते हैं कि एपिनेफ्रीन के संभावित दुष्प्रभावों (चिंता, बेचैनी, चक्कर, शायद ही कभी तचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप और फुफ्फुसीय एडिमा) की तुलना में एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया बहुत अधिक खतरनाक है।
- वे समाप्त नहीं हुए हैं
- कम से कम दो खुराक हो; दूसरी स्थिति मौलिक हो सकती है यदि पहला टूट गया हो या प्रतिक्रिया बहुत गंभीर हो।
- इसके अलावा, अगर क्रस्टेशियंस से एलर्जी एक बच्चा है, तो माता-पिता की अनुपस्थिति के मामले में, यह आवश्यक है कि भोजन में मौजूद वयस्कों (उदाहरण के लिए स्कूल के शिक्षक, बच्चे के सिटर, आदि) को सूचित और प्रशिक्षित किया जाए।
नोट : यह महत्वपूर्ण है कि एलर्जीक एक पर्चे प्रदान करता है जो लक्षणों के आधार पर दवा के प्रकार और खुराक के साथ आपातकालीन उपचार को निर्दिष्ट करता है।
निदान
क्या क्रस्टेशियंस के लिए एलर्जी का निदान किया गया है?
विभिन्न कारणों से, शेलफिश एलर्जी का निदान भी बहुत जटिल हो सकता है:
- यदि क्रस्टेशियंस के लिए एलर्जी गंभीर है, तो विषय ज्ञान के बिना अस्पताल केंद्र तक पहुंच सकता है और, स्वास्थ्य कर्मियों के साथ संवाद करने में सक्षम नहीं होने के कारण, यह निदान को धीमा कर देता है।
- लक्षण व्यक्तिपरक और लोगों के बीच बहुत भिन्न हो सकते हैं; आइए यह न भूलें कि क्रस्टेशियंस के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया त्वचा, श्वसन पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग और / या हृदय प्रणाली को प्रभावित कर सकती है।
- एक ही व्यक्ति के एपिसोड के बीच समय-समय पर लक्षण बदल सकते हैं
- जैसा कि हमने कहा, कुछ मामलों में एलर्जी के लक्षण दिखाई दे सकते हैं भले ही आप उपयुक्त खाद्य पदार्थ खाते हों, लेकिन वे शेलफिश के संपर्क में आ गए हैं
- बहुत बार नहीं, खाना पकाने के क्रस्टेशियंस के धुएं / वाष्प को साँस लेने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले हैं।
जब एक खाद्य एलर्जी का संदेह है, तो एक एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है, जो एक निदान कर सकता है, विशिष्ट परीक्षण लिख सकता है और रोगियों को आकस्मिक घूस के किसी भी लक्षण से निपटने के लिए सलाह दे सकता है।
एलर्जीवादी की निदान प्रक्रिया नैदानिक इतिहास और क्रस्टेशियंस के काल्पनिक एलर्जी के लक्षणों की विस्तृत जांच के साथ शुरू होती है; उदाहरण के लिए, "क्या खाया और कितना खाया", "लक्षणों की शुरुआत में कितना समय लगा", "क्या लक्षण दिखाई दिए" और "वे कितने समय तक चले", यह रिपोर्ट करना आवश्यक होगा।
बाद में, एलर्जीक रक्त-परीक्षण (ImmunoCAP परीक्षण) और / या स्वयं त्वचा परीक्षण करेगा, ताकि भोजन-विशिष्ट इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) की उपस्थिति को सत्यापित किया जा सके।
चुभन परीक्षण (स्किन-पर्क) एक आउट पेशेंट आधार पर आयोजित किए जाते हैं और 15 से 30 मिनट के भीतर परिणाम प्रदान करते हैं। वे एक तरल की एक बूंद को अग्रगामी या रोगी की पीठ पर रखकर और एक छोटी बाँझ जांच के साथ त्वचा को छिद्रित करके प्रदर्शन करते हैं (तरल को प्रवेश करने की अनुमति)। ये परीक्षण, जो विशेष रूप से दर्दनाक नहीं होते हैं, बल्कि कष्टप्रद होते हैं, सकारात्मक माना जाता है जब एलर्जीन के संपर्क में आने वाली त्वचा लाल हो जाती है और सूजन हो जाती है (एक कीट के काटने के समान)।
रक्त परीक्षण त्वचा परीक्षणों की तुलना में कम संवेदनशील होते हैं और विशिष्ट एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के लिए IgE एंटीबॉडी की मात्रा को मापते हैं। परिणाम आम तौर पर एक या दो सप्ताह में उपलब्ध होते हैं और एक विशिष्ट श्रेणी में संदर्भ के लिए संख्यात्मक मान के साथ रिपोर्ट किए जाते हैं।
याद रखें कि ऐसे मामले हैं जिनमें एलर्जी त्वचा परीक्षण के लिए सकारात्मक होती है, लेकिन सवाल में भोजन के खाद्य अंतर्ग्रहण के साथ लक्षणों को ट्रिगर नहीं करते हैं। इसके अलावा, यह निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि रक्त विश्लेषण द्वारा मापा जाने वाला IgE की मात्रा लक्षणों की गंभीरता के लिए आनुपातिक नहीं है।
यदि ये दोनों नैदानिक उपकरण अस्पष्ट परिणामों की पेशकश करने के लिए थे, तो एक निश्चित निदान के लिए, एलर्जीक एक खाद्य परीक्षण करने का विकल्प चुन सकता है जिसमें (करीब चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत) रोगी को संभावित एलर्जेनिक भोजन की बढ़ती मात्रा के साथ खिलाया जाता है।
