विस्की आसवन
व्हिस्की आसवन के लिए पारंपरिक अभी भी पूरी तरह से तांबे से बना है, क्योंकि यह धातु शराब के साथ विभिन्न अप्रिय सल्फर-आधारित यौगिकों को निकालने में सक्षम है; सबसे आधुनिक चित्र इसके बजाय स्टेनलेस स्टील में पंक्तिबद्ध हैं। सबसे सरल एक को "पॉट स्टिल" कहा जाता है और शुद्ध शराब को इकट्ठा करने के लिए एक ही गर्म कक्ष और एक टैंक होता है।
"अनाज व्हिस्की", "बॉर्बन" और अन्य अमेरिकी व्हिस्की के लिए, स्तंभ डिस्टिलर का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कॉलम डिस्टिलर एकल श्रृंखला स्टिल की एक भीड़ की तरह काम करते हैं, एक लंबी ऊर्ध्वाधर ट्यूब (एक साइलो के समान) में शामिल हो गए। यदि एक "पॉट स्टिल" 40-50% अल्कोहल से बना भाप प्राप्त करने में सक्षम है, तो एक स्तंभ डिस्टिलर 95.6% अल्कोहल की मात्रा तक पहुंच सकता है। इस प्रणाली को ऐज़ोट्रोपिक डिस्टिलेशन (शराब और पानी की) कहा जाता है।
व्हिस्की उम्र बढ़ने
व्हिस्की बोतल में परिपक्व नहीं होती है, लेकिन केवल पीपा में; पेय की उम्र केवल आसवन और बॉटलिंग के बीच की होती है। यह व्हिस्की और पीपा के बीच की अंतर्क्रिया को दर्शाता है, जो उत्पाद की रासायनिक और संवेदी संरचना को बदलता है। व्हिस्की जिसे कई वर्षों से बोतलबंद किया गया है, उसे "दुर्लभ" माना जा सकता है, लेकिन "पुराना" नहीं, और जरूरी नहीं कि अन्य हालिया व्हिस्की की तुलना में "बेहतर" हो जो एक समान समय के लिए पीपा में परिपक्व हो गए हैं। एक या दो दशकों के बाद, उम्र बढ़ने से व्हिस्की के गुणों में सुधार जरूरी नहीं है।
व्हिस्की की पैकेजिंग
अधिकांश व्हिस्की 40% वॉल्यूम की शराब सामग्री के साथ बेची जाती हैं, जिसे कई देशों में न्यूनतम कानूनी सीमा माना जाता है; हालाँकि, यह पैरामीटर बहुत ही परिवर्तनशील है और तथाकथित "पीपा-शक्ति व्हिस्की" भी इस मूल्य से दोगुना तक पहुँच सकता है।
व्हिस्की का निर्यात
स्कॉच व्हिस्की को दुनिया में सबसे अच्छा ज्ञात राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है। पिछले दस वर्षों में निर्यात में 87% की वृद्धि हुई है और 4, 250, 000, 000 पाउंड (भोजन और पेय पदार्थों के लिए कुल का 25%) से अधिक के लिए यूके की अर्थव्यवस्था में योगदान दिया है।
2012 में, संयुक्त राज्य अमेरिका कुल 655, 000, 000 पाउंड के लिए स्कॉच व्हिस्की का सबसे बड़ा आयातक था, जिसके बाद फ्रांस 535, 000, 000 था।
स्कॉटिश व्हिस्की उद्योग भी काम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और कुछ 35, 000 कर्मचारियों का समर्थन करते हुए, शीर्ष पांच राष्ट्रीय क्षेत्रों में से एक है। सबसे बड़े उत्पादन के क्षेत्र "स्पाईसाइड" और "इसले द्वीप" हैं, जहां आठ भट्टियां निकलती हैं। कई स्थानों पर, यह क्षेत्र पर्यटन के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है, हर साल 30, 000, 000 जीवीए पाउंड (सकल मूल्य वर्धित) के मूल्य के आकर्षण के रूप में कई आसवन कार्य करते हैं।
2011 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए लगभग 60% के साथ कनाडा के व्हिस्की का 70% निर्यात किया गया था, जबकि बाकी यूरोप और एशिया के अन्य देशों में पहुंच गए थे। केवल 2011 में अमेरिका में, केवल 15, 000, 000 कनाडाई व्हिस्की बेची गईं।
