वे मिल्क हैं जिसमें लिपिड घटक को पूरी तरह या आंशिक रूप से हटा दिया गया है। वर्तमान कानून के अनुसार:
- स्किम मिल्क में 0.3% से कम वसा होनी चाहिए
- 1.5 से 1.8% वसा के बीच अर्द्ध स्किम्ड दूध
दूध का स्किमिंग 6500- 7000 आरपीएम पर सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा किया जाता है।
स्किम्ड या सेमी-स्किम्ड दूध को पाश्चुरीकृत, यूएचटी, केंद्रित या पाउडर के रूप में बेचा जाता है।
पोषण के दृष्टिकोण से, स्किम्ड दूध कम कैलोरी लाता है और यह आहार के लिए भी मान्य है क्योंकि वे संतृप्त वसा के सेवन को कम करते हैं।
स्किम्ड दूध भी एक आहार दूध माना जाता है, उदाहरण के लिए हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (कोलेस्ट्रॉल के बाद से, अपने आप में एक लिपिड है और इसलिए मोटे तौर पर स्किमिंग प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाता है) की समस्याओं के लिए उदाहरण के लिए संकेत दिया।
