पोटैशियम से भरपूर आहार

परिचय

पोटेशियम (K) कोशिकाओं में मौजूद 95% cation है। यह एक आवश्यक ट्रेस तत्व है, इसलिए शरीर द्वारा बदली या संश्लेषित नहीं है।

पोटेशियम के लगभग 110-140 ग्राम, या शरीर के वजन के प्रति किलो खनिज के 1.6-2g, एक वयस्क के शरीर में निहित है; इन में से 5.9 g / l अंतःकोशिकीय द्रव्यों में विघटित पाए जाते हैं और केवल 137-215 mg / l बाह्यकोशिकीय द्रव में पाए जाते हैं।

पोटेशियम के कार्य

इसका होमोस्टैसिस सोडियम (बाह्यकोशिकीय इलेक्ट्रोलाइट) से निकटता से जुड़ा हुआ है और इसे SODIUM-POTASSIUM पंप के लिए धन्यवाद से ऊपर बनाए रखा गया है। यह ट्रांस-मेम्ब्रेन संरचना, सांद्रता प्रवणता के खिलाफ अणुओं के पारित होने के लिए एक मार्ग का प्रतिनिधित्व करती है, आसमाटिक दबाव और एसिड-बेस संतुलन के नियंत्रण के लिए उपयोगी है।

पोटेशियम का बाह्य भाग तंत्रिका आवेगों के संचरण, मांसपेशियों के संकुचन और धमनी दबाव के विनियमन में शामिल है ।

एनबी। शरीर में पोटेशियम की मात्रा कोशिका द्रव्यमान के सीधे आनुपातिक होती है, इसलिए, इसके शरीर का पता लगाने का उपयोग अक्सर व्यक्तिगत दुबला द्रव्यमान के अनुमान में किया जाता है।

पोटेशियम विनियमन

आहार के साथ पोटेशियम (K) का सेवन मुख्य रूप से छोटी आंत में आसानी से अवशोषित होने वाले आयनिक रूप में होता है। यद्यपि तीन पोटेशियम उत्सर्जन पथ हैं: आंत, मूत्र और पसीने के साथ, यह आवश्यक है कि पोटेशियम को रेखांकित किया जाए, कई शारीरिक प्रक्रियाओं के रखरखाव में इसके महत्व के कारण, वृक्क निस्पंदन के नियंत्रण के अधीन एक ट्रेस तत्व है; इसका मतलब यह है कि, इस तथ्य के बावजूद कि आहार संबंधी विविधताएं या महत्वपूर्ण शारीरिक नुकसान हो सकते हैं, इस इलेक्ट्रोलाइट के होमोस्टैसिस को ग्लोमेरुलर निस्पंदन और ट्यूबलर स्राव के बीच संबंधों के संतुलन की गारंटी है।

खाद्य पदार्थों में और आहार में पोटेशियम

पोटेशियम खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और यहां तक कि पानी में लगभग सर्वव्यापी ट्रेस तत्व है। आहार में समग्र पोटेशियम के सेवन के बजाय सामान्य शारीरिक गतिविधि वाले स्वस्थ विषयों में, पोटेशियम / सोडियम रिपोर्ट (K: Na) पर विचार करना उचित होगा, ऐसा पैरामीटर जो ताजे खाद्य पदार्थों में निश्चित रूप से अधिक (इसलिए बेहतर) लगता है, नहीं इलाज किया और संग्रहीत नहीं किया जाता है (फल, सब्जियां और ताजा मांस)।

पीने के पानी के साथ पोटेशियम का सेवन चर रहा है (पानी की गुणवत्ता के आधार पर) लेकिन किसी भी मामले में भोजन की गुणवत्ता के संबंध में निर्णायक नहीं है।

पोटेशियम से भरपूर एक संतुलित और "औसत" आहार 3 से 5 ग्राम / दिन प्रदान करता है, जबकि इसका मूत्र उत्सर्जन 2.3 ग्राम / दिन के आसपास होता है। पोटेशियम की गुर्दे की बचत के तंत्र को जानना, जो आवश्यकता के मामले में काफी हद तक उन्मूलन को सीमित कर देगा, ये मूल्य हमें यह कटौती करते हैं कि होमोस्टैटिक आवश्यक कार्यों को बनाए रखने के लिए 3-5g / दिन की पोटेशियम की मात्रा पर्याप्त से अधिक हो सकती है।

एनबी। एथलीटों में पोटेशियम का संतुलन ऊपर दिखाए गए मूल्यों से पूरी तरह से परे है; याद रखें कि, हालांकि यह निर्दिष्ट किया गया है कि आम तौर पर पसीने के साथ समाप्त पोटेशियम का हिस्सा लगभग अप्रासंगिक हो सकता है, एक खिलाड़ी (विशेष रूप से धीरज) को पानी के संतुलन में बार-बार परिवर्तन के अधीन किया जा सकता है जो उनके शरीर के वजन का 3-4% तक पहुंचता है । इस मामले में कुल पोटेशियम भोजन के सेवन की मात्रा का मूल्यांकन करना और संभवतः ट्रेस तत्वों से भरपूर आहार को तैयार करना आवश्यक है; हाइड्रो-सलाइन फूड इंटीग्रेशन का सहारा लेना भी कभी-कभी संभव है।

hyperkalaemia

जैसा कि अनुमान है, पोटेशियम एक लगभग सर्वव्यापी खनिज है (कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है) लेकिन फिर भी खाद्य पूरकता में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले पोषक तत्वों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है; इसका मतलब यह है कि कई लोग, आहार और पूरक आहार के साथ, अपनी आवश्यकताओं से अधिक पोटेशियम कोटा लेते हैं। हालांकि, यह मानते हुए कि गुर्दे का कार्य कम से कम NORMAL है, रक्त में पोटेशियम की पैथोलॉजिकल अधिकता - जिसे हाइपरकेलामिया या हाइपरकेलेमिया कहा जाता है -, कम से कम, संभावना नहीं है। पोटेशियम नशा क्लिनिक में अत्यधिक एंटरल या पैरेंट्रल एडमिनिस्ट्रेशन की खुराक> 17.5 ग्राम / दिन (औसत खुराक से 3 या 4 गुना) के कारण हो सकता है।

एनबी। एक्यूट हाइपरकेलामिया के परिणामस्वरूप कार्डियक अरेस्ट हो सकता है।

hypokalemia

पोटेशियम की कमी, बेहतर परिभाषित हाइपोकैलेमिया, लंबे समय तक उल्टी, पुरानी दस्त या रेचक दुरुपयोग के मामले में, या मूत्रवर्धक के माध्यम से मूत्र के माध्यम से मूत्रवर्धक तरीके से हो सकता है, कुछ प्रकार की पुरानी नेफ्रोपैथी या चयापचय संबंधी विकारों की उपस्थिति में जैसे डायबिटिक एसिडोसिस। एक समान विकार कोशिका झिल्ली में विद्युत परिवर्तनों को प्रेरित कर सकता है: मांसपेशियों में थकान, एनोरेक्सिया, मतली, असावधानी, आशंका, उनींदापन और व्यवहार परिवर्तन।

एनबी। गंभीर मामलों में, हाइपोकैलेमिया, घातक हृदय अतालता और इलियो-पक्षाघात का कारण बन सकता है।

पोटेशियम और उच्च रक्तचाप से भरपूर आहार

कुछ अध्ययनों ने रक्तचाप में वृद्धि और मूत्र पोटेशियम के उत्सर्जन के बीच एक व्युत्क्रम सहसंबंध की सूचना दी है। ऐसा लगता है कि सोडियम होमियोस्टेसिस के रखरखाव के लिए पोटेशियम से भरपूर आहार आवश्यक है; वास्तव में, जो लोग खाद्य पोटेशियम के संतोषजनक आहार स्तर तक नहीं पहुंचते हैं, वे उन लोगों की तुलना में सोडियम को प्रभावी ढंग से समाप्त करने में सक्षम नहीं हैं जो इस खनिज में समृद्ध आहार लेते हैं।

अंत में, पोटेशियम से समृद्ध आहार हो सकता है: