व्यापकता
स्क्वीड मत्स्य उत्पाद हैं जो पूरे ग्रह में व्यापक हैं, स्क्वीड के समान लेकिन आधुनिक प्रणालियों द्वारा पूरी तरह से अलग तरीके से वर्गीकृत किया गया है।
जाहिर है, यूरोपीय विद्रूप केवल खाद्य नहीं हैं; वास्तव में, परिवार, उपपरिवार, लिंग और विभिन्न प्रजातियों से संबंधित कई अन्य लोग भी हैं। एक उदाहरण डॉसिडिकस गिगास (जिसे "लाल शैतान" के रूप में भी जाना जाता है), वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किए जाने वाले सबसे भीषण समुद्री जीवों में से एक है; ये नमूने यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत अधिक आयामों तक पहुंचते हैं और उनकी मछली पकड़ने की क्षमता चिली, मैक्सिको और पेरू के लिए जीविका का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। अच्छी तरह से ज्ञात विद्रूप की एक अन्य प्रजाति है औसत एलोटुथिस (या कैलामारेटो) जो भूमध्यसागरीय और उत्तर-पूर्वी अटलांटिक दोनों में पाई जाती है।
साधारण मछली पकड़ने के लिए विशाल स्क्वीड नहीं है।
विवरण
स्क्विड में सेफेलोपॉड मोलस्क की सभी विशेषताएं हैं। उनके पास मस्तिष्क, आंखें, मुंह "चोंच" और तंबू का एक सिर है; यह एक थैले के शरीर से जुड़ा होता है जिसमें एक खोल होता है और पाचन और प्रजनन के लिए जिम्मेदार अंगों की रक्षा करता है।
कैलेमारी का शरीर शंक्वाकार होता है, जो पारदर्शी, पतली और लंबी चिटिन की कलम या सीप के साथ प्रदान की जाती है; बाह्य रूप से दो त्रिभुजाकार पार्श्व पंख होते हैं। ऊपरी त्वचा का रंग गुलाबी से लाल बैंगनी (जो मृत्यु के बाद फीका पड़ जाता है) में काले डॉट्स के साथ उतार-चढ़ाव होता है, जबकि निचला भाग स्पष्ट होता है। सिर सक्शन कप से लैस 10 तम्बू (जिनमें से 2 शिकार के लिए लंबे समय से आवश्यक हैं) से सुसज्जित है।
लगभग एक पाउंड वजन के साथ यूरोपीय स्क्विड लंबाई में आधा मीटर से अधिक नहीं होता है।
आवास, प्रजनन और स्क्वीड का मछली पालन
स्क्वीड विभिन्न प्रकार के सीबेड्स पर रहता है, प्रवृत्ति से चट्टानी, रेतीले या पॉसिडोनिया से ढके हुए हैं; बाथिमेट्रिक परिवर्तनशील हैं लेकिन इन जानवरों को कम तापमान की आवश्यकता होती है। प्रजनन के दौरान (आमतौर पर सर्दियों और / या वसंत, क्षेत्र के आधार पर) वे तटरेखा में वापस जाते हैं और पकड़ने में आसान होते हैं। शेष वर्ष के लिए, विद्रूप लगभग रसातल की गहराई पर तैनात है। एकमात्र ऐसे क्षेत्र जिनमें स्क्वीड हमेशा उपलब्ध रहता है, यहां तक कि तट के पास भी (शायद धाराओं की प्रकृति के कारण, भोजन की उपलब्धता, पानी का तापमान और सीबर्ड का विरूपण) प्रमुख द्वीपों के कुछ खंड हैं। स्क्वीड में मुख्य रूप से रात की आदतें होती हैं; अंधेरे घंटों में वे शिकार करते हैं और सतह पर वापस जाते हैं।
स्क्वीड मछली, क्रस्टेशियंस और अन्य मोलस्क पर फ़ीड करते हैं। वे उत्कृष्ट शिकारी हैं और कुछ भी नरभक्षण में संलग्न हैं।
स्क्वीड मछली पकड़ने को विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है; शौकिया तौर पर मुख्य रूप से बोलेंटिनो और धीमी गति से ट्रोलिंग में संक्षेपित किया जाता है। पेशेवर मछली पकड़ने के संबंध में, दूसरी ओर, सबसे फलदायी निश्चित रूप से प्रजनन अवधि के दौरान रस्से या ट्रावल जाल के साथ तकनीक है।
यूरोपीय विद्रूप वीएस टोटानी: मतभेद
वयस्क नमूनों के लिए आकार में भारी अंतर के अलावा (कैमानो तक पहुंच सकते हैं और वजन में 10 किलो से अधिक हो सकता है), कैलामारी और टोटानी के बीच में कुछ रूपात्मक अंतर हैं जो समझ में आना मुश्किल हैं।
छोटी विसंगतियां पहचानने योग्य हैं: रंग, पंख और कलम या हैप्पीियस। जबकि स्क्वीड गहरा होता है और बड़े त्रिकोणीय झिल्लियों की विशेषता होती है, जो शरीर के मध्य भाग से, ट्रंक के शीर्ष पर पहुंचती है, स्क्विड हल्का होता है और इसमें बहुत कम व्यक्ति होते हैं जो शीर्ष पर केवल टिप को कवर करते हैं। स्क्वीड का पेन या हैप्पीस स्क्वीड की तुलना में पतला होता है, खासकर मध्य भाग में।
कैलामारी जठराग्नि
स्क्वीड एक उल्लेखनीय गैस्ट्रोनोमिक मूल्य वाले मत्स्य उत्पाद हैं। स्क्विड ( ऑलोटूथिस मीडिया ) उन प्रजातियों का गठन करता है, जो परिभाषा के अनुसार, छोटी रहती हैं और खुद को तलने के लिए उधार देती हैं; वैकल्पिक रूप से, लोलिगो वल्गरिस के युवा नमूने भी उसी उद्देश्य के लिए उधार देते हैं। फ्राइड कैलामेट, जो कई दावों के विपरीत है, पूरे पकाया नहीं जाना चाहिए। बेशक, सफाई में सटीकता बड़े स्क्वॉयड की तुलना में नहीं है; हालांकि, पेन या हैप्पीयस और आंखों को हटाना एक अच्छा पाक परिणाम पाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है। निश्चित रूप से अप्रिय चबाने में कलम या ग्लैडियम का स्पर्श प्रभाव पड़ता है, जबकि खाना पकाने में आँखें और चिपचिपा, स्याही के मेलेनिन को मुक्त करने के लिए टूट जाते हैं; परिणाम एक काले रंग और थोड़ा कुरकुरे स्थिरता के साथ तला हुआ है।
इसके बजाय, बड़े स्क्वॉयड को मुंह से, आंखों से वंचित होना चाहिए, अक्सर त्वचा का भी, जो शरीर और विस्कोरा को कवर करता है; इन्हें ट्रंक से सिर को अलग करके और शंकु को खाली करके आसानी से हटाया जा सकता है। एक बार साफ हो जाने के बाद, कैलमरी को नसीब किया जाता है: ठंडे समुद्री सलाद के लिए उबालने के लिए, पास्ता व्यंजन (पास्ता और पोलेंटा) के लिए सॉस के साथ, रिसोटोस के निर्माण के लिए सूप की पैकेजिंग के लिए, आदि। कैलामारी सफेद रंग में उत्कृष्ट होती है, टमाटर की चटनी के साथ या अन्य आधार जैसे अजमोद पेस्टो, रॉकेट और तुलसी के साथ।
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एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंपोषण संबंधी विशेषताएं
स्क्वॉयड पशु मूल के कम ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थ हैं, यही वजह है कि वे कम कैलोरी आहार के संदर्भ में आदर्श हैं।
कैलोरी मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन द्वारा बनाई जाती है, वसा की कमी होती है और कोलेस्ट्रॉल औसत मूल्यों के भीतर आता है। ग्लूकोज के निशान हैं जो भोजन की कुल ऊर्जा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। फाइबर मौजूद नहीं है।
नमकीन बिंदु से, कोई कमी नहीं है: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस; जहां तक विटामिनों का संबंध है, दूसरी ओर, नियासिन (विटामिन पीपी) की सामग्री प्रशंसनीय है और कुछ समतुल्य रेटिनॉल (विट। ए) निकलती है।
स्क्वीड खुद को चयापचय संबंधी बीमारियों के खिलाफ आहार में भी उधार देता है, चाहे वे लिपिड प्रोफाइल को प्रभावित करते हों, चाहे वे ग्लाइसेमिक संतुलन या धमनी दबाव की चिंता करते हों।
पोषण का महत्व
कैलामारी पोषण संबंधी संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य
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| विद्रूप, ताजा | विद्रूप, जमे हुए | ||||
| खाद्य भाग | 65.0% | 59.0% | |||
| पानी | 80.0g | 84.2g | |||
| प्रोटीन | 12.6g | 13.1g | |||
| प्रचलित अमीनो एसिड | - | - | |||
| अमीनो एसिड को सीमित करना | - | - | |||
| लिपिड टीओटी | 1.7g | 1.5g | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.85mg | - मिलीग्राम | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.46mg | - मिलीग्राम | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.40mg | - मिलीग्राम | |||
| कोलेस्ट्रॉल | 64.0mg | 63.0mg | |||
| टीओ कार्बोहाइड्रेट | 0.6g | 0.6g | |||
| ग्लाइकोजन | 0.0g | 0.0g | |||
| घुलनशील शर्करा | 0.6g | 0.6g | |||
| आहार फाइबर | 0.0g | 0.0g | |||
| घुलनशील फाइबर | 0.0g | 0.0g | |||
| अघुलनशील फाइबर | 0.0g | 0.0g | |||
| शक्ति | 68.0kcal | 68.0kcal | |||
| सोडियम | 185.0mg | 185.0mg | |||
| पोटैशियम | 145.0mg | 145.0mg | |||
| लोहा | 0.2mg | 0.2mg | |||
| फ़ुटबॉल | 144.0mg | 130.0mg | |||
| फास्फोरस | 189.0mg | 170.0mg | |||
| thiamine | 0.07mg | 0.05mg | |||
| राइबोफ्लेविन | 0.16mg | 0.02mg | |||
| नियासिन | 1.20mg | 2.10mg | |||
| विटामिन ए | 75.0 μg | 75.0 μg | |||
| विटामिन सी | टीआर | टीआर | |||
| विटामिन ई | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |||
