स्क्रॉला क्या है
एस्केरोल (या एंडिव एस्केरोल) विभिन्न प्रकार के एंडिव (जैसे बेल्जियम सलाद) है, जो एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है, जेंडर सिचोरियम, एंडिव प्रजाति, लैटिफोलियम किस्म; एस्कॉर्ल के ट्रिनोमियल नामकरण Cichorium endivia latifolium है ।
पूर्ण विकास में, एस्कॉर्ल ऊंचाई में बढ़ता है और फलों (या एचेनेस) के बाद कुछ सूजन पैदा करता है; उत्तरार्द्ध, जिसे आमतौर पर एस्केरेल बीज कहा जाता है, छोटे, लम्बी और भूरे रंग के होते हैं। यह संभव है कि एस्कॉर्ल बीज (40cm x 30cm की दूरी पर) को ऑर्गेनिक होमग्रोन एग्रीकल्चर (शायद उन्हें पहले सीडबेड्स में विकसित करना) में ट्रांसप्लांट करना संभव है, यही कारण है कि इसे "तोप में" (पूर्ण फलने वाला विकास) कम से कम एक पौधा जाने देना उचित है पिछली खेती की।
इंडिविया की पोषक संरचना ( जेनेरिक, एस्कॉर्ल और घुंघराले धीरज का जिक्र करते हुए) - वेटन फूड टेबल्स | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
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खुले मैदान में, एस्केरोल देर से गर्मियों (जुलाई-अगस्त) में बोया जाता है और शरद ऋतु में काटा जाने के लिए तैयार होता है; केवल जहां तापमान नाटकीय रूप से नहीं गिरता है, नमूना सर्दियों के अंत तक बढ़ सकता है। एस्कोरोल एक शरद ऋतु-सर्दियों की सब्जी है, इस अवधि में विटामिन और नमक की जरूरतों को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट है जब अधिकांश सब्जियां अब उपलब्ध नहीं हैं।
रसोई में नाली
एस्केरोल का उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका कच्चा है "सलाद में"; इस तरह, "लाइव" भोजन के साथ, पूरे विटामिन और खारा पूल अपरिवर्तित रहते हैं, अनुशंसित राशन प्राप्त करने के लाभ के लिए।
एस्कोरोल पर आधारित पके हुए व्यंजनों की कोई कमी नहीं है। सलाद के पत्तों को sautéed, ब्रेज़्ड या उबला हुआ किया जा सकता है। इसके अलावा, एस्कॉर्ल रोल्ड रोस्ट, रोल, फ्राइड या सॉटेड मीटबॉल, स्पेशल ब्रेड, भरवां पास्ता और बेक्ड पास्ता की स्टफिंग बना सकता है।
पोषण संबंधी गुण
एस्क्रो की ऊर्जा आपूर्ति बहुत कम है; इसमें मुख्य रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज), बहुत कम लिपिड (असंतृप्त) और कई प्रोटीन (कम जैविक मूल्य के साथ) होते हैं।
एस्केरोल को सब्जियों के VI और VII खाद्य पदार्थों से संबंधित सब्जी माना जाता है (क्योंकि इसमें प्रो-विट और ए और वीट सी दोनों होते हैं) और इसका सेवन पानी के सेवन, पोटेशियम के सेवन में वृद्धि के लिए भी उपयोगी है। आहार फाइबर का सेवन।
एक ही श्रेणी में अधिकांश खाद्य पदार्थों की तुलना में, लोहा, कैल्शियम और राइबोफ्लेविन की सांद्रता उत्कृष्ट हैं।
एस्केरोल आंतों के पेरिस्टलसिस के मॉड्यूलेशन और कब्ज की रोकथाम में एक उपयोगी भोजन है। पानी और खनिजों की उत्कृष्ट आपूर्ति के साथ, यह खेल पोषण के लिए आदर्श है। इसके अलावा, एक उत्कृष्ट संतृप्त क्षमता (फाइबर + पानी) होने के कारण यह वजन घटाने के लिए हाइपोकैलोरिक आहार में लगभग सर्वव्यापी है। यह भी महत्वपूर्ण है कि आहार फाइबर की सामग्री - फाइटोस्टेरोल, फेनोलिक्स, विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और पोटेशियम के साथ जुड़ी - चयापचय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में उपयोगी है और / या हृदय संबंधी जोखिम प्रस्तुत करता है। सामान्य से अधिक (हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप, चयापचय सिंड्रोम, आदि)।
