मिर्च मिर्च की सुरक्षात्मक गतिविधि और इसके सक्रिय संघटक - कैपसाइसिन - गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोग के खिलाफ कई अध्ययनों द्वारा प्रदर्शित किया गया है, इस बात के लिए कि आज हम एस्पिरिन और अन्य के लिए कैप्साइसिन के सहयोग का अध्ययन कर रहे हैं गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर इन दवाओं के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए एनएसएआईडी।
कुछ शोध बताते हैं कि कैप्साइसिन में जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के खिलाफ कुछ रोगाणुरोधी गतिविधि होती हैं, जो मनुष्यों में पेप्टिक अल्सरेशन और क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस का मुख्य कारण है। इस गतिविधि को मेट्रोनिडाजोल प्रतिरोधी हेलिकोबैक्टर पाइलोरी उपभेदों पर भी प्रदर्शित किया गया है और यह कुछ महामारी विज्ञान के अध्ययन के परिणामों के अनुरूप है; वास्तव में, आंकड़े बताते हैं कि, कुछ आबादी में जिसमें मसालेदार मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, गैस्ट्रिक अल्सर की घटना कम होती है।
हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के खिलाफ एंटीबायोटिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इन विट्रो अध्ययनों में परीक्षण किए गए सांद्रता के आधार पर, गर्म काली मिर्च का सेवन पर्याप्त होना चाहिए (कैपेसिसिन में उनकी सामग्री के आधार पर एक दिन में 3 से 9 कच्चे मिर्च); हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैप्साइसिन के अलावा, मिर्च में मौजूद अन्य पदार्थ (फाइटोकोम्पलेक्स) एक सहक्रियात्मक गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, जिससे न्यूनतम प्रभावी खुराक कम हो सकती है। इसके अलावा, पेट के जन्मजात विकारों के साथ तालमेल गैस्ट्रिक वातावरण से हेलिकोबैक्टर पाइलोरी को खत्म करने के लिए पर्याप्त गर्म काली मिर्च की खुराक को कम कर सकता है।
मिर्च और पेट के कैंसर (जिसके बारे में परस्पर विरोधी अध्ययन हैं) के सेवन के बीच संबंधों पर एक हालिया समीक्षा, कैप्सैसिन के सेवन में संयम की सलाह देती है, इसके संभावित लाभों के पूरी तरह से आनंद लेने और बिना जोखिम के। एक निमंत्रण, इसके अलावा, विशेष रूप से उन आबादी के लिए मान्य (जैसे कि मैक्सिकन एक) जहां मिर्ची की काली मिर्च की अभ्यस्त खपत और भस्म किस्मों में कैप्सैसिन की सांद्रता, इतालवी आदतों की तुलना में बहुत अधिक है।
