खुबानी

व्यापकता

खुबानी, विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर गर्मियों के फल हैं। वनस्पति के दृष्टिकोण से, वे खुबानी के पेड़ के ड्रम हैं, परिवार में एक पौधा रोसैसी, जीनस प्रूनस, प्रजाति पी। आर्मेनियाका ; खूबानी का द्विपद नामकरण इसलिए प्रूनस आर्मेनियाका है ।

यूरोप में कई सहस्राब्दी के लिए खुबानी मौजूद हैं, रोमन दिग्गजों के आयात के लिए धन्यवाद और, बाद में पूर्व के साथ व्यापार करने के लिए (मुख्य रूप से अरबों द्वारा किया गया, जिन्होंने फल को नाम दिया); मूल इसलिए एशियाई हैं और, सभी संभावना में, आमतौर पर चीनी (हालांकि "आर्मेनिया" शब्द आर्मेनिया या उस क्षेत्र से निकला है, जिस पर यह पहली बार खोजा गया था)।

खुबानी का पेड़ काफी आकार में विकसित हो सकता है, लेकिन फल की कटाई की सुविधा के लिए इसकी वृद्धि खेती में संचालित होती है। यह एक पर्णपाती पौधा है, जिसमें हरे, क्यूनिफॉर्म और मामूली सीरीटेड पत्तियां होती हैं; फूल (जो वसंत में खिलते हैं, पत्ती लगाने से पहले) गुलाबी-सफेद पंखुड़ियों वाले होते हैं। फल पीले या नारंगी होते हैं, कभी-कभी लाल रंग में छायांकित होते हैं, और मखमल बहुत पतले होते हैं; वे आड़ू से छोटे होते हैं लेकिन चेरी (एक ही जीन से संबंधित) से बड़े होते हैं।

एनबी । खुबानी के बाग पूरी श्रेणी में सबसे नाजुक हैं। ये पौधे, जो अच्छी तरह से ठंड में खड़े हैं, लेकिन समशीतोष्ण और कोमलता से शुष्क जलवायु पसंद करते हैं, जीनस प्रूनस के अन्य पेड़ों की तुलना में एक फूल और अनिश्चित फल का उत्पादन दिखाते हैं; ये विशेषताएं उन्हें वसंत के तापमान में बदलाव और विशेष रूप से "फ्रॉस्ट्स" के लिए असुरक्षित बनाती हैं। इसके अलावा, विशेष रूप से बरसात या शुष्क मौसम मोल्ड, वायरस और बैक्टीरिया के लिए अपनी प्रतिरक्षा से समझौता करते हैं।

बाजार पर खुबानी विभिन्न वनस्पति किस्मों से संबंधित हैं, सबसे अच्छी तरह से ज्ञात हैं: पिंडोस खुबानी, डायवोल खुबानी, प्रोल खुबानी, असली इमोला खुबानी, वैलेगैगिना खुबानी, अमाबाइल वीचियोनी खुबानी और थायरिंटोस खुबानी।

ताजे और "मौसमी" खुबानी पहली गर्मियों में फलों के काउंटरों पर मौजूद होते हैं, हालांकि वे पूरे वर्ष संरक्षित रूप में मौजूद होते हैं: सूखे खुबानी, सिरप में खुबानी, जाम या खुबानी जाम, खुबानी जेली और फलों के रस खूबानी। विशेष रूप से, जिलेटिन मध्य-उत्तरी यूरोपीय पेस्ट्री में एक बहुत ही सामान्य घटक है, जबकि खुबानी बादाम, जैसे कि आड़ू, बहुत व्यापक कड़वी सुगंध का एक घटक है (हालांकि विवादास्पद है, क्योंकि इसमें हाइड्रोजन साइनाइड होता है, एक संभावित हानिकारक अणु भी होता है। छोटी खुराक में)।

पोषण संबंधी विशेषताएं

ताजा खुबानी पानी, विटामिन, खनिज लवण और आहार फाइबर से भरपूर फल हैं, जबकि ऊर्जा आपूर्ति (मुख्य रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त) पूरी श्रेणी में सबसे कम है।

इलेक्ट्रोलाइट्स के बीच, पोटेशियम मुख्य रूप से बाहर खड़ा है, जबकि विटामिन के लिए क्या चिंताएं हैं, रेटिनोल समकक्ष (of-कैरोटीन के रूप में विटामिन ए) और विटामिन सी के उल्लेखनीय परिवर्धन देखे जाते हैं।

सिरप में खुबानी पकाया जाता है, इसलिए उनमें ताजे फल के समान विटामिन सी की एकाग्रता नहीं होती है; इसके अलावा, सिरप में डूबे हुए, वे कच्चे माल की तुलना में सरल शर्करा और कुल कैलोरी की मात्रा अधिक लाते हैं।

निर्जलित खुबानी में एक उच्च पोषण सामग्री होती है क्योंकि वे पानी के घटक से वंचित होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, उन्हें चीनी में नहीं जोड़ा जाता है (इसके बजाय कैंडीड फल के उत्पादन में उपयोग किया जाता है); दूसरी ओर, कई उत्पादक सल्फाइट के प्रकार का उपयोग करते हैं, जैसे खाद्य एंटीऑक्सिडेंट जैसे फलों के भूरेपन के खिलाफ एंटी-ऑक्सीडेंट।

खुबानी की पौष्टिक संरचना - INRAN भोजन संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य

		खुबानी, ताजा	खुबानी, निर्जलित	खुबानी, सिरप	खुबानी, सूखे
खाद्य भाग		94.0%	100.0%	100.0%	100.0%
पानी		86, 3g	3.5g	80, 0g	25, 0g
प्रोटीन		0.4g	5, 6g	0.4g	5.0g
लिपिड टीओटी		0.1g	1.0g	0.1g	0.5g
	संतृप्त वसा अम्ल	- जी	- जी	- जी	- जी
	मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	- जी	- जी	- जी	- जी
	पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	- जी	- जी	- जी	- जी
	कोलेस्ट्रॉल	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट		6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
	स्टार्च	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	घुलनशील शर्करा	6, 8g	84, 6g	16, 1g	66, 5g
आहार फाइबर		1.5g	- जी	0, 9g	- जी
शक्ति		28, 0kcal	349, 0kcal	63, 0kcal	274, 0kcal
सोडियम		1.0 मिग्रा	33, 0mg	10, 0mg	26, 0mg
पोटैशियम		320, 0mg	1260, 0mg	150, 0mg	979, 0mg
लोहा		0.5mg	5, 3mg	0.2mg	5, 0mg
फ़ुटबॉल		16, 0mg	86, 0mg	19, 0mg	67, 0mg
फास्फोरस		16, 0mg	139, 0mg	8, 0mg	108, 0mg
thiamine		0, 03mg	टीआर	0.01mg	0.01mg
राइबोफ्लेविन		0, 03mg	0, 08mg	0.01mg	0, 16mg
नियासिन		0, 50mg	3, 60mg	0, 30mg	3, 30mg
विटामिन ए		360, 0μg	1410, 0μg	26, 0μg	1090, 0μg
विटामिन सी		13, 0mg	15, 0mg	5, 0mg	12, 0mg
विटामिन ई		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम