फल

अल्बेकेगी द्वारा आर.बोर्गियासी

क्या

एल्केकेंगि क्या है?

Alkekengi - alchechengi या alchechengio - एक प्राच्य पौधे का नाम है और जो फल पैदा करता है, बाद का सामान्य रूप से भोजन के लिए और सबसे ऊपर सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

एल्केकेंगी बेरी एक ऐसा भोजन है जो खाद्य पदार्थों के VI या VII मौलिक समूह से संबंधित है - मीठे फल और सब्जियां प्रोविटामिन A (RAE - रेटिनोल समकक्ष) और विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड); ये खाद्य पदार्थ पानी, फाइबर, घुलनशील शर्करा (फ्रुक्टोज) और कुछ विशिष्ट खनिजों से भी समृद्ध हैं। यह एक या दूसरे सेट में आसानी से पहचाने जाने योग्य नहीं है, क्योंकि रासायनिक विश्लेषण में, यह महत्वपूर्ण मात्रा में समतुल्य रेटिनॉल नहीं लाता है, न ही एस्कॉर्बिक एसिड। नोट : आनुपातिक रूप से, विटामिन सी का प्रतिशत बड़ा प्रतीत होता है।

मजबूत बनाने

अंग्रेजी में, एल्केकेंगी के रूप में भी जाना जाता है: मूत्राशय चेरी, चीनी लालटेन, जापानी-लालटेन, स्ट्रॉबेरी ग्रैचेरी या शीतकालीन चेरी। दूसरी ओर पी। पेरुवियुना को "गोल्डन बेरीज़" या "केप गोसेबेरी" के नाम से भी जाना जाता है।

रसोई में, संस्कृति और गैस्ट्रोनोमिक परंपरा के आधार पर एल्केकेंगी की एक अलग भूमिका है। इटली में इसे विशेष रूप से डेसर्ट में सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, विशेष रूप से एशिया में विदेश में, यह एक वास्तविक भोजन कार्य भी करता है।

जीनस फिजैलिस और एल्केकेंगी प्रजातियों में से, यह श्रुब्ब् सब्जी पेरुवियन एल्चेचंगियो ( पी। पेरुवियाना ) से निकटता से संबंधित है; समानता ऐसी है कि, इटली में, उदाहरण के लिए, अल्केन्जी नाम आमतौर पर झाड़ियों और उनके फल दोनों को इंगित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

जिज्ञासा

साइबेरिया के बीज के जीवाश्मों के जीवाश्म साइबेरिया में मिओसीन से मिले, यूरोप में प्लियोसीन और जर्मनी में प्लेस्टोसीन में पाए गए। अल्केकेंगी पराग पूर्वी एंग्लिया में, व्रोकम के पूर्व में लुडम में प्लीस्टोसिन के अवसादों में पाया गया था।

एल्केकेंगी फल बाहरी कोटिंग के चमकीले लाल रंग के कारण आसानी से पहचानने योग्य होता है, जिसमें आमतौर पर कागज जैसी पत्तियां होती हैं, जो कि प्रसिद्ध प्राच्य पेपर लालटेन को याद करते हैं।

क्या आप जानते हैं कि ...

जापान में, बोन फेस्टिवल में एल्केकेंगी बीजों का उपयोग किया जाता है - बौद्धों की आत्माओं को सम्मानित करने के लिए समारोह - मृतकों की आत्माओं का मार्गदर्शन करने के लिए।

सेंसु-जी जिले में असाकुसा का वार्षिक बाजार, 9 और 10 जुलाई को, अलकेंगी फूल, जिसे हज़ुकी-इची कहा जाता है, को समर्पित है।

एल्केकेन्जी संयंत्र दक्षिणी यूरोप, दक्षिणी एशिया और उत्तर-पूर्व एशिया के क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है। यह एक बारहमासी शाकाहारी-झाड़ीदार पौधा है जो 40-60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, पत्तियों के साथ 6-12 सेंटीमीटर लंबा और 4-9 सेमी चौड़ा होता है। फूल सफेद होते हैं, जिनमें कोरोला पाँच सेर 10-15 मिलीमीटर व्यास का होता है और एक बेसल कैलेक्स होता है जो 4-5 सेंटीमीटर लंबे और चौड़े होते हैं।

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एल्केकेंगी के पत्तों और प्रकंदों में सोलेनिन, एक विषैला ग्लाइकोसाइड एल्कालॉइड होता है, जो जहरीली मात्रा में लिया जाता है, जिससे सिरदर्द, उल्टी, मतली और दस्त होता है।

पोषण संबंधी गुण

अल्केकेंगि के पोषक गुण

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, क्षारेंगी खाद्य पदार्थों के VI या VII मौलिक समूह में ठीक से नहीं लिखा गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें प्रोविटामिन ए (आरएई - रेटिनोल समकक्ष), और विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) दोनों शामिल हैं, लेकिन उनमें से कोई भी बहुत अधिक मात्रा में नहीं; आरडीए (अनुशंसित दैनिक भत्ता) विटामिन सी पर प्रतिशत के संदर्भ में अभी भी स्पष्ट रूप से दूसरे पर प्रचलित है, लेकिन यह कहा जा सकता है कि इसमें या तो या किसी समूह में शामिल करने की विशेषताएं हैं।

एल्केकेंगि में औसत कैलोरी का सेवन होता है। ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद प्रोटीन की दुर्लभ मात्रा और लिपिड की अप्रासंगिक होती है। कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से फ्रुक्टोज से मिलकर बनता है - सरल, घुलनशील, मोनोअनसैचुरेटेड चीनी। पेप्टाइड्स कम जैविक मूल्य के होते हैं, अर्थात इनमें सही मात्रा और अनुपात नहीं होते हैं - मानव प्रोटीन मॉडल के आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। फैटी एसिड होते हैं, सिद्धांत रूप में, मुख्य रूप से असंतृप्त।

अल्केकेंगी में आहार फाइबर भी शामिल हैं, जिनमें से एक हिस्सा निश्चित रूप से घुलनशील है; हालाँकि, योगदान का आकार और घुलनशील / अघुलनशील वितरण का प्रतिशत ज्ञात नहीं है।

कोलेस्ट्रॉल से मुक्त, इसमें मुख्य रूप से वैज्ञानिक रूप से निदान किए गए खाद्य असहिष्णुता जैसे ग्लूटेन, लैक्टोज और हिस्टामाइन के लिए जिम्मेदार अणु भी शामिल नहीं होते हैं। फेनिलएलनिन और प्यूरीन में एल्केकेन्जी खराब है, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि आहार में अतिरिक्त फ्रुक्टोज यूरिक एसिड प्रतिधारण को बढ़ावा देता है।

विटामिन के लिए के रूप में, alkekengi रेटिनोल समकक्षों (RAE - प्रोविटामिन ए) और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की असतत सांद्रता है। खनिज लवण के संबंध में, दूसरी ओर, पोटेशियम और मैग्नीशियम के स्तर की सराहना की जानी चाहिए।

गैर- विटामिन मूल के फाइटोथेरेपिक अणुओं की एक अच्छी एकाग्रता है, जैसे कि पॉलीफेनोल - एंटीऑक्सिडेंट - और "फिजालीन" नामक स्टेरोल्स - जीवाणुरोधी जीनस फिजिलिस के नाम से, जीवाणुरोधी और लीशमैनिकाइडल गतिविधि के साथ। साथ ही कैफिक एसिड के एथिल एस्टर, 25, 27-डीहाइड्रो-फेलिसिन एल, फिजालिन डी और क्यूनेटासाइड ई।

Alkekengi
पौष्टिकमात्रा '
पानी85.40 ग्राम
प्रोटीन1.90 ग्राम
लिपिड0.70 ग्राम
संतृप्त वसा अम्ल- जी
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड- जी
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड- जी
कोलेस्ट्रॉल0.0 मिलीग्राम
टीओ कार्बोहाइड्रेट11.20 ग्राम
स्टार्च / ग्लाइकोजन- जी
घुलनशील शर्करा- जी
खाद्य फाइबर- जी
घुलनशील- जी
अघुलनशील- जी
शक्ति55, 0 किलो कैलोरी
सोडियम- मिलीग्राम
पोटैशियम- मिलीग्राम
लोहा1.0 मिग्रा
फ़ुटबॉल9.0 मिलीग्राम
फास्फोरस40.0 मिग्रा
मैग्नीशियम- मिलीग्राम
जस्ता- मिलीग्राम
तांबा- मिलीग्राम
सेलेनियम- एमसीजी
थियामिन या विटामिन बी १0.11 मिग्रा
राइबोफ्लेविन या विटामिन बी 20.04 मि.ग्रा
नियासिन या विटामिन पीपी2.80 मिलीग्राम
विटामिन बी 6- मिलीग्राम
फोलेट- एमसीजी
विटामिन बी 12- एमसीजी
विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड11.00 मिलीग्राम
विटामिन ए या आरएई36.0 RAE
विटामिन डी0.0 एमसीजी
विटामिन के- एमसीजी
विटामिन ई या अल्फा टोकोफेरोल- मिलीग्राम

भोजन

आहार में अल्केकेंगि

एल्केकेंगी के फल, श्रेणी से संबंधित अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, लगभग सभी एलिमेंटरी शासनों को उधार देते हैं। मध्यम शर्करा और ऊर्जावान होने के नाते, अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में भी उनके पास कुछ मतभेद हैं। जाहिर है, इन मामलों में - विशेष रूप से सबसे गंभीर वाले - औसत हिस्से को कम करने की सलाह दी जाती है जितना खपत की आवृत्ति।

आहार फाइबर, जिनमें से हम विस्तार - संरचना और वितरण को नहीं जानते हैं - कई कार्य करते हैं। सबसे पहले, पानी से सही ढंग से जुड़ा हुआ है - जिनमें से एल्केकेंगि समृद्ध हैं - फाइबर कर सकते हैं:

  • तृप्ति की यांत्रिक उत्तेजना को बढ़ाएं - भले ही फ्रुक्टोज एक ग्लूकाइड है जो संतृप्ति की हार्मोनल प्रतिक्रिया को कमजोर करता है
  • पोषण संबंधी अवशोषण को संशोधित करना - इंसुलिन ग्लाइसेमिक स्पाइक को कम करना और कोलेस्ट्रॉल और पित्त लवणों का अवशोषण-अवशोषण में बाधा उत्पन्न करना
  • कब्ज / कब्ज को रोकना या उसका इलाज करना।

बाद का पहलू बड़ी आंत में कार्सिनोजेनेसिस की संभावना को कम करने में मदद करता है और कई अन्य असुविधाएं जैसे कि बवासीर, गुदा विदर और गुदा आगे को बढ़ाव, डायवर्टीकुलोसिस और डायवर्टीकुलिटिस, आदि। यह भी याद रखना चाहिए कि घुलनशील फाइबर आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के लिए एक पोषण सब्सट्रेट का गठन करते हैं; माइक्रोबायोटा के ट्रॉपिज्म को बनाए रखना, जिसका चयापचय म्यूकोसा के लिए महत्वपूर्ण पोषण संबंधी कारक जारी करता है, जो बृहदान्त्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, पॉलीफेनोल और अन्य फाइटोएलेमेंट्स की एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट भूमिका है। कोशिका की उम्र बढ़ने के दोषी मुक्त कणों की कार्रवाई का विरोध करने के अलावा, इन पोषक तत्वों को विभिन्न चयापचय रोगों के इलाज के लिए उपयोगी माना जाता है।

पोटेशियम और मैग्नीशियम के पानी की संभावना, संभवतः, हाइड्रो-सलाइन संतुलन को बेहतर बनाने में योगदान करती है - जो विशेष रूप से पसीने में वृद्धि के साथ अनिश्चित हो जाती है - और प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप के औषधीय देखभाल का समर्थन करती है। पानी और खनिज दो पोषण संबंधी कारक हैं जिनकी अक्सर बुजुर्गों में भी कमी होती है।

खाद्य एलर्जी के मामले में एल्केकेंजी से बचा जाना चाहिए, तार्किक रूप से।

की स्थितियों के लिए कोई मतभेद नहीं हैं: सीलिएक रोग, लैक्टोज असहिष्णुता, हिस्टामाइन असहिष्णुता और फेनिलकेटोनुरिया; यह अति नहीं करने की सिफारिश की जाती है, अतिवृद्धि या गाउट के मामले में खपत और सामान्य भागों की आवृत्ति का सम्मान करते हुए - जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह सर्वविदित है कि आहार में बहुत अधिक फ्रुक्टोज यूरिक एसिड प्रतिधारण को बढ़ा सकते हैं।

शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य आहार में एल्केकेंगी की कोई सीमा नहीं है; यह सभी प्रकार के दर्शन और / या धर्मों पर लागू होता है।

एल्केकेंगि का औसत भाग 100-200 ग्राम (लगभग 55-110 किलो कैलोरी) है।

रसोई

रसोई में अलकेकेंगी

अलकेकेंगी एक फल है जिसका व्यापक रूप से खेती और उत्पादन के क्षेत्रों में विशेष रूप से एशियाई महाद्वीप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इटली में, हालांकि, इसकी विशिष्ट उपस्थिति के लिए, पी। पेरूवियाना की तरह, इसे अक्सर डेसर्ट में सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।

एल्केकेंगि के अन्य उपयोग

युनानी चिकित्सा में "गोल्डन फ्लावर" नामक सूखे फल - या फारस-अरब मूल के एक वैकल्पिक अनुशासन - का उपयोग मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक, यकृत के सुधारात्मक और शामक के रूप में किया जाता है।

विवरण

अलकेकेंगी का वर्णन

एल्केकेंगी झाड़ीदार झाड़ीनुमा पौधा प्रकंद जड़ों का उत्पादन करता है जो ठंड के मौसम के तुरंत बाद वसंत में जल्दी से अंकुरित होते हैं। स्टेम आसानी से ऊंचाई में मीटर तक पहुंचता है और सीधा, शाखित, कोमलता से वायुहीन और कोणीय दिखाता है। इसमें से द्वितीयक शाखाएँ और पत्तियाँ, हरी और अंडाकार, 5-8 सेमी लंबी शुरू होती हैं। फूल सफेद, अक्षीय, घंटी के आकार के होते हैं; नारंगी-लाल रंग का चश्मा, पपीरी की स्थिरता, जो जामुन को घेरती है, विशेषता है। ये, वास्तविक फल, गोलाकार होते हैं और लाल-नारंगी भी होते हैं; उनमें छोटे बीज होते हैं।

खेती

एल्केकेंगी की खेती का परिचय

एल्केकेंगी एक बहुत ही लोकप्रिय सजावटी पौधा है, जो दुनिया भर के समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक रूप से खेती की जाती है और यहां तक ​​कि -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान के लिए प्रतिरोधी है। यह सूखी मिट्टी में भी उगता है लेकिन अंडरग्राउथ को पसंद करता है, जिससे 1000 मीटर की ऊंचाई तक रसीला हेज बनता है । सौर विकिरण के एक औसत स्तर की आवश्यकता होती है, बेहतर अप्रत्यक्ष या आंशिक रूप से छायांकित।

झाड़ीदार एल्केकेन्जी हर्बेसस का संक्रमण हो सकता है, इसकी बहुत ही आक्रामक rhizomatous जड़ प्रणाली के कारण जो जन्म के बिंदु से कुछ दूरी पर नए शूट जारी करती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में, यह खेती से बच गया और आसपास के वातावरण पर आक्रमण किया।