व्यापकता
तांबे पर सामान्य जानकारी
शरीर में बहुत सीमित मात्रा में मौजूद होने के बावजूद - 50 से 120 मिलीग्राम - तांबा मानव प्रजाति के लिए एक आवश्यक तत्व है।
विभिन्न ऊतकों में यह एक प्रोटीन घटक के रूप में सभी के ऊपर कार्य करता है, अर्थात कई एंजाइमों के कोफ़ेक्टर - उदाहरण के लिए साइटोक्रोम सी ऑक्सीडेज़ और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ - और ट्रांसपोर्टर्स - उदाहरण के लिए एल्ब्यूमिन और जमावट कारक वी - बदले में विभिन्न शारीरिक कार्यों में शामिल हैं।
एक बार जिन खाद्य पदार्थों के साथ इसे पेश किया जाता है, तांबे को छोटी आंत में अवशोषित किया जाता है और यहां से, एल्ब्यूमिन के साथ लिंक के लिए धन्यवाद, यह यकृत को दिया जाता है। बदले में हेपेटोसाइट्स तांबे और उसके ट्रांसपोर्टर (सेलोप्लास्मिन) से मिलकर एक जटिल संश्लेषण करते हैं, जिसे बाद में विभिन्न ऊतकों में वितरित किया जाता है। किसी भी अधिकता को पित्त मार्ग से कम किया जाता है और मूत्र में न्यूनतम उत्सर्जित किया जाता है।
ऑक्सीडाइज़्ड वन (Cu2 +) के लिए कम रूप (Cu +) से गुजरने की इसकी क्षमता के लिए धन्यवाद, तांबा कई चयापचय मार्गों में प्रवेश करता है जिन्हें ऑक्सीकरण-कम करने वाले हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। कंकाल के खनिजकरण और नई लाल रक्त कोशिकाओं और संयोजी ऊतक के निर्माण के लिए इसकी कार्रवाई महत्वपूर्ण है। कॉपर श्वसन श्रृंखला में भी भाग लेता है, मेलेनिन के संश्लेषण में और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने के लिए और बायोजेनिक अमीनों की अधिकता के लिए सिस्टम में।
वयस्क इतालवी आबादी के लिए तांबे की आवश्यकता प्रति दिन 1.2 मिलीग्राम थी; केवल फीडरों के लिए यह कोटा 1.5 मिलीग्राम / दिन तक बढ़ जाता है। सबसे अमीर तांबा खाद्य पदार्थ हैं: कुछ ऑफल और मत्स्य उत्पाद - जैसे मोलस्क और क्रस्टेशियन - लेकिन कोको, तिलहन या सूखे फल, अनाज के रोगाणु और चोकर भी।
चूंकि इस तरह के खाद्य पदार्थ मानव आहार में काफी आम हैं, इसलिए तांबे की कमी से जुड़े सिंड्रोम के होने का कोई वास्तविक खतरा नहीं है। हालांकि, कुछ मामलों में गंभीर कुपोषण से गुजर रहे बच्चों में, समय से पहले शिशुओं में एक दूधिया आहार पर रखा गया है और उन रोगियों में जो लंबे समय से विशेष रूप से इंजेक्शन लगा रहे हैं। संबंधित रोगसूचकता में ऑस्टियोपोरोसिस, एनीमिया, त्वचा और बालों का अपचयन, संक्रमण के लिए अधिक संवेदनशीलता, वास और त्वचीय नाजुकता जैसी हड्डियों के खनिज की समस्याएं शामिल हैं।
कुछ मामलों में कॉपर सल्फेट के "केवल" 30 ग्राम की एक खुराक घातक साबित हुई; किसी भी मामले में, गलती या आत्मघाती द्वारा ऐसी मात्रा का सेवन, एक शक्तिशाली इमेटिक प्रभाव है जो उल्टी के माध्यम से अतिरिक्त के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है। गंभीर प्रणालीगत नशा से जुड़े लक्षणों में कोमा, ओलिगुरिया, यकृत परिगलन, पतन और मृत्यु शामिल हैं। अमेरिकी संस्थानों (खाद्य और पोषण बोर्ड 2001) ने 10 मिलीग्राम / दिन पर विषाक्तता सीमा निर्धारित की; हालांकि, अकेले आहार के कारण नशे के मामले अत्यंत दुर्लभ हैं।
अधिक जानकारी के लिए, लेख देखें: कॉपर।
भोजन
कॉपर से भरपूर खाद्य पदार्थ
सबसे अच्छा तांबा खाद्य स्रोतों में शामिल हैं:
- सीफ़ूड
- क्रस्टेशियंस - विशेष रूप से केकड़ों और झींगा मछलियों
- मोलस्क - सभी सीपों के ऊपर
- पांचवीं तिमाही की शुरुआत - मुख्य रूप से भोजन के रूप में जिगर और भोजन के रूप में गुर्दे या गुर्दे
- कोको और चॉकलेट
- तिलहन या सूखे फल - विशेष रूप से नट्स, पेकान, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज
- अनाज और चोकर के रोगाणु जिसमें यह होता है - विशेष रूप से गेहूं और राई। नोट : साबुत अनाज और परिष्कृत डेरिवेटिव तांबे में समृद्ध हैं
- वनस्पति तेल और वसा - विशेष रूप से मकई का तेल और मार्जरीन जिसमें यह शामिल है
- फलियां - विशेष रूप से सेम और दाल।
अन्य खाद्य स्रोत जिनमें तांबा होता है:
- मीठे फल - जैसे नींबू और अंगूर, विशेष रूप से किशमिश या किशमिश, लेकिन नारियल, पपीता और सेब भी
- कंद - विशेष रूप से आलू
- अन्य फलियां - मटर की तरह
- मशरूम
- शराब बनानेवाला का खमीर
- मांस - विशेष रूप से भेड़ का बच्चा, बतख, सुअर का मांस और मांस
- गहरी हरी पत्तेदार सब्जियाँ - उदाहरण के लिए काली गोभी।
हालांकि विशेष रूप से समृद्ध नहीं है, अगर महत्वपूर्ण मात्रा में लिया जाता है, तो चाय, उज्ज्वल चावल और चिकन मांस भी आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करते हैं।
तांबे की कमी से बचने के लिए आम तौर पर संतुलित आहार का सम्मान करना पर्याप्त होता है, या कम से कम खाद्य पदार्थों की श्रेणी को अलग-अलग करने के लिए किसी भी वैदिक मूल समूह को छोड़कर। एक मानक आहार के साथ, यहां तक कि विकासशील देशों में - मुख्य रूप से बाजरा, कंद या चावल पर आधारित, फलियां या मांस, कुछ फल और सब्जियों, और कुछ वनस्पति तेलों के साथ जुड़े - यह बहुत संभावना है कि योगदान तांबा पर्याप्त है। जिन देशों में आहार में मुख्य रूप से लाल मांस होता है, वहां भी तांबे का योगदान पर्याप्त लगता है।
पानी
पीने के पानी में कॉपर
पृथ्वी की पपड़ी में एक प्राकृतिक तत्व के रूप में, तांबा दुनिया के अधिकांश सतह और भूमिगत जल में मौजूद है, हालांकि भौगोलिक क्षेत्र के आधार पर वास्तविक एकाग्रता बहुत भिन्न होती है।
दुनिया के कई क्षेत्रों में, पीने के पानी को ले जाने वाले तांबे के पाइप खाद्य तांबे के वास्तविक स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं। कॉपर पाइप धातु की एक छोटी राशि जारी कर सकते हैं, विशेष रूप से सेवा के पहले दो वर्षों में। इसके बाद, तांबे के पाइप के अंदर, एक सुरक्षात्मक सतह आमतौर पर बनती है जो जंग को विलंबित करती है।
दैनिक तांबे की आपूर्ति में पीने का पानी 20-25% योगदान कर सकता है।
की आपूर्ति करता है
कॉपर की खुराक
तांबे की खुराक तांबे की कमी को रोक सकती है, लेकिन केवल एक डॉक्टर की देखरेख में लिया जाना चाहिए। वास्तव में, तांबे के एकीकरण के विभिन्न रूपों में समान रूप से भिन्न अवशोषण दर हैं। उदाहरण के लिए, कॉपर ऑक्साइड इंटीग्रेटर्स से कॉपर का अवशोषण ग्लूकोनेट, सल्फेट या कॉपर कार्बोनेट उत्पादों से कम होता है।
स्वस्थ वयस्कों के लिए जो खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला सहित एक संतुलित आहार का पालन करते हैं, आमतौर पर पूरकता की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, चिकित्सा अवलोकन के तहत, समय से पहले जन्म लेने वाले बच्चों के लिए, जीवन के पहले वर्ष के दौरान असंतुलित योगों से पीड़ित बच्चों और सामान्य रूप से कुपोषित बच्चों के लिए तांबे का पूरक आवश्यक हो सकता है।
आमतौर पर, डॉक्टर निम्नलिखित मामलों में तांबे के पूरक पर विचार कर सकते हैं:
- पाचन को कम करने वाले रोग - उदाहरण के लिए, लगातार दस्त या संक्रमण, शराब आदि से पीड़ित बच्चे।
- अपर्याप्त आहार - उदाहरण के लिए बुजुर्ग, खाने के विकार या असाधारण प्रतिबंधों के साथ बीमार
- ड्रग्स लेना जो शरीर में तांबे के चयापचय उपयोग को अवरुद्ध करते हैं
- लोहे की खुराक के साथ इलाज किया एनीमिया
- जिंक सप्लीमेंट का सेवन
- हड्डियों की कमजोरी।
कई विटामिन की खुराक में अकार्बनिक रूप में कॉपर होता है, जैसे कॉपर ऑक्साइड। ये पूरक मस्तिष्क में मुक्त तांबे की अधिकता पैदा कर सकते हैं क्योंकि, एक अकार्बनिक रूप में, यह सीधे रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार कर सकता है जब तक कि यह तंत्रिका ऊतक तक नहीं पहुंचता।
आम तौर पर, हालांकि, भोजन के कार्बनिक तांबे को पहले अवशोषित किया जाता है, फिर यकृत द्वारा संसाधित किया जाता है और अंत में परिवहन प्रोटीन, चरणों द्वारा रक्त में ले जाया जाता है जो मुक्त परिसंचारी तांबे के स्तर को नियंत्रण में रखने की अनुमति देता है और अकार्बनिक तांबे के साथ क्या होता है को रोकता है।
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