न केवल फोलिक एसिड के लिए, बल्कि अन्य पोषक तत्वों के लिए भी, खाद्य जैवउपलब्धता दवाओं और पूरक आहार की तुलना में कम अवशोषण गुणांक प्रदान करती है।
फोलिक एसिड के बारे में, भोजन और सिंथेटिक अणुओं के बीच सापेक्ष विसंगति का भी अनुमान लगाया गया है, लेकिन इस अंतर का मात्रात्मक मूल्यांकन (विभिन्न कारणों से) अभी भी चर्चा के अधीन है।
2007 में " फोलिक एसिड की जैव उपलब्धता की फोलिक एसिड की 80% " नाम से प्रकाशित एक अध्ययन में फलों, सब्जियों और यकृत (भोजन) में फोलेट की जैव उपलब्धता को निर्धारित करने के लिए 4 सप्ताह के आहार हस्तक्षेप की निगरानी की गई ) सिंथेटिक फोलिक एसिड की तुलना में।
विस्तार से, 72 वयस्क विषयों को 4 समूहों में विभाजित किया गया; एक समूह ने एक प्लेसबो कैप्सूल लेकर फोलिक एसिड से भरपूर आहार का पालन किया, जबकि अन्य तीनों ने सिंथेटिक विटामिन टैबलेट (तीन अलग-अलग सांद्रता के साथ) लेने से फोलिक एसिड में कम आहार लिया। इसके अलावा, सभी विषयों में रोजाना "प्रभावी और घोषित" फोलिक एसिड कैप्सूल (प्लेसबो नहीं) होता है।
प्रयोग की शुरुआत से 4 सप्ताह पर, सीरम विटामिन सांद्रता का मूल्यांकन किया गया था और यह पाया गया था कि सिंथेटिक की तुलना में फोलिक एसिड की जैव उपलब्धता 78-85% (सभी समूहों पर अनुमानित सीमा) के बराबर है ।
निष्कर्ष में, सिंथेटिक अणु की तुलना में फल, सब्जियों और जिगर (भोजन) में निहित फोलिक एसिड की जैव उपलब्धता लगभग 80% है। इसलिए अध्ययन में पता चला है कि फोलिक एसिड में उच्च खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार विटामिन के प्लाज्मा स्तर में काफी सुधार कर सकता है और फोलेट के दवा एकीकरण के 80% तक प्रतिस्थापित करने में सक्षम हो सकता है।
